Пиросульфит натрыю ў прадуктах: наколькі гэта бяспечна?

Любы чалавек, неабыякава адносіцца да ўласнага цела, напэўна ведае, што правільнае харчаванне і ўжыванне карысных арганізму прадуктаў з'яўляюцца адным з галоўных умоў захавання здароўя. Набываючы харчовыя прадукты і напоі ў крамах, варта старанна вывучыць надпісы на ўпакоўцы, як на захаванне тэрміну прыдатнасці, так і на наяўнасць у складзе ненатуральных хімічных рэчываў. Падобныя дабаўкі звычайна пазначаныя кодам "Е".

Адразу варта абмовіцца, што не заўсёды «Е» на пакаванні азначае наяўнасць рэчывы, пагібельнага для чалавечага арганізма. Так, да прыкладу, за кодам Е330 хаваецца звычайная цытрынавая кіслата - адзін з самых бясшкодных і натуральных кансервантаў.

Аднак ужыванне рэчывы, пра які пойдзе гаворка, нельга аднесці ні да бясшкодным, ні да натуральных. Пиросульфит натрыю - харчовай кансервант і антыаксідант, актыўна выкарыстоўваецца айчыннымі і многімі замежнымі вытворцамі.

Што гэта такое і як яго пазначаюць на ўпакоўцы?

Вонкава хімічнае рэчыва з прамысловым назвай пиросульфит натрыю выглядае як парашок, белы або жоўты і крышталічнай формы. Вырабляецца гэта злучэнне з карбанату натрыю, вядомага большасці як сода кальцыніраваная. Сам па сабе дадзены прадукт боязі не выклікае, а шкоднае ўздзеянне можа аказаць толькі пры ўмове перадазіроўкі. Іншая вытворчая карбанату натрыю - сода харчовая, наогул актыўна выкарыстоўваецца ў побыце, як найбольш бяспечны сродак.

Але для атрымання пиросульфита натрыю сода ўзаемадзейнічае ў завадскіх умовах з дыяксідам серы, газападобных рэчывам з мноствам мінусаў у плане ўздзеяння на чалавечы арганізм. Адсюль шматлікія спрэчкі аб мэтазгоднасці прымянення пиросульфита натрыю ў вытворчасці прадуктаў харчавання.

У цэлым, прымяненне гэтай харчовай дабаўкі законам не забаронена. Тым не менш, вытворца абавязаны паказаць наяўнасць дадзенага злучэння ў прадукце. Так што пры куплі таго ці іншага прадукту, пакупніку прадастаўляецца права вывучыць склад вырабы і прыняць рашэнне: купляць ці не купляць? Пазначаецца пиросульфит натрыю - Е223.

Для чаго гэтая харчовая дабаўка выкарыстоўваецца ў вытворчасці?

Лагічнае пытанне: калі прадукт выклікае столькі спрэчак, то для чаго яго наогул выкарыстоўваць? Адказ даволі прозаичен: гэта выгадна самім вытворцам.

Пиросульфит натрыю - выдатны кансервант, значна павялічвае тэрмін прыдатнасці тавару. А яшчэ гэта антыаксідант, разрыхляльнік, адбельвальнік і, што немалаважна, фіксатар афарбоўкі.

У складзе якіх прадуктаў харчавання можна выявіць Е223?

Спіс прадуктаў, у якіх цалкам законна выкарыстоўваецца пиросульфит натрыю, уражвае. Самыя распаўсюджаныя з іх:

• Каўбасныя вырабы.
• Сушеного, марынаваныя або замарожаныя гародніна і грыбы, а таксама ўсё, што з іх вырабляецца. Для прыкладу, у замарожаным паўфабрыкаце «бульба фры» харчовы дадатак з'яўляецца не толькі кансервантам, але і захоўвае прывабны белы колер прадукту.
• Крахмалы і прадукты з крухмалу, у тым ліку большасць чыпсаў. Тут ёсць выключэнне: Е223 забаронена выкарыстоўваць у прадуктах для дзіцячага харчавання.
• Замарожаныя або перапрацаваныя ягады і садавіна, у тым ліку сокі, жэле, джэмы, варэнне, сіропы і іншае.
• Кандытарскія вырабы, цукеркі, мармелад, жэлацін.
• Алкагольныя напоі (віно і піва) і безалкагольныя напоі (ліманады, безалкагольныя віна і іншае).
• Вараныя крэветкі і іншыя головоногого.

Вядома, спіс не поўны. Больш за тое, рэчыва выкарыстоўваецца не толькі ў харчовай, але таксама і ў фармакалагічнай і касметычнай галіны.

Чым шкодны Е223 для чалавечага арганізма?

Як ужо было сказана, пиросульфит натрыю атрымліваюць пры ўздзеянні дыяксіду серы - рэчывы, разбуральнага пры трапленні ў арганізм вітамін В1. Дыетолагі не дарма называюць В1 або тианин «вітамінам складнасці» - ён актыўна ўдзельнічае ў працэсе метабалізму, да таго ж тыямін падтрымлівае працу ЖКТ, нервовай сістэмы і сэрца.

Таксама Е223 адрозніваецца высокай таксічнасцю. Да таго ж вялікая верагоднасць парушэнняў працы і ўзнікнення захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца. Празмернае ўжыванне пиросульфата натрыю можа прывесці да захворванняў вачэй.

Асабліва варта адзначыць вялікую верагоднасць алергічнай рэакцыі, якую выклікаюць прадукты, якія змяшчаюць пиросульфит натрыю. Шкоду, які можа прычыніць ўжыванне гэтага хімічнага рэчыва, небяспечна недаацэньваць. Асабліва, калі гаворка ідзе пра дзіцячае арганізме.

Можна запярэчыць, што заканадаўства Расіі, Еўрасаюза, Беларусі і іншых краін не забараняе выкарыстанне Е223, а, такім чынам, сур'ёзнай небяспекі прадукт не ўяўляе. Тут варта адзначыць, што ёсць нямала краін, у якіх на пиросульфит натрыю ўведзена забарона. Канчатковыя высновы аб выкарыстанні прадуктаў з Е223, безумоўна, прыйдзецца зрабіць спажыўцу.