Патысоны Рэцэпты Нарыхтовак

Патысоны перакладаецца з французскай мовы як агароднінная талерка. Назва гэта дадзена не выпадкова, бо дзякуючы сваёй форме патысоны рэцэпты нарыхтовак якіх не асабліва складаныя, вельмі зручна фаршаваць.

Патысоны ставіцца да сямейства гарбузовых і мае вялікую папулярнасць у Амерыцы і Канадзе, у Расеі ж патысоны распаўсюджаныя мала, і дарма, бо гэта вельмі карыснае і хуткаспелае расліна, якое змяшчае шмат актыўных мікраэлементаў і антыаксідантаў, дабратворна ўздзейнічаюць на арганізм чалавека.

Збіраюць патысоны прыкладна на шосты дзень паспявання, бо менавіта ў гэты час тыковки пакрытыя пяшчотна-зялёнай тонкай скуркай і маюць пругкую мякаць. Пакідаць патысоны на градцы доўга нельга, так як яны бялеюць і становяцца непрыдатнымі для ўжывання. Свежыя маладыя патысоны рэцэпты страў з іх цяжка пералічыць, можна адварваць, тушыць, смажыць, запякаць, рабіць ікру, салаты, фаршаваць, саліць, марынаваць ... Увогуле можна прыгатаваць самыя разнастайныя стравы з патысонаў рэцэпты якіх ўтрымліваюць самыя звычайныя інгрэдыенты.

Вельмі смачнымі атрымліваюцца марынаваныя патысоны рэцэпты могуць утрымліваць розныя марынады: ён можа быць слабакіслымі або вострым. У склад марынадаў абавязкова ўваходзіць воцат, які можна замяніць цытрынавай кіслатой, цукар, соль і разнастайныя вострыя прыправы, самымі папулярнымі з якіх лічацца гваздзік, карыца, лаўровы ліст, кроп і мята. Выкарыстоўваюць у марынадзе часнык, пятрушку і лісце і карані хрэна, якія робяць марынаваныя гародніна храбусткімі і свежымі.

Марынады могуць быць вострымі або слабакіслымі - гэта ў залежнасці ад колькасці воцату або цытрынавай кіслаты. Вострыя марынады могуць захоўвацца без стэрылізацыі. Арыгінальны марынад атрымліваецца, калі за аснову ўзяць кіслы яблычны сок. У такім выпадку воцат дадаваць не трэба.

Прапануем рэцэпт марынаваных патысонаў.

Для яго прыгатавання спатрэбяцца некрупные, з далікатнай скуркай плён. Іх трэба прамыць, выдаліць пладаножкі і бланшыраваць у кіпячай вадзе 5 хвілін, пасля чаго плён астуджаюць ў праточнай вадзе. Затым патысоны разразаюць на 4-8 частак (дробныя можна не рэзаць) і ўкладваюць у стэрылізаваныя слоікі, перасыпаючы дробна нарэзаным кропам і толченым часныком. Для вастрыні можна пакласці ў кожную слоік кавалачак вострага струковага перцу і два-тры вычышчаных струка балгарскага перцу.

Зеляніна пятрушкі, кропу, мяты, салеры і лісце хрэна наразаюць і выкладваюць на дно банкі, у сярэдзіну і па-над гародніны. Затым патысоны заліваюць кіпячым марынадам. Пасля чаго банкі накрываюць чыстымі, кіпячонай вечкамі і пастэрызуюць 12-15 хвілін. Каб прыгатаваць марынад для залівання літровай банкі спатрэбіцца 350 мілілітраў вады, 20 грамаў солі, 20 грамаў цукру і 50 мілілітраў 6% воцату.

Можна патысоны зварыць з цукрам - тады атрымаецца вельмі смачнае варэнне. Плады трэба ачысціць ад лупіны і насення, парэзаць на часткі і заліць халоднай вадой гадзін на пяць. Пасля гэтага патысоны перакручваюць на мясасечцы. З аднаго кілаграма цукру і 0,5 літра вады вараць сіроп, затым дадаюць у яго патысоны і вараць, змешваючы, да гатоўнасці.

Агароднікі аматары і прафесіяналы цэняць гэты гародніна, таму што выдатна ведаюць, што патысоны рэцэпты нарыхтовак на зіму маюцца ў вялікай колькасці - можна выдатна нарыхтоўваць для працяглага захоўвання. Пры гэтым гародніна доўга не губляюць сваіх карысных уласцівасцяў і могуць захоўвацца ў склепе больш за год. Ікра, марынады і розныя саленні зробяць сямейны стол разнастайным і вытанчаным.

Наогул хатняе кансерваванне ў Расіі распаўсюджана вельмі шырока, паколькі дазваляе забяспечыць усю сям'ю вітамінавай кансерваванай прадукцыяй на ўвесь асенне-зімовы перыяд. Для гэтага толькі трэба прыкласці рукі, цярпенне, уменне і любоў да сваіх блізкіх.