Пастрома з курыных грудок: рэцэпт прыгатавання

Сёння вялікую папулярнасць пачала набываць кухня Малдавіі. І гэта нядзіўна, бо яна багатая вельмі смачнымі і вытанчанымі стравамі. Напрыклад, пастрома з курыных грудок - мясной дэлікатэс, які рыхтуецца з дапамогай марынавання і наступнага вэнджання мяса, карыстаецца вялікім попытам ва ўсім свеце. Ужо вэнджанае мяса запраўляецца спецыямі і падаецца да стала тонка нарэзаным. Цікава тое, што раней пастрома ўяўляла сабой спосаб захавання мяса, а сёння яе падаюць не толькі да святочнага стала ў якасці далікатэсу, але і ў буднія дні. Гэта страва кахана шматлікімі, давайце разгледзім, як жа яно рыхтуецца.

Пастрома з філе курыцы

Інгрэдыенты: дзве курыныя грудкі (адзін кілаграм філе), тры лыжкі буйной солі, дзве лыжкі папрыка, адна лыжка мёду, тры зубчыка часныку, дробка перцу чылі, восем гарошын духмянага перцу, тры ягады ядлоўца, паўлітра вады.

падрыхтоўка

Пастрома з курыных грудок рыхтуецца вельмі проста. Для гэтага неабходна спачатку зрабіць салянай раствор, куды потым пагрузіць грудкі і пакінуць марынавацца на тры гадзіны. Тым часам рыхтуюць абмазку. У ступцы здрабняюць ягады ядлоўца і духмяны перац, дадаюць да гэтай сумесі чылі і папрыка. Вынятыя з расола грудкі трэба абсушыць пры дапамозе папяровага ручнікі і нашпігаваць нарэзанымі зубчыкамі часныку. Падрыхтаванае філе абмазваюць мёдам і пасыпаюць сумессю рэзкіх затавак. У такім выглядзе курыца павінна пастаяць каля адной гадзіны для таго, каб промариноваться.

Па сканчэнні часу дзве палоўкі філе складаюцца разам і абвязваюць спецыяльнай ніткай. Запякаецца пастрома з курыцы ў духоўцы каля сарака хвілін у добра разагрэтым духавай шафе. Затым выраб вымаецца і астуджаецца, тонка наразаецца і падаецца да стала.

Пастрома хатняя з курыцы

Інгрэдыенты: адна курыная грудка, паўлітра вады, паўтары лыжкі солі, па дзве лыжкі орегано і базіліка, папрыка, адна лыжка гарчыцы, па адной лыжцы каляндры (у зернях і молатага), тры лыжкі алею расліннага.

падрыхтоўка

Перад тым як прыгатаваць пастрому з курыцы, неабходна грудку аддзяліць ад косткі, прамыць, абсушыць і змясціць у расол на дзве гадзіны. Потым філе вымаюць, абсушваюць і надрезают ўздоўж так, каб атрымаўся суцэльны пласт. Яго прамазваюць сумессю з рэзкіх затавак, алею і гарчыцы, згортваюць у рулет, абвязваюць ніткай і прамазваюць спецыямі звонку. Гатовы рулет запякаюць у духавай шафе пятнаццаць хвілін пры тэмпературы ў дзвесце пяцьдзесят градусаў па Цэльсіі, а потым духоўку выключаюць, пастрома пры гэтым павінна заставацца ў ёй да поўнага астывання.

Курыная пастрома ў мультиварке

Інгрэдыенты: дзве буйныя курыныя грудкі, адзін літр малака, соль і прыправы па гусце, дзве лыжкі алею расліннага.

падрыхтоўка

Мяса курыцы промывают, заліваюць малаком і пакідаюць настойвацца дзве гадзіны. Гэта дазволіць мяса стаць мяккім і сакавітым. У посудзе змешваюць соль і прыправы, раслінны алей (некалькі кропель) і абціраюць гэтай сумессю філе, якое папярэдне абсушваюць. Мяса згортваюць у рулет і перавязваюць туга ніткай, пакідаюць у такім выглядзе каля адной гадзіны, пашмараваўшы зверху рэзкай сумессю.

Далей падрыхтаваная пастрома з курыцы ў мультиварке будзе рыхтавацца. Для гэтага чару змазваюць алеем, кладуць туды рулет з курыцы, ўключаюць рэжым «Выпечка» і пякуць па дзесяць хвілін, перагортваючы рулет. Час падрыхтоўкі стравы складае сорак хвілін. Астуджаным пастрома наразаецца тонка, пры гэтым нітка папярэдне прыбіраецца.

Пастрома з курыцы з гарчыцай і мёдам

Інгрэдыенты: два курыных філе, адзін літр вады, дзве лыжкі солі, па адной лыжцы сумесі розных відаў перцу, гарчыцы і мёду, дзве лыжкі алею расліннага, адна лыжка папрыка, адна лыжка зерняў каляндры і два зубчыка часныку.

падрыхтоўка

Па гэтым рэцэпце пастрома з курыных грудок рыхтуецца наступным чынам: філе мыюць і чысцяць ад плёнак, замочваюць на дзве гадзіны ў расоле. Па сканчэнні часу мяса промывают, прасушваюць і разразаюць так, каб утварыўся суцэльны пласт. Асобна рыхтуюць сумесь з ціскам часныку, гарчыцы, мёду і спецый, абмазваюць ёю курыцу з усіх бакоў і згортваюць у рулет, абматаўшы ніткай. Рулет пасыпаюць зверху папрыкай і зернямі каляндры. Падрыхтаваную пастрому кадут у духавую шафу на пятнаццаць хвілін, пасля чаго агонь выключаюць, а курыцу рыхтуюць на рэшткавым цяпле яшчэ каля двух гадзін, пры гэтым дзверцы не адчыняюць. Гатовая курыная пастрома наразаецца тонкімі пластамі (перад гэтым трэба прыбраць нітка).

Пастрома курыная: просты рэцэпт

Інгрэдыенты: дзве курыныя грудкі, адзін шклянку сухога віна, дзве лыжкі мёду, адна лыжка гарчыцы, дзве лыжкі сумесі італьянскіх травы, паўлыжкі сумесі перцаў, шэсць зубчыкаў часныку, паўтары лыжкі солі, адна лыжка папрыка.

падрыхтоўка

Спачатку віно выграваюць разам з усімі спецыямі (акрамя італьянскіх травы), гарчыцай і мёдам, а таксама часнаком. Вычышчаныя грудкі апускаюць у прыгатаваны марынад і пакідаюць на час ад двух да дванаццаці гадзін. Па сканчэнні часу з грудок фармуюць рулет, абвязваюць яго ніткай, пасыпаюць італьянскімі травой і выкладваюць на бляху, папярэдне засланую фальгой. Выпякаецца пастрома з курыных грудок пятнаццаць хвілін пры тэмпературы ў дзвесце пяцьдзесят градусаў па Цэльсіі. Потым пліту выключаюць, і рулет павінен таміцца да поўнага яе астывання. На гэта сыходзіць звычайна каля двух гадзін. Гатовае страва остуживают, здымаюць нітку і наразаюць тонкімі лустачкамі, якія можна падаваць разам з брынзай.

Пастрома з курынай грудкі: рэцэпт хатняй кухні

Інгрэдыенты: тры шклянкі вады, дзве лыжкі солі, дзве лыжкі цукру карычневага, адна лыжка духмянага перцу гарошкам, два лаўровых ліста, адзін кілаграм філе курыцы.

Для глазуры: дзве лыжкі мёду, адна лыжка соевага соўсу, дзве лыжкі алею аліўкавага, адна лыжка папрыка, адна лыжка молатага чорнага перцу.

падрыхтоўка

Філе разразаюць уздоўж, каб атрымаўся суцэльны пласт. У кіпячую ваду кладуць усе астатнія інгрэдыенты, акрамя тых, што будуць выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі глазуры, праварваюць і остуживают. Потым у марынад кладуць мяса і ставяць яго ў халоднае месца на адны суткі. Далей рыхтуюць глазуру. Для гэтага мёд растопліваюць, дадаюць астатнія кампаненты і добра змешваюць.

Курыцу дастаюць з халадзільніка, абсушваюць пры дапамозе папяровага ручнікі або сурвэтак, складаюць у посуд і абмазваюць прыгатаванай глазурай. Гэтую масу зноў кладуць у халоднае месца на адны суткі. Па сканчэнні часу філе згортваюць у рулет і кладуць на бляху, засланы фальгой. Выпякаюць выраб пяцьдзесят хвілін пры тэмпературы ў сто шэсцьдзесят градусаў. Пры гэтым праз кожныя пятнаццаць хвілін неабходна паліваць рулет марынадам, які застаўся. Падаюць страву як гарачым, так і астуджаным.

Напрыканцы ...

Пасля вымочванне грудкі можна нашпігаваць цёртай морквай, садавінай, шпікам і гэтак далей. Страва ад гэтага атрымаецца смачней і духмяны. А калі падабаецца вэнджаны густ, то можна ў працэсе прыгатавання дадаць соус для барбекю. Таксама можна выкарыстоўваць пастрому для падрыхтоўкі сэндвіч або салат.