Нішчымныя супы: кароткі шлях да складнасці

Ведаеце, у чым галоўнае адрозненне расійскай кухні ад амерыканскай? У Амерыцы не прызнаюць супы. Там, дзе светам кіруе фастфуд, да першых страў ставяцца не проста скептычна: іх не рыхтуюць. Між тым, навукоўцы і дыетолагі усяго свету даўно прыйшлі да высновы аб тым, што большасць ўладальніц стройных постацяў хоць бы адзін раз у дзень ядуць суп. Калі гэтыя звесткі супаставіць з тым, што самыя тоўстыя людзі жывуць менавіта ў ЗША, то можна пераканацца ў слушнасьці гэтай тэорыі.

Без супу мы, вядома, не памром. Але справа ў тым, што наш арганізм, каб перапрацаваць першыя стравы (асабліва, нішчымныя супы), затрачвае нашмат больш калорый, чым у іх утрымліваецца. Вось чаму першыя стравы можна ёсць некалькі раз у дзень, незалежна ад часу сутак.

Нішчымныя супы з сачавіцы, зялёнага гарошку, капусты, шынкоў, іншай агародніны або нават садавіны зарадзяць арганізм энергіяй, але не адкладуць ў станы або сцёгнах.

Так што давайце правільна харчавацца, варыць нішчымныя супы, станавіцца зграбней.

Каб прыгатаваць посны суп з сачавіцы, спатрэбіцца:

· Шклянка сачавіцы. Яна можа быць рознага колеру, мне больш падабаецца чырвоная

· Вялікая цыбуліна

· 2 вялікіх морквы

· Папрыка свежая і молатая

· Часнок

· Мята або чабор. Іх можна замяніць любы іншы зелянінай

Адразу абмоўлюся. Мая сяброўка ў такой суп з сачавіцы посны кладзе бульбу. Мне ж спалучэнне бульбы і сачавіцы не падабаецца, таму я карняплоды ня дадаю. Прамытую сачавіцу на гадзіну заліць вадой. Пакуль яна набракае, на патэльні абсмажваюць нацёртую на буйнай тарцы моркву, лук і папрыка, нарэзаныя саломкай.

Набраклую сачавіцу вараць (звычайна падчас варэння паказваецца на пачку). Незадоўга да гатоўнасці дадаюць гатовую зажарку, молаты перац, папрыка, ціск часнык.

Зверху пасыпаюць здробненай мятай і чаборам, накрываюць вечкам, даюць настаяцца. Суп можна ёсць так, а можна перад падачай дадаць у яго лыжку смятаны ці вяршкоў. Каму, як падабаецца.

У маёй сям'і вельмі любяць нішчымныя супы-пюрэ. Я рыхтую іх з бабовых і гародніны. Часам дадаю смятану або сліўкі, але гэта зусім неабавязкова: густыя агароднінныя супы-пюрэ смачныя і сытны нават без смятаны.

Для таго каб трымаць сябе ў форме, я рэкамендую хоць бы раз у тыдзень ёсць посныя супы з брокалі, шынкоў і салеры. Многія лічаць, што гэта нясмачна. Але, можа яны проста не ўмеюць рыхтаваць?

Для супу-пюрэ з зялёных гародніны нам спатрэбіцца:

· Капуста брокалі

· Сцябло салеры

· Кабачок або цукіні

· Зялёны балгарскі перац

· Банка зялёнага гарошку

· Бульба

· Зеляніна

· Спецыі, соль

Пакуль варыцца бульба, на патэльні абсмажваем шынок, перац, прыпускае сцябло салеры. Калі яны размягчацца, адстаўляе ўбок.

У амаль гатовы бульбяны суп выкладваем пассерованные гародніна, брокалі і гарошак разам з марынадам. Даем пракіпець ня больш за 5 хвілін. Злёгку астуджаны суп блендируем, дадаем шмат спецый і зеляніны. Калі суп атрымліваецца занадта вадкі, можна дадаць у яго трохі абсмаленай мукі і зноў даць закіпець. Суп ўпрыгожваюць зелянінай, якой таксама павінна быць шмат.

Нішчымныя супы асаблівай папулярнасцю карыстаюцца ў тых, хто выконвае пасты. Такім людзям можна параіць прыгатаваць лёгкі гарохавы суп, які нічым не будзе адрознівацца ад гарохавага супу з вэнджанінай.

Спачатку варым гарох. Я яго ніколі не замочваю. Проста заліваю "на палец" ледзяной вадой, а як толькі яна выкіпала, дадаю ў рондаль колаты лёд. Так некалькі разоў. Звычайна за 40 хвілін гарох зварыўшыся ў пюрэ. Як раз у гэты час я дадаю ў яго цёртую моркву і дробна нарэзаны бульбу. Даю пакіпець, пакуль яны не зварыш. Моркву і цыбулю можна абсмажыць, а можна пакласці ў суп сырымі. Гатовы суп блендирую, зноў даю закіпець і дадаю некалькі кропель ... вадкага дыму. Такі посны суп з вялікай колькасцю зеляніны і храбусткімі сухарыкамі грубага памолу да спадобы вельмі падобны на суп з вэнджанымі рабрынкамі.