Некалькі саветаў аб тым, як захаваць памідоры свежымі доўга

З надыходам зімы імунная сістэма чалавека слабее з-за недахопу вітамінаў, і мы пачынаем з настальгіяй успамінаць летні час, калі, адпачываючы за горадам на ўласным лецішчы, можна было сарваць з градкі некалькі таматаў і прыгатаваць з іх смачныя стравы, багатае па зместу карыснымі рэчывамі і мікраэлементамі. Але не варта адчайвацца: і ў жудасны холад можна песціць сябе пікантным салатай з свежых памідор. Быць можа, ў гэта з цяжкасцю верыцца, але гэта так.

Важна толькі ведаць і навучыцца таму, як захаваць памідоры свежымі доўга. Перш чым у падрабязнасцях разгледзець дадзенае пытанне, варта некалькі слоў сказаць пра тое, што гэта за гародніна такі - памідор.

Як у нашай краіне з'явіліся таматы

У Расею «яблыкі кахання» - менавіта так называлі таматы, былі прывезены нашым жа дыпламатам з французскай сталіцы яшчэ ў 1780 годзе.

На працягу ста гадоў памідор быў выключна кветкавым раслінай, і толькі потым рассмакавалі густ яго пладоў.

Памідор - карысны гародніна

Варта падкрэсліць, што таматы маюць шмат карыснымі кіслотамі (фосфарная, цытрынавая і інш.) І вітамінамі груп: «А», «В», «С» і «D». Памідор таксама карысны тым, што змяшчаецца ў ім каратын, трапляючы ў арганізм чалавека, пераўтворыцца ў вітамін «А».

Гародніна змяшчае велізарную колькасць патрэбных мінеральных соляў. Менавіта таму для многіх пытанне аб тым, як захаваць памідоры свежымі доўга, мае першараднае значэнне.

агульныя рэкамендацыі

Для паспявання таматаў у штучных умовах з максімальным тэрмінам захоўвання выкарыстоўваюць гародніна з позняй скороспелостью. Гэта такія гатункі як: «Краснодарец», «Грунтавы Грыбоўскі», «Кубань», «Цуд рынку».

Ставячы перад сабой задачу, як захаваць памідоры свежымі доўга, вы павінны ведаць, што галоўнае - гэта правільна арганізаваць збор ўраджаю «яблыкаў кахання» і належным чынам адсартаваць іх. Пры гэтым на закладку таматы трэба збіраць пры такіх умовах надвор'я, калі няма дажджу, а на зямлі няма вільгаці. Збіраючы ўраджай, на доўгае захоўванне адбірайце толькі суцэльныя плён, без якіх-небудзь пашкоджанняў. Рабіць гэта рэкамендуецца ў ёмістасць, якая ўнутры абабітая мяккім матэрыялам. Плён варта здымаць, але не аддзяляючы плодоножку.

Наступны этап - гэта отсортировка чырвонага «гародніны». Як ужо падкрэслівалася, доўгі захоўванне свежых памідораў магчыма толькі ў тым выпадку, калі плён будуць без механічных пашкоджанняў, адпаведна, гнілыя і пашкоджаныя насякомымі таматы таксама варта выключыць.

Каб захаваць гародніну зялёнай і малочнай ступені сталасці максімальна доўга, неабходна выконваць пэўныя ўмовы: вільготнасць - 80-85%, а тэмпература паветра - ад 8 да 12 градусаў вышэй за нуль.

Такім чынам, пяройдзем да практычнага разгляду пытання аб тым, як захаваць памідоры свежымі доўга.

Варыянт № 1. У скрыні

Варта адсартаваць таматы з улікам іх афарбоўкі, якасці і формы, а затым змясціць іх у прадэзінфікаваць скрыні балгарскага тыпу, на дно якіх папярэдне трэба абкласці подсціл з кардона. Затым шэрагі неабходна перакладаць, а кожны плод абгарнуць у паперу. На заключным этапе працэдуры памідоры перасыпаюць тонкім пластом торфу або сухіх пілавіння.

Не забывайце кожны дзень праветрываць памяшканне, каб ліквідаваць вуглякіслы газ, які «зыходзіць» ад таматаў. Таксама кожныя пяць дзён правярайце плады на цэласнасць. Каб «яблыкі кахання» канчаткова дайшлі, скрыні змяшчаюць у сераду, куды добра пранікае дзённае святло, якасна вентылюецца, пры гэтым тэмпература паветра вар'іруецца ад +20 да +25 градусаў.

Максімальная працягласць захоўвання таматаў малочнай і зялёнай стадыі звычайна складае тры месяцы.

Варыянт № 2. У паперы

Хочаце ведаць, як захаваць памідоры на зіму? Недаспелыя таматы збіраюць позняй восенню, якія затым адсартоўвацца і абгортваюць ў тонкую паперу чорнага колеру. Затым плён змяшчаюцца ў прадэзінфікаваць рашэцісты скрыню балгарскага тыпу. Таматы затым перакладаюць сухой чыстай саломай і адносяць ў цёмны, добра якое ветрыцца памяшканне, тэмпература паветра ў якім складае +10 градусаў. Такі спосаб захоўвання дазволіць вам есці свежыя памідоры на Новы год. Каб памідоры канчаткова дайшлі, як і ў першым варыянце, іх варта змясціць у светлае, добра якое ветрыцца памяшканне, тэмпература паветра ў якім складае +20 градусаў вышэй за нуль. Прыкладна праз 5-7 дзён плён будуць сьпелымі.

Варыянт № 3. У банку

Ці існуе іншае рашэнне пытання аб тым, як захаваць памідоры на зіму. Безумоўна, так. Суцэльныя плён бурага адцення адлучаецца ад плодоножек, прамываем іх пад бруёй праточнай вады, адсартоўвацца іх па ступені сталасці і велічыні.

Пераспелыя і бясформенныя «яблыкі кахання» шинкуем на кавалачкі.

Далей спатрэбіцца чыстая ёмістасць, у якую змяшчаем адзін пласт здробненых памідораў таўшчынёй 10 см, затым пасыпаем таматы соллю. Пасля гэтага кладзем яшчэ адзін пласт цэлых таматаў і зноў пасыпаем яго соллю. Так, чаргуючы пласты, мы павінны запоўніць даверху слоік або рондаль. Апошні пласт павінен складацца з нашаткаванай і пасоленыя гародніны.

Цяпер вы ведаеце, як захоўваць памідоры, каб узімку атрымліваць асалоду ад іх водарам і пікантным густам.