Чарэшня - ягада смачная, пяшчотная, багатая мінеральнымі солямі. У краях, дзе яна расце, чарэшню з задавальненнем ядуць у свежым выглядзе і разнастайна кансервуюць. А ў паўночных раёнах, дзе ягада прывазная, яе лічаць вытанчаным дэлікатэсам.
Кампот з чарэшні звычайны
Перад тым як варыць кампот з чарэшні, варта звярнуць увагу на яе гатунак. Для гэтых мэтаў больш за ўсё падыходзіць колеровать, чорная (чырвоная) або бел-ружовая і жёлтая (яе ў народзе называюць белай). Даўжэй варта напой з цёмных ягад. Прадукт з светлых пладоў варта выпіваць хутчэй - прыкладна праз 3-5 месяцаў пасля кансервацыі. Зараз падрабязней аб тым, як варыць кампот з чарэшні. Ягады перабраць, вымыць у праточнай вадзе, даць сцячы. Засыпаць у трохлітровыя банкі прыкладна на палову аб'ёму. Дадаць цукар - з разліку па 150 г у кожную. Наліць вады. Паставіць на вадзяную лазню, а калі вада закіпіць, пакінуць варыцца на працягу 20-25 мін. Затым закатаць, перавярнуць на вечка, ахінуць і пакінуць так на суткі. Пасля можна адправіць у падвал або каморку. Час ад часу правяраць, ці не з'явілася ў напоі цвіль ці не пашарэла Ці вадкасць у банках.
Кампот-асарці
Адзін з найпапулярнейшых варыянтаў таго, як варыць кампот з чарэшні: зрабіць ягаднае асарці. Дзіўна духмяным і прыемным на смак напой атрымліваецца, калі злучыць, напрыклад, чарэшню з малінай. Рыхтуецца ён прыкладна гэтак жа, як і ў рэцэпце, якое апісана вышэй. Толькі асноўных ягад спатрэбіцца крыху менш - які адсутнічае аб'ём запоўніць маліна. Кампот з белых черешен, апроч іншага, набудзе і далікатна-ружовы, вельмі прыгожы колер. Такім чынам, дзейнічаем па апісаным сцэнары: прадукты сартуем, маім, расфасоўваць па слоіках. Цукру можа спатрэбіцца трохі больш, т. К. У маліне ёсць свая натуральная кіслата. Сыплючыся па 160-170 г на слоік аб'ёмам 3 літры. Дадаем ваду - і на стэрылізацыю і закатку. Усё, чароўны напой гатовы, піць можна месяца праз паўтара. Гэтак жа, як варыць кампот з чарэшні з малінай, можна прыгатаваць і асарці з яблыкамі ці вішняй, абрыкосамі - чарэшня выдатна спалучаецца практычна з любой садавінай, а асабліва - з кісла-салодкімі. Дзякуючы ўласнай прысмакі, яна змякчае насычаны смак іншых пладоў. Таму напоі такога тыпу вельмі любяць і цэняць гурманы.
Чарэшня з ружай
Таксама выдатны водар, колер і густ мае кампот з чарэшні і пялёсткаў чайнай (ружовай) ружы. На трохлітровай банку ідзе невялікая прыгаршча пялёсткаў. Іх патрэбна адлучыць ад кветкі, прамыць, падсушыць (выклаўшы на ручнік). Затым у тару спачатку ўкладваюцца ягады, потым пялёсткі. Далей цукар, вада, і банкі адпраўляюцца на кансервацыю.
Варэнне з белай чарэшні
Кансервацыя чарэшні можа быць самай рознай. Да прыкладу, вось такое Смачны варэнне з ягад і арэхаў. Гэта настолькі выдатнае ласунак, што ад аднаго выгляду і паху слінкі цякуць. Тым больш што белая чарэшня ў гэтым плане прыемней чорнай (чырвонай). На кожны кілаграм ягад бярэцца па 1 кг цукру, шклянцы вады, па 10 вычышчаных саспелых грэцкіх арэхаў і па 1 цытрыне (без кіслаты варэнне атрымаецца прыкрым і не будзе захоўвацца доўга). Чарэшню перамыць, выдаліць костачкі. Арэхі трохі здрабніць, цытрына нарэзаць дробнымі кавалачкамі. Усё змяшаць у тазе для варэння. Цукар растварыць у вадзе, сіроп заліць у таз і праварыць варэнне да гатовасці за 3-4 прыёму. Затым расфасаваны па слоіках, зачыніць.
Смачна есці, ласуны!