Нарыхтоўкі на зіму: марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі

Марынаванне з'яўляецца адным з папулярных відаў хатняга кансервавання. Пры гэтым галоўным кансервантам выступае воцат, які здольны здушыць з'яўленне мікраарганізмаў. Тым самым ён забяспечвае захаванасць прадуктаў. Пры кансерваванні воцат кладуць у марынад або ў саму тару з падрыхтаванымі гароднінай, спецыямі. Акрамя гэтага, у заліванне дадаюць цукар, павараную соль і розныя вострыя прыправы, пералік якіх прадстаўлены ў кожным рэцэпце. Вострыя прыправы надаюць прадукту спецыфічны водар і густ, а якія ўваходзяць у іх склад эфірныя алею выступаюць у якасці аднаго з кансервантаў. Сёння мы разгледзім тое, як рыхтуецца марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі. Перш за ўсё, пры падрыхтоўцы да кансервацыі прадукты мыюць, чысцяць і рэжуць, праварваюць або марынуюць у свежым выглядзе, укладваюць у банкі і пакрываюць заліваннем з соллю і рэзкімі затаўкамі. Зрэшты, пра гэта пагаворым падрабязней.

буракі марынаваная

Інгрэдыенты: буракі, лаўровы ліст, перац гарошкам. Для марынаду: на адзін літр вады бяруць сто грамаў цукру, сто грамаў солі, сто грамаў воцату сталовага.

Падрыхтоўка. Перад тым як марынаваць буракі на зіму, неабходна яе прамыць і адварыць. Потым яе чысцяць і шчыльна кладуць у банкі, разрэзаўшы буйныя плады на кавалкі, дадаюць лаўровы ліст, перац, цвічку па гусце. Банкі пры гэтым мыюць і абліваюць кіпенем.

падрыхтоўка марынаду

Ваду даводзяць да кіпення, разліваюць па слоіках і пакідаюць на дзесяць хвілін, накрыўшы іх вечкамі. Потым зліваюць, дадаюць у вадкасць соль, воцат і цукар, кіпяцяць. Зноў заліваюць буракі і закочваюць вечкамі. Тару перагортваюць горлачкамі ўніз і правяраюць на герметычнасць. Гатовы прадукт добра падыходзіць для падрыхтоўкі супаў і бацвінняў.

Буракі, марынаваная без стэрылізацыі

Па гэтым рэцэпце буракі можна закочваць на зіму, а можна захоўваць пад капронавымі вечкамі. Гародніна лепш за ўсё браць з аднастайнай афарбоўкай, без колцаў белага колеру на зрэзе.

Інгрэдыенты: буракі аднолькавага памеру. Для марынаду: адзін шклянку вады, пяцьдзесят грамаў воцату сталовага, адна лыжка цукру, паўлыжкі солі, а таксама па некалькі гарошын чорнага і духмянага перцу, тры гваздзікі, лаўровы ліст.

Падрыхтоўка. Перад тым як будзе рыхтавацца марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі, неабходна карняплоды зварыць. Тым часам робяць марынад. Для гэтага ўсе неабходныя інгрэдыенты змешваюцца і варацца некалькі хвілін, пасля чаго сумесь астуджаецца.

Гародніна ачышчаюцца і наразаюцца саломкай або кубікамі, раскладваюцца па загадзя падрыхтаванымі банкам, куды потым дадаюць па адной лыжцы воцату. Далей буракі заліваецца астуджаным марынадам і закочваецца.

Просты рэцэпт кансервавання буракоў

Інгрэдыенты: невялікага памеру карняплоды. Для марынаду: адзін літр вады, пяцьдзесят грамаў солі.

Падрыхтоўка. Марынаваная буракі на зіму робіцца наступным чынам. У стэрыльныя слоікі кладуць нарэзаныя кавалкамі гародніна і заліваюць гарачым марынадам. Тару потым перагортваюць горлышком ўніз і астуджаюць.

Буракі на зіму: рэцэпт класічны

Інгрэдыенты: карняплоды насычанага аднастайнага колеру. Для марынаду: адзін шклянку вады, дзвесце грамаў воцату сталовага, адна лыжка цукру, паўлыжкі солі, чатыры гарошыны чорнага перцу, два лаўровых ліста, полпалочки карыцы.

Падрыхтоўка. Па дадзеным рэцэпце марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі рыхтуецца вельмі проста і хутка. Для гэтага гародніна промывают і адварваюць, астуджаюць, чысцяць і рэжуць брусочкамі. Прадукт кладуць у ёмістасць. Далей пераходзяць да падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага ўсе неабходныя інгрэдыенты даводзяць да кіпення і заліваюць сумессю буракі. Затым яе накрываюць вечкам і пакідаюць на дванаццаць гадзін. Па сканчэнні часу будзе прыдатная да ўжывання марынаваная буракі на зіму. Цалкам яе таксама можна рыхтаваць, але для гэтага трэба падабраць карняплоды маленькага памеру. Захоўваюць прадукт у банках, накрыўшы пластмасавымі вечкамі, у халодным месцы.

Хуткі рэцэпт прыгатавання марынаванай буракоў

Інгрэдыенты: два кілаграмы буракоў. Для марынаду: паўшклянкі воцату, адна лыжка цукру, адна лыжка солі, тры сухіх гваздзікі.

Падрыхтоўка. Буракі адварваюць, чысцяць і рэжуць на сваё меркаванне. Гародніна кладуць у падрыхтаваныя загадзя чыстыя слоікі і заліваюць гарачым марынадам, герметычна закаркоўваюць. Тару ахінаюць ручніком і пакідаюць у такім выглядзе да тых часоў, пакуль прадукт цалкам не астыне. Гатовая марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі можа выкарыстоўвацца як самастойны салата. Для гэтага да яе дадаюць зялёны нарэзаны лук, зеляніна, алей. Таксама страва можа прымяняцца для падрыхтоўкі вінегрэтаў, Бацвінне, бацвінняў і гэтак далей.

напрыканцы

Такім чынам, падрыхтоўка кансервацыі на зіму з гародніны не складае вялікай працы. Марынаваць буракі вельмі проста, галоўнае - правільна падабраць карняплоды. Яны павінны быць невялікага памеру, насычанага аднастайнага колеру, без белых колаў на разрэзе. Прытрымліваючыся прапорцый ў падрыхтоўцы марынаду, можна атрымаць смачны і пажыўны прадукт, які многія выкарыстоўваюць і як самастойную закуску, і для падрыхтоўкі розных страў.