"Напалеон" (каньяк): водгукі. "Курвуаз'е Напалеон"

Ёсць некалькі прадуктаў харчавання, якія называюцца "Напалеон". Каньяк, які носіць імя вялікага палкаводца, даўно вядомае ўсяму свету.

З чаго ўсё пачыналася

Гісторыя каньячнага справы мае даволі глыбокія карані. Пачынаючы з 16 стагоддзя, калі з'явілася неабходнасць транспартаваць свой тавар далёка за межы краіны, вінаробныя кампаніі сталі вырабляць адмысловага выгляду прадукцыю, якая пазней стаў называцца «каньяк». А да 19 стагоддзю ён стаў даволі вядомы і паважаем многімі. Але прычым тут Напалеон? Каньяк, вядома, быў любімым напоем імператара, але справа зусім не ў гэтым. Проста Банапарт заўсёды аддаваў перавагу ўсё самае лепшае. Ён з бязмежным павагай ставіўся да добрага алкаголю і мог беспамылкова вызначыць, які з прапанаваных прадуктаў найбольш якасны. Існуе афіцыйная класіфікацыя такога роду спіртнога, але да назваў некаторых напояў часам дадаецца слова "Напалеон". Каньяк з такой папраўкай мае пэўную асаблівасць. Справа ў тым, што ў дадзеным выпадку гаворка ідзе пра вытрымцы. Першапачаткова добрым лічыцца каньяк, якому не менш за шэсць гадоў. У «Напалеонаў» гэтая планка нашмат вышэй. Тут гаворка ідзе ўжо аб дзесяці ці нават дваццаці гадах.

Гістарычная даведка

Напалеон любіў каньяк і заўсёды, адпраўляючыся на вайну, браў з сабой дастатковую колькасць гэтага гарачыльнага напою. Пасля бурных бітваў, у цяжкай сітуацыі або ў часы сур'ёзных роздумаў куфель добрага духмянага спіртнога здольны быў зняць стомленасць, аднавіць сілы і дапамагаў прыняць правільнае рашэнне. Не сакрэт, што самыя вялікія розумы свету гэтага любілі выпіць, і рабілі гэта з асаблівым асалодай. Гісторыкі сцвярджаюць, што ў гады Айчыннай вайны 1812 года Напалеон I Банапарт, адпраўляючыся ў Расію, браў з сабой некалькі бочачак выдатнага французскага каньяку. Але бітва была прайграна, і вялікі палкаводзец, пакідаючы краіну, вымушаны быў пакінуць усё лішняе, што перашкаджала хутка перасоўвацца. Сцвярджаюць, што па шляху ён закапаў не толькі нарабаваныя каштоўнасці, але і бочкі са сваім каханым напоем. Вось такое рашэнне прыняў Напалеон. Каньяк, верагодна, да гэтага часу захоўваецца недзе пад зямлёй. Хоць нікому да гэтага часу не ўдалося яго знайсці.

ацэнка імператара

Першым каньяком, які атрымаў найвышэйшую адабрэнне імператара, быў «Курвуаз'е Напалеон». Адбылося ўсё выпадкова. У 1811 годзе кампанія «Курвуаз'е» была яшчэ малавядомай і нічым не адрознівалася ад вінаробных прадпрыемстваў іншых правінцый. Нечакана прайшла чутка, што завод збіраецца наведаць сам манарх. У цэхах пачалася паніка. Усе імкнуліся навесці ідэальны парадак. Дайшло да таго, што пачалі нават перемывать кожную бутэльку. Гаспадары вырашылі паказаць Банапарту самыя лепшыя напоі, але адбылося штосьці вельмі важнае. Падчас наведвання Напалеон, праходзячы паміж радамі бочак з віном, нечакана спыніўся каля адной з іх. Там захоўваўся найстарэйшы ўзор каньяку. Незразумела, што падказала імператару зрабіць гэты крок, але, паспрабаваўшы сам напой, ён прыйшоў у неапісальнае захапленне. З тых часоў маленькая кампанія стала пастаянным пастаўшчыком імператарскага двара, а напой «Курвуаз'е Напалеон» стаў лічыцца лепшым французскім каньяком.

Усяму свая цана

Купіць добры тавар заўсёды складана. Асабліва калі справа тычыцца каньяку. Прылаўкі крам у нашы дні забітыя суцэльнымі сурагатамі. А раптам сярод іх ёсць і сапраўдны прадукт? Як выбраць добры напой з такой разнастайнасці і не памыліцца? Для пачатку неабходна ўважліва чытаць этыкетку, на якой змяшчаецца асноўная інфармацыя. Што тычыцца канкрэтна каньячнай прадукцыі, існуюць два галоўных фактару, на якія варта звярнуць асаблівую ўвагу:

1. Месца вырастання вінаграду.

2. Вытрымка гатовага напою.

На міжнародным рынку каньяком можа называцца толькі прадукт, выраблены па спецыяльнай тэхналогіі з сыравіны, выгадаванага ў адным з шасці «крю» (зямельныя ўгоддзі) французскага рэгіёну Каньяк. Па ўсталяванай класіфікацыі прынятыя наступныя дыяпазоны вытрымкі:

• VS - не менш за два гады. Гэта мінімальны тэрмін, які павінен правесці напой у дубовай бочцы, перш чым паступіць у продаж.
• Supertor - не менш за тры гады.
• VSOP, VO, Vieux, Reserve - не менш за чатыры гады.
• VVSOP, Grande Reserve - не менш за пяць гадоў.
• XO, Extra, Royal, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve - не менш за шэсць гадоў.

Па такой класіфікацыі можна ўявіць сабе, колькі будзе каштаваць сапраўдны каньяк "Напалеон". Кошт за 1 бутэльку такога напою ёмістасцю 0,5 літра вагаецца ў межах ад 45 да 60 еўра. А калекцыйныя эксклюзіўныя асобнікі на аўкцыёнах прадаюць за 10 тысяч долараў.

казахскі алкаголь

У апошні час вытворчасцю спіртных напояў займаюцца ўсе каму не лянота. Але толькі сапраўдныя майстры-вінаробы здольныя вырабіць такі складаны прадукт, як каньяк. У Рэспубліцы Казахстан гэтым займаюцца некалькі вінна-гарэлачных прадпрыемстваў, але толькі крыху атрымліваецца дасягнуць жаданага выніку. Асартыментны пералік сапраўды годных напояў тут невялікі, але маюцца досыць нядрэнныя асобнікі. Да прыкладу, каньяк "Напалеон". Казахстан выпускае напой з трохгадовай вытрымкай, адпаведнай дыяпазону VS Прадукт мае насычаны, яркі густ і прыемны водар. Праўда, самі казахі больш ганарацца іншым сваім тварэннем. Каньяк «Альфараби» можна назваць сапраўдным дасягненнем. Для яго вытворчасці выкарыстоўваецца спірт, выраблены па класічнай тэхналогіі з прадукцыі лепшых вінаграднікаў Грузіі. Вытрымка напою (6 гадоў) дазваляе аднесці яго да дыяпазону Napoleon, а гэта ўжо гаворыць аб якасці прадукту. Спецыялісты адзначаюць яго далікатны, аксамітны густ з выразнымі фруктовымі ноткамі і мяккае послевкусіе. Але ў некаторых радавых спажыўцоў існуе сваё меркаванне на гэты конт.

Прадукцыя каньячнага дома «Камю»

«Камю» - марка каньяку, які быў створаны ў 1893 годзе і за лічаныя гады атрымаў вядомасць і прызнанне ва ўсім свеце. Асаблівай папулярнасцю ён карыстаўся ў Расіі. Сам цар Мікалай II меў слабасць да гэтага цудоўнага напою. Ён нават заключыў дамову з уладальнікам кампаніі на пастаўку яго прадукцыі да двара. У падзяку за гэта Гюстаў Камю стварыў для імператара спецыяльны каньяк «Камю Напалеон». Ці варта казаць, што пры вытворчасці былі улічаны ўсе пажаданні і смакавыя прыхільнасці расійскага манарха? У склад купажу згаданага напою ўваходзіць больш за сто розных спіртоў. Спалучэнне падбіраў сам ўладальнік. У выніку атрымаўся даволі складаны арыгінальны букет. Незвычайны густ дапаўняе тонкі водар сухафруктаў, што надае напою асаблівую хараство. Такі каньяк практычна не мае патрэбы ў закускі. Гэта сапраўдны твор вінаробнага мастацтва. Але і варта ён, як і любы шэдэўр наогул, вельмі дорага. Напрыклад, большасці расейцаў, як раней, так і ў нашы дні, такое задавальненне проста не па кішэні. Але ёсць людзі, якія ўсё-такі могуць сабе дазволіць гэты царскі напой.

«Падарунак» з Францыі

Яшчэ ў савецкія часы лічылася, што самы лепшы ў свеце вінны прадукт - гэта каньяк "Напалеон". Французскі гандлёвы дом «Камю» пастаўляў яго ў нашу краіну з 1959 года на працягу трыццаці гадоў. У тыя гады мала хто па-сапраўднаму разбіраўся ў напоях. Магчыма, таму вытрымку Napoleon прымалі за назву. Пазней палякі наладзілі выпуск фальсіфікату пад такой жа назвай і доўгі час завозілі яго ў нашу краіну. Падробка была кідка аформлена: матавая бутэлька, маляўнічая этыкетка. Гэта бянтэжыла пакупніка і прымушала даверыць, што ў руках у яго сапраўдны прадукт найвышэйшага якасці. Але гэты напой уяўляў сабою ўсяго толькі брэндзі (і то ў лепшым выпадку). Бо для вытворчасці каньяку патрэбен пэўны гатунак вінаграду, які вырас у пэўным французскім рэгіёне. Затым прадукт патрабуе спецыяльнай апрацоўкі па складанай тэхналогіі і вытрымкі на працягу доўгага часу і ў пэўных умовах. Але палякі не абцяжарвалі сябе такімі праблемамі, і нашы людзі доўгі час пілі незразумелую вадкасць, дзівячыся яе падазронага і непрыемнага густу.

Асаблівасці тэхналогіі

Толькі сапраўдны французскі напой можа называцца «Каньяк Напалеон». Вытрымка ў гэтым выпадку павінна складаць не менш за шэсць гадоў. Імя вялікага палкаводца - гэта не найменне напою, а марка па зацверджанай класіфікацыі. Каб дасягнуць пэўнага якасці, прадукт павінен прайсці даволі складаны шлях. Спачатку адмыслова падрыхтаваная сумесь спіртоў (купаж) два месяцы знаходзіцца ў абсалютна новых бочках з дуба. За гэты час вадкасць набывае арыгінальны ванільны прысмак з лёгкім водарам спецый і характэрны колер. У выніку атрымліваецца так званы белы каньяк. На наступнай стадыі яго заліваюць ва ўжо выкарыстаныя старыя бочкі, дзе ён і захоўваецца ўвесь пакінуты час. Звычайна каньякі катэгорыі "Напалеон" вытрымліваюцца 12-15 гадоў і больш. Такі спелы прадукт ужо мае больш складаны букет і цэлую гаму смакавых адценняў: арэхаў, гваздзікі, а таксама карыцы. Послевкусіе ад такога напою застаецца далікатнае, ярка выяўленае і ледзь суховатое.