Расліна канолы. алей канолы

Недахоп прадуктаў харчавання ў свеце прызнаецца сёння глабальнай праблемай. У 2009 годзе, паводле разлікаў спецыялістаў, колькасць людзей, якія жывуць ва ўмовах хранічнага недаядання, налічвала ўжо больш за 1 мільярд чалавек.

Харчовая праблема абумоўлена рознымі фактарамі. З аднаго боку, гэта сацыяльна-эканамічныя прычыны, звязаныя са спосабам вытворчасці і размеркавання рэсурсаў, з другога - глабальныя, звязаныя з ростам народанасельніцтва, зменамі ў рацыёне харчавання, кліматычнымі з'явамі і канечнасцю прыродных багаццяў.

Дасягненні навукі ствараюць рэальныя перадумовы ліквідацыі пагрозы недахопу харчавання. Першы шлях - паляпшэнне ўрадлівасці зямлі; выкарыстанне рэсурсаў мора і павышэнне энергаэфектыўнасці. Другі шлях - ўкараненне дасягненняў навукі для накіраванага змены сельскагаспадарчых культур і выводзіны перспектыўных парод жывёл.

Расліна канолы (маркетынгавае назва аднаго з гатункаў рапсу) - яркі прыклад атрымання зададзенага выніку з выкарыстаннем метадаў селекцыі і геннай інжынерыі.

папярэднік

Батанічная назва рапсу - Brassica napus olifera Metzg. Гэта травяністая расліна. Род - Капуста. Сямейства - крыжакветных. У дзікай прыродзе не сустракаецца. Мяркуюць, што рапс адбыўся ад скрыжавання яравой або зімавой свірэпіцы з ліставай капустай.

Рапс апрацоўваюць 6 тысяч гадоў. Холадаўстойлівыя, патрабавальнае да вільгаці расліна, якое добра адчувае сябе ў ўмераным клімаце. Распаўсюджаная як яравая, так і азімае культура. Збожжавыя, якія гадуюцца пасля рапсу, даюць больш высокі ўраджай. Расліна паляпшае структуру глебы, павышае яе ўрадлівасць, узбагачаючы азотам.

выкарыстанне рапсу

Вырошчванне рапсу - камерцыйна выгадны напрамак раслінаводства. Культура знаходзіць шырокае прымяненне. У першую чаргу рапс выкарыстоўваецца як алейная культура , значэнне якой значна ўзрасла ў канцы 20 стагоддзя, так як яго пачалі выкарыстоўваць для вытворчасці біядызель.

Кветкі расліны ўтрымліваюць шмат нектара. Яно цэніцца як добры меданос. Прадуктыўнасць 1 га пасеваў - да 90 кг мёду. Акрамя таго, культура выкарыстоўваецца як зялёнае ўгнаенне.

Рапсавы алей: карысць і шкоду

Прадукт атрымліваюць з насення прэсаваннем ў шнековом прэсе. Папярэдне сыравіну выграваецца. Прадукт знаходзіць прымяненне пры вытворчасці мыла, пакостаў, у тэкстыльнай і гарбарнай прамысловасці. Рапсавы алей - сыравіна для біядызель. З яго вырабляюць змазачныя матэрыялы і гідраўлічныя вадкасці.

Стрымліваючым распаўсюджванне рапсу фактарам было ўласцівае крыжакветных ўтрыманне ў насенні эруковой кіслаты і глюказаналаты. Пры высокім змесце гэтых рэчываў яно не выкарыстоўваецца ў ежу і на корм жывёл.

Эруковая кіслата - адна з тоўстых кіслот. Яна не метаболізіруется ў арганізмах млекакормячых, назапашваючыся ў розных тканінах. Даследаванні паказалі: эруковая кіслата уяўляе небяспеку для здароўя чалавека. Яна выклікае сур'ёзныя парушэнні ў рабоце сэрца, дзівіць посуд. Бяспечнае ўтрыманне гэтага рэчыва ў алеі - ад 0,3 да 0,6%.

Шкодныя для здароўя чалавека таксама іншыя арганічныя злучэнні - гликозинолаты, ціёглікозіды і іх вытворныя. Яны дзівяць розныя органы чалавека, надаюць масле горкі густ.

Вытворцы накіравалі ўсе свае намаганні на вывядзенне новых гатункаў рапсу. Патрабавалася знізіць ўтрыманне эруковой кіслаты і глюказаналаты да бяспечнага мінімуму і пазбавіцца ад ярка выяўленага густу.

расліна канолы

У 1974 годзе селекцыянер Б. Стефансон ў Канадзе вывеў гатунак рапсу з нізкім утрыманнем эруковой кіслаты і гликозинолатов. Новы гатунак рапсу назвалі «канолы» (canola - Canadian oil low acid). Гэта быў ўдалы маркетынгавы ход. Назва прыжылося, стала папулярным.

Такім чынам, што такое канолы? Расліна, якое адрозніваецца ад традыцыйнага рапсу нізкім утрыманнем шкодных для млекакормячых, у тым ліку і чалавека, злучэнняў, - эруковой кіслаты і глюказаналаты. Гэты факт запатрабаваў выразнага размежавання двух розных прадуктаў з такіх падобных раслін. Першы - алей для тэхнічных патрэб, якое вырабляецца з рапсу, другі - каштоўнае харчовае сыравіну, якое вырабляецца з канолы. Менавіта ў гэтым сутнасць.

Як выглядае канолы? Вонкава яна нічым не адрозніваецца ад рапсу. У расліны - прарастае на глыбіню да 2 метраў стрыжневы корань. Сцябло - прамой, пакрыты лёгкім шызаватыя налётам. Сцеблевые лісце адрозніваюцца ад прыкаранёвых, якія сабраны ў разетку. Кветкі сабраныя ў пэндзаль, яны жоўтага або белага колеру. Гэта значыць знешне рапс - тая ж канолы. Фота наглядна дэманструе гэты факт.

Струкі канолы маюць даўжыню да 10 см і шырыню да 0,3 см. Адзін струк змяшчае 15-30 цёмна-карычневых шаровідной формы насення, яны спеюць нераўнамерна па вышыні расліны, таму пасля збору іх на нейкі час пакідаюць дозревает.

Вырошчванне канолы мае некаторыя асаблівасці. Яна раней прарастае і расце хутчэй, чым звычайны рапс. Расліна канолы больш моцнае і ўстойлівае да вонкавых уздзеянняў. Ўраджайнасць яго ў сярэднім на 20% вышэй.

У нашы дні культуру апрацоўваюць на плошчы больш за 4 мільёны гектараў. У Еўропе - у такіх краінах, як Францыя, Вялікабрытанія, Данія, Чэхія і Фінляндыя. Асноўныя вытворцы ў свеце - Кітай, Індыя, Канада, Японія. У гэтых краінах квітнеючыя палі канолы - частка традыцыйнага сельскага пейзажу.

У далейшым, па меры назапашвання вопыту вырошчвання канолы, з'явілася неабходнасць у атрыманні культуры, больш трывалай да гербіцыдаў. Такія гатункі былі выведзены метадам геннай мадыфікацыі ў 1995 годзе.

алей канолы

Харчовая каштоўнасць прадукту забяспечыла яму высокі попыт на сусветным рынку харчавання. Каноловое алей па якасці блізка да аліўкавага пры больш нізкай у параўнанні з ім кошту.

Алей канолы доўга застаецца празрыстым. Яно не прогоркают і не атрымлівае непрыемнага паху пры ўздзеянні паветра, як гэта адбываецца, напрыклад, з соевым.

Каноловое алей - здаровы прадукт. Дзякуючы высокаму ўтрыманню ненасычаных тоўстых кіслот яно спрыяе ўмацаванню крывяносных сасудаў, зніжаючы рызыку такіх грозных захворванняў, як інсульт і інфаркт міякарда. Такім чынам захоўваецца здароўе сэрца. Алей мае самае нізкае ўтрыманне насычаных тлушчаў і наогул не ўтрымлівае трансжиров. Пры рэгулярным ужыванні прадукту забяспечваецца выяўленае антіоксідантное дзеянне. Ён удзельнічае ў рэгуляванні тлушчавага абмену. Дзякуючы свайму складу прадукт рэкамендуюць выкарыстоўваць для зніжэння ўзроўню халестэрыну ў крыві. Пры гэтым памяншаецца рызыка адукацыі тромбаў і ўзнікнення шэрагу захворванняў, у тым ліку анкалагічных.

Выкарыстанне алею канолы

У кулінарыі яго выкарыстоўваюць пераважна пры падрыхтоўцы халодных страў. Лёгкая тэкстура і нейтральны густ канолового алею не перашкаджае выяўляць сябе іншым прадуктам. Яно ўваходзіць у склад розных марынадаў, з яго гатуюць маянэз і іншыя соусы. Часам яго выкарыстоўваюць у сумесі з аліўкавым.

Найбольш шырока прадукт выкарыстоўваецца ў Ізраілі і Канадзе. На радзіме канолы яго можна сустрэць паўсюдна. Кафэ і рэстараны ў сваім меню прапануюць разнастайныя стравы з выкарыстаннем гэтага прадукту. Спажыўцы, дасведчаныя аб дыетычных якасцях прадуктаў, заўсёды пры магчымасці выбару алею аддаюць перавагу канолы. Рэцэпт ідэальнага нізкакаларыйнага салаты не можа абысціся без гэтага прадукта. Падыходзіць ён і для смажання, так як кропка дымления яго вышэй, чым у аліўкавага.

У ЗША алей канолы мае статус бяспечнага для здароўя чалавека пры ўжыванні ў ежу з 1985 года. Аднак па аб'ёмах спажывання прадукту гэтая краіна значна адстае ад свайго суседа - Канады.

Выкарыстанне канолы ў жывёлагадоўлі

У многіх краінах расліна вырошчваецца ў якасці кармавой культуры. Яе скошваюць на зялёную масу, нарыхтоўваюць сянаж і травяную муку. Канолы хутка расце. Вельмі эфектыўна выкарыстанне культуры ў якасці пашавых для свіней і авечак, а таксама пры адкорме ўсіх відаў жывёл і птушкі. Расліна канолы - скарбніца кармавога бялку, змест якога ў шроты дасягае 38%. Ён лёгка засвойваецца. Выкарыстоўваецца ў якасці высокобелковой дадаткі.

Рапс і канолы. У чым адрозненне?

Сутыкаючыся з незнаёмым таварам, спажывец імкнецца высветліць для сябе яго карысць і шкоду. Тое ж адбываецца і з прадуктам пад назвай «Масла канолы». Бо назва расліны звыклым для нас не назавеш. Так што такое канолы? Расліна знешне нічым не адрозніваецца ад рапсу. Галоўная асаблівасць, з-за якой і з'явілася гэта мілагучнае назва - ва ўласцівасцях алею, якi атрымлiваецца з гэтых двух культур.

Алей рапсу - прадукт для тэхнічнага выкарыстання. Каштоўнае сыравіну для вытворчасці экалагічна чыстага біядызель, змазачных матэрыялаў. Чым больш эруковой кіслаты - а ў традыцыйных гатунках рапсу яе ўтрыманне даходзіць да 50% - тым вышэй якасць біядызель.

Алей канолы - каштоўны харчовы прадукт, які пад гэтай назвай прадаецца ў многіх краінах свету. Ён не ўяўляе небяспекі для здароўя чалавека. Прадукты з канолы шырока прымяняюцца ў жывёлагадоўлі.

На постсавецкай прасторы стаўленне да новай культуры неадназначнае. Ад поўнага адмаўлення да нясмелых спробаў пазіцыянавання алею канолы ў якасці дыетычнага прадукту. Час пакажа, хто мае рацыю.

Можна па-рознаму ставіцца да прадуктаў, атрыманых з геннамадыфікаваных раслін, да якіх адносіцца і алей канолы. Канчатковы выбар - за спажыўцом. Для гэтага вельмі важна мець дакладную і поўную інфармацыю.