Тэрмін прыдатнасць гарэлкі па Дасце

Ну хіба можа абыйсціся рускі чалавек без пары бутэлечак "беленькай" да святочнага стала? Прычым усё роўна, што з'яўляецца падставай да застоллю - вяселле, юбілей ці павышэнне на працы - у любым выпадку галоўным алкагольным напоем на рускай стале будзе гарэлка. А ці ёсць тэрмін прыдатнасці ў гарэлкі? Ніколі не задумваліся пра гэта?

Гарэлка: склад і крэпасць

Перад тым як высветліць тэрмін прыдатнасць гарэлкі, неабходна зразумець, што ўяўляе сабой класічны рускі напой. Такім чынам, практычна кожны чалавек можа сказаць, што гарэлка - гэта спалучэнне чыстай вады і этылавага спірту ў пэўных прапорцыях. Чым чысцей спірт і больш яго канцэнтрацыя, тым вышэй крэпасць напою. У масавай вытворчасці прынята лічыць гарэлкай напой з крэпасцю сорак градусаў. Хоць больш прыемным, калі гэта можна так назваць, з'яўляецца алкаголь крэпасцю ў сорак тры градусы. Гэтая нязначная розніца ў тры градуса істотна ўплывае на смакавыя адчуванні пры ўжыванні напою.

Але такая гарэлка вельмі цяжкая ў вытворчасці, таму заводы ўжо даўно прыдумалі паляпшаць густ "беленькай" з дапамогай ачысткі спірту адмысловымі спосабамі і даданнем у напой мёду, траў і фруктовых экстрактаў. Такая гарэлка адрозніваецца яркім густам і мае велізарную папулярнасць. Але менавіта частыя выпадкі атручвання моцнымі алкагольнымі напоямі з араматызатарамі і без, прымусілі спажыўцоў задумацца пра тэрмін прыдатнасці гарэлкі. Ці існуе ён?

Які тэрмін прыдатнасці ў гарэлкі?

Звычайны пакупнік лічыць, што ў гарэлкі проста не можа быць тэрміну прыдатнасці. Бо вада і спірт могуць захоўвацца да бясконцасці. Але, калі паглядзець на гарэлкавую этыкетку, то часам можна ўбачыць часовыя тэрміны, названыя вытворцам. Звычайна яны вагаюцца ў межах дванаццаці месяцаў. І гэта не дзіўна, гарэлка, як і любы іншы прадукт, мае ўласцівасць псавацца і змяняць свае ўласцівасці.

Тэрмін прыдатнасць гарэлкі залежыць ад многіх параметраў і аб усіх іх вам неабходна ведаць, калі з мноства алкагольных напояў вы аддаеце перавагу менавіта "40-градусную".

Тэрмін прыдатнасці гарэлкі па Дасце: які ён?

Як ужо згадвалася раней, на этыкетках гарэлачных бутэлек тэрмін прыдатнасці вельмі моцна вар'іруецца. Натуральна, што ў пакупнікоў ўзнікае пытанне аб існаванні Даста, якому павінны падпарадкоўвацца ўсе вытворцы алкагольных напояў. Так, ён сапраўды маецца, але яго фармулёўка вельмі незвычайная і расплывістым для разумення звычайнага спажыўца.

Першы гарэлачны ДАСТ з'явіўся ў СССР у васьмідзясятым годзе мінулага стагоддзя. Згодна з гэтым дакументам, якое дзейнічае да развалу саюза, тэрмін прыдатнасці гарэлкі абмяжоўваўся адным годам. Пасьля 1991 году ўрад не выпускала дакументаў, якія рэгламентуюць дзейнасць вытворцаў моцных алкагольных напояў. Толькі ў пачатку дваццаць першага стагоддзя быў створаны новы ДАСТ, які абавязвае гарэлачныя кампаніі паказваць на этыкетках тэрмін прыдатнасці. Але кожны вытворца сам можа вызначыць тэрміны, у якія яго прадукт захоўвае ўсе свае ўласцівасці і якасці. Таму і назіраецца разыходжанне ў тэрмінах прыдатнасці гарэлкі ў розных вытворцаў.

Гарэлка: простая і адмысловая

Тэрмін прыдатнасць гарэлкі напрамую залежыць ад яе складу. Усе вытворцы дзеляць свой прадукт на дзве катэгорыі:

• простыя гарэлкі;
• асаблівыя гарэлкі.

У першай не ўтрымоўваецца нічога акрамя этылавага спірту, вады і цукру. Такі напой не адрозніваецца вытанчаным густам, але захоўвацца можа больш за адзін год. У савецкія часы "Сталічная" гарэлка магла захоўвацца пяць, а то і дзесяць гадоў. Яе густ на працягу ўсяго тэрміну захоўвання практычна не мяняўся, вядома, калі выконваць пэўныя простыя ўмовы.

Гарэлка асаблівая змяшчае розныя дабаўкі, менавіта яны ўплываюць на тэрмін прыдатнасці алкагольнага напою. Часцей за ўсё вытворца дадае ў яго экстракты цытрыны, журавін або фруктовыя выціскання. Тэрмін прыдатнасці гарэлкі з дадаткамі абмяжоўваецца шасцю месяцамі, у некаторых выпадках яна можа быць прыдатнай да ўжывання і да дванаццаці месяцаў з даты разліву.

Калі не выконваць умовы і тэрміны захоўвання, то раслінныя дабаўкі пачнуць акісляцца і прывядуць да атручвання, якое цалкам можа скончыцца для чалавека смяротным зыходам.

Тара для разліву гарэлкі: пластык або шкло?

Шматлікім пакупнікам здаецца, што для захоўвання гарэлкі аднолькава падыходзіць і пластык, і шкло. Але на самой справе гэта не так. Тэрмін прыдатнасці гарэлкі ў бутэльцы з пластыка не можа перавышаць пяці дзён. Таму на вытворчасці пластыкавая тара ніколі не выкарыстоўваецца для разліву гарэлкі. Спірт, які з'яўляецца галоўным кампанентам рускага алкагольнага напою, уступае ў актыўную рэакцыю з пластыкам. У выніку гэтага працэсу ў гарэлку вылучаюцца небяспечныя для чалавечага арганізма рэчывы.

Шкло ў дадзеным выпадку з'яўляецца ідэальным пасудзінай, таму шкляныя бутэлькі выкарыстоўваюцца ў масавым вытворчасці моцнага алкагольнага напою. Дарэчы, не варта разліваць гарэлку ў тару з крышталя - спірт уступіць у рэакцыю са свінцом, і атручэнне з цяжкімі наступствамі будзе пасля застолля проста непазбежным.

Ці можна захоўваць гарэлку ў маразілцы

Многія гаспадыні перад святам адпраўляюць гарэлку ў маразілку для астуджэння і пакідаюць яе там на захоўванне. Вядома, гарэлка не замярзае, бо тэмпература ў маразільнай камеры халадзільніка не апускаецца ніжэй дваццаці пяці градусаў па Цэльсіі. Але не кожны халадзільнік дазваляе выстаўляць патрэбны рэжым, і ў гэтым выпадку ў бутэльцы з гарэлкай змерзне вада і розныя дабаўкі, што істотна знізіць тэрмін прыдатнасці гарэлкі, бо пасля адтавання ў напоі можа выпасці шкодны асадак.

Лепш за ўсё захоўваць гарэлку пры плюсавай тэмпературы. Самы аптымальны тэмпературны рэжым не павінен перавышаць дзесяці градусаў па Цэльсіі. Пры выкананні гэтага правіла гарэлка цалкам захавае ўсе свае якасці на тэрміны, названыя вытворцам на этыкетцы.

Святло або цемра: дзе лепш за ўсё захоўвае гарэлку?

Калі вы чамусьці купілі некалькі бутэлек гарэлкі на ўсялякі выпадак, то неабходна захоўваць яе правільна. Знайду для захоўвання цёмнае месца, куды не трапляюць прамыя сонечныя прамяні. Пры гэтым ідэальнай будзе вільготнасць, якая не перавышае 85%. Гэта дазволіць захаваць напой і нават трохі падоўжыць тэрмін прыдатнасць гарэлкі.

Гарэлка і настойкі хатняга вырабу: тэрміны годнасці і асаблівасці захоўвання

Ва ўсе часы насельніцтва нашай краіны вырабляла моцныя алкагольныя напоі ў хатніх умовах. Да іх можна аднесці разнастайныя настойкі і ўсе віды самагонкі. Яны таксама маюць свае тэрміны захоўвання і пэўныя асаблівасці, якія неабходна ведаць.

Самаробная гарэлка называецца самагонкай, і яна таксама можа быць простай і асаблівай. Калі вы будзеце разліваць яе ў правільную шкляную тару і здолееце моцна закаркаваць бутэльку, то тэрмін захоўвання такога моцнага алкагольнага напою прадаўжаецца да аднаго года. Галоўнае - захоўваць свае запасы ў цёмным і прахалодным месцы.

Многія гаспадары вырабляюць у хатніх умовах розныя настойкі на аснове пакупной гарэлкі. Рэцэптаў такога алкаголю даволі шмат, але часцей за ўсё ён настойваецца на цытрыне, кедравым арэху і травах. Тэрмін прыдатнасці настойкі на гарэлцы абмежаваны шасцю месяцамі, у рэдкіх выпадках такі напой можа захоўвацца дзесяць месяцаў. Кожную бутэльку неабходна старанна закаркаваць, а адкрытую настойку не варта трымаць у халадзільніку даўжэй за тры месяцы.

Купляючы гарэлку ў краме, не саромейцеся глядзець тэрмін прыдатнасці на этыкетцы. Бо захаванне ўсіх правіл захоўвання і тэрмінаў будуць гарантам вашага здароўя і добрага самаадчування пасля застолля.