Малдаўскія віна: назвы, класіфікацыя, цэны

Малдова - выдатны райскі куток. Тысячагоддзямі тут вырошчваюць вінаград і робяць віно, якое стала сапраўдным сімвалам краіны.

класіфікацыя вінаў

Малдаўскія віна - візітная картка краіны. Як вядома, у краінах, здаўна займаюцца вінаробствам такіх, як Германія, Італія, Францыя, Іспанія віном называецца напой, які атрымліваецца ў выніку браджэння ягад вінаграду. У Малдове ж гэты напой атрымліваюць у тым ліку і з дапамогай закісання яблычнага соку.

Класіфікацыя вінаў у рэспубліцы праводзіцца па эканамічных, сацыяльных і тэхналагічным прыкметах.

Па спосабе перапрацоўкі вылучаюць: купажные, сепажные і гатункавыя напоі.

Сумесь гатункавых вінаў ў строгіх прапорцыях прыводзіць да адукацыі купажных напояў. А сумесны працэс закісання цалкам розных гатункаў абумоўлівае атрыманне сепажных тыпаў прадукцыі. Абсалютна ўсе гэтыя тэхналогіі выкарыстоўваюцца вінаробамі Малдовы.

Класіфікацыя вінаў па колеры і вытрымцы

Малдаўскія віна традыцыйна класіфікуюцца па колеры: чырвоныя, ружовыя і белыя. Усе гэтыя віды вырабляюцца ў краіне.

Больш за тое, напоі адрозніваюць і па якасных характарыстыках, і па тэрмінах іх вытрымкі. Гаворка ідзе пра ардынарным і высакаякасным прадукце. Звычайныя маладыя віна - ардынарныя напоі. Іх прадаюць, як правіла, у год ўраджаю. Што тычыцца высакаякасных гатункаў, то яны падзяляюцца на вытрыманыя (іх вытрымліваюць у тары не менш за паўгода) і калекцыйныя (іх вытрымліваюць як мінімум два з паловай гады).

Па тэхналогіі вытворчасці адрозніваю натуральныя і спецыяльныя (зроблены з выкарыстаннем спецыяльных прыёмаў) напоі.

Як вядома, МОВ (Міжнародная Арганізацыя Віна) прытрымліваецца таго меркавання, што вырабляны прадукт проста абавязаны захоўваць свае гістарычныя назвы адносна той тэрыторыі, дзе ён вырабляецца. Напрыклад, шампанскім можа называцца толькі той напой, які выраблены ў правінцыі Шампань у Францыі.

Ва ўгоду міжнароднай канвенцыі малдаўскія віна маюць альтэрнатыўныя назвы, каб не выкарыстоўваць абароненыя маркі. напрыклад:

1. Херас - напой плёнкавы Ialoveni.
2. Віно портвейн - летні напой з доступам мінімальнага колькасці кіслароду Prometeu.
3. Мадэра - віно, якое прайшло апрацоўку цяплом, з доступам кіслароду Luceafur.
4. Вермут - араматызаваны напой Mireazma Codrului.
5. Сотерн - белае дэсертнае віно Nectar.

Чым славяцца малдаўскія віна?

Абсалютна ўсе малдаўскія віна маю выдатны густ і добра зарэкамендавалі сябе на міжнародных выставах. Яны папулярныя далёка за межамі Рэспублікі. Мы разгледзім некаторыя з іх.

Сухія віны Малдавіі характарызуюцца лёгкасцю, вытанчанасцю і своеасаблівасцю. Больш за тое, часцяком яны не саступаюць па якасці замежным напояў. Таму варта абавязкова паспрабаваць малдаўскія віна, цана вас парадуе. Некаторыя, як ні дзіўна, лічаць іх больш таннай заменай напояў з заходніх краін. Аднак гэта няправільна і несправядліва. Больш дэмакратычныя кошты на віно зусім не кажа аб іх дрэннай якасці.

Наадварот, яны не сталі б гэтак папулярныя за межамі краіны, калі б мелі дрэнныя характарыстыкі. Успомнім пра найбольш папулярных напоях: алиготе «Онешты», віно «Малдаўскае», «Дняпроўскае Белае», «Флояра Вией», «Романешты», «Траминер», «Алб дэ Кодру», «Сильванер», «Негру дэ Пуркарь», «Гратиеште», «Совиньон дэ Хынчешты», кабернэ «чума».

«Негру дэ Пуркарь»

«Негру дэ Пуркарь» лічыцца адным з самых лепшых чырвоных сухіх вінаў Малдовы, ня саступаюць па якасці больш вядомым і дарагім замежным маркам. Назва напой атрымаў па месцы вытворчасці, які знаходзіцца на правым узбярэжжы Днястра ў сяле Пуркары. Для яго вырабу выкарыстоўваецца вінаград, вырашчаны менавіта ў гэтай акрузе. Ён тут вельмі добра расце, назапашваючы вялікая колькасць цукру.

«Негру дэ Пуркарь» - гэта купажное віно, якое вырабляецца з некалькіх гатункаў: кабернэ-совиньона, саперави, Рара нягре. Прычым кабернэ ў напоі прысутнічае да шасцідзесяці адсоткаў. Спецыялісты кажуць, што гэта выдатная аснова для арыгінальнага віна. А вось сапрерави і Рара нягре надаюць свежасць і мяккасць адначасова, спрыяючы атрыманню прыгожага букета, які мае лёгкі чорных парэчак тон. Густ адрозніваецца аксаміцістай і пяшчотай. Гэта віно атрымала міжнароднае прызнанне. Яго нават пастаўляюць у каралеўскі Англійская двор. Кошт такога віна ўраджаю 1987 году - больш за сем тысяч рублёў.

Белыя віна Малдовы

Частка сухіх белых вінаў Малдовы вырабляюць з гатунку вінаграда «фетяску». Самыя добрыя з іх неаднаразова адзначаліся на міжнародных конкурсах: «Флоаря вией», «Флоряска». Паколькі гатунак «фетяску» спее вельмі хутка, то хуткаспелымі з'яўляюцца і напоі, вырабленыя з яго. На другі год вытрымкі яны набываюць свае найлепшыя якасці, а да пятага годзе - практычна ўсе іх губляюць. Яны становяцца даволі пасрэднымі, страціўшы паўнату букета. Знаўцы выдатна разумеюць, што вялікі тэрмін вытрымкі такога віна на этыкеце павінен насцярожыць, і ўжо ніяк не варта набываць такі напой.

«Криковское кабернэ»

Гэта сухое чырвонае віно, якое вырабляецца з кабернэ-совиньона. Яно мае цёмна-чырвоны колер. У букеце прысутнічаюць тоны ванілі, рэзкіх затавак, ноткі зялёнага перцу, мяккага сыру, дуба, вяленых ягад парэчкі чорнай. Смак вельмі лёгкі і мае фруктовы адценне з доўгім рэхам смаку.

Такі напой варта падаваць да тлустага мяса ці страў з дзічыны, астудзіўшы да васемнаццацi градусаў.

Сапраўдныя знаўцы і гурманы аддаюць перавагу «Криковское кабернэ» ўраджаю восемдзесят сёмага года. Безумоўна, такі напой больш дарагі, чым іншыя малдаўскія віна, але смакавыя характарыстыкі апраўдваюць такую цану. Гэта віно мае адзін нязначны недахоп у выглядзе трохі падвышанай кіслотнасці, але падобнае сустракаецца і ў іншых калекцыйных вінах Малдовы. У астатнім гэты напой заслугоўвае толькі хвал.

Смакавыя характарыстыкі алиготе

Віно - арыгінальнае, вырабляецца ў Малдове з даўніх часоў. Найлепшыя ўраджаі збіраюцца ў цэнтральнай зоне. Колер напою вагаецца ад вельмі светлага зялёнага да залацістага. Віно мае прыемны густ з пахам палявых кветак, фіялак. Малдаўскае алиготе - віно, якое адрозніваецца свежасцю і збалансаванасцю.

Наогул, напоі з вінаграда "алиготе" адрозніваюцца сваёй лёгкасцю, свежасцю і гарманічнасцю густу. Кошт віна вагаецца ад шасцістах рублёў і да дваццаці тысяч, у залежнасці ад года ўраджаю і паходжання вінаграда. Напой звычайна вытрымліваецца два гады.

Ізабэла

Малдаўскае віно ізабела вырабляецца з аднайменнага гатунку вінаграда. Яно мае характэрны смак, які ні з чым не пераблытаць.

Першапачаткова гэты вінаградны гатунак быў прывезены з Амерыкі ў Еўропу і атрымаў даволі шырокае распаўсюджванне менавіта як вінны гатунак. Імпанавала і тое, што ён быў устойлівы да рознага роду захворванняў, якім схільныя гэтыя расліны. На постсавецкай прасторы "Ізабэла" распаўсюджаная ў Азербайджане, Грузіі, Чарнаморскім узбярэжжы Каўказа, Малдовы і Краснадарскім краі. З гэтага гатунку рыхтуюць выдатныя чырвоныя сталовыя напоі. Яны малоокрашенны і маюць характэрны прысмак суніцы. Праўда, такое віно хутка старэе і губляе свой афарбоўка. Сталовыя віна з гэтага гатунку маюць характэрны ружовы колер і выдатны водар.

Коштавая палітыка розная. Напрыклад, кошт Ізабелы з серыі «Холмы Малдовы» - ад чатырохсот пяцідзесяці рублёў. А вось паўсалодкае Case Mare будзе каштаваць больш за тысячу.

вермуты

Сама назва «вермут» адбылося ад нямецкага слова "палын". У склад інгрэдыентаў гэтага напою могуць уваходзіць больш за дваццаць відаў траў, але прысутнасць зваблівай і гарачай палыну з'яўляецца абавязковай умовай. Араматызаваныя віна яшчэ ў даўнія часы лічыліся гаючымі. Адным з найбольш папулярных сярод такіх напояў у СССР лічыўся «Букет Малдавіі». Першапачаткова для яго вытворчасці усе патрэбныя травы і араматычныя дабаўкі прывозіліся з Італіі. А праз некалькі гадоў малдаўскія вінаробы перайшлі на мясцовыя травы.
У цяперашні час «Букет Малдавіі» как-то страціў свае пазіцыі на рынку - ці то з-за адсутнасці рэкламы, ці то па іншых прычынах. Хоць раней быў бясспрэчным фаварытам. Нават мясцовыя знатакі вермутаў зараз хутчэй возьмуць марціні, хоць родны вермут, кошт якога ніжэй, не саступае па смакавых якасцях. Уражвае і тое, якая колькасць траў выкарыстоўваецца ў яго падрыхтоўцы: мята, рамонак, ліпа, каляндра, баркун і яшчэ многія іншыя. Усяго гэта каля дваццаці відаў. І безумоўна, палын, без якой сапраўдны вермут нельга ўявіць.

Маючы выдатныя смакавыя характарыстыкі, вермут, цана якога стартуе ад пяцідзесяці рублёў, цалкам можа канкурыраваць з замежнымі маркамі.

замест пасляслоўя

Безумоўна, малдаўскія віна заслугоўваюць увагі прыхільнікаў і знатакоў гэтага выдатнага напою. Тым больш што яны маюць добрае якасць і дэмакратычныя кошты пры гэтым. Ды і нельга скідаць з рахункаў стогадовыя традыцыі ў вінаробстве.