Мяса, запечанае ў духоўцы

Тым, хто любіць мяса, цяжка зразумець вегетарыянцаў. Бо што можа быць лепш, чым мяса, запечанае ў духоўцы? Водар, які разносіцца па кватэры ў працэсе запякання, каго заўгодна звядзе з розуму. Сакавіты і добра прыгатаваны кавалачак свініны або ялавічыны з куфлем сухога віна ці проста гарнірам з гародніны палепшаць любы вечар. Запечаная ежа карысней смажанай, і гатаванне ў духоўцы патрабуе куды менш клопатаў, чым жарка. Вось некалькі варыянтаў, як можна лёгка, хутка і смачна прыгатаваць мяса, запечанае ў духоўцы.

Вазьміце кавалачак свежага мяснога філе, колькасці, якой хапіла б на ўсю сям'ю. Дзесьці 1 - 1,5 кг.

Для фаршировки падрыхтуйце гародніна:

1 морква;

1 балгарскі перац;

5-6 зубчыкаў часныку (але тут ужо справа густу, можна і больш);

крыху сала, літаральна грам 50;

1 цыбуліна, перац, соль.

Зараз можна ўзяць мяса, па ўсім кавалку ў адвольным парадку нажом намеціць невялікія надрэзы, так, каб яго было зручна фаршаваць. Пасля гэтага бярэм гародніна і акуратна крышыць іх плоскімі невялікімі палосачка, як раз такімі, што ўлезуць у надрэзы, і, адпаведна, набіваем наш кавалак мяса вышэйзгаданымі гароднінай. Толькі лук рэжам кольцамі.

Духоўку пажадана прагрэць да тэмпературы 200-225 градусаў, як раз, каб наша мяса адчувала там сябе максімальна камфортна. Цяпер бярэм фальгу, змазваем яе трохі сланечнікавым алеем і ўкладваем на яе мяса. Зверху кладзём лук, потым заварочваем, але не занадта шчыльна - мясу павінна там быць свабодна, таму што хутка яно пусціць сок. Рыхтуем мяса ў духоўцы і знемагаючы там нашая страва на працягу гадзіны. Перад гатоўнасцю разгортваем фальгу і даем яму трохі падрумяніцца. Зараз можна клікаць да стала мужчын: гэта мяса, запечанае ў духоўцы ім сапраўды прыйдзецца па гусце.

У другім рэцэпце лепш за ўсё выкарыстоўваць свіную выразку. Прыгатаванае па такому спосабу мяса будзе пяшчотным, рэзкім і сакавітым, нават у халодным выглядзе яно ўпрыгожыць стол як закуска, ці проста пойдзе на ранішнія бутэрброды. У той жа час выглядае яно святочна, і, упрыгожанае свежай зелянінай, выдатна ўпрыгожыць святочны стол.

Такім чынам, спатрэбіцца свіная выразка і некалькі відаў спецый: мушкатовы арэх, размарын, маяран, соль, перац. Таксама нам спатрэбіцца па 2-3 сталовых лыжкі гарчыцы і мёду, і трохі аліўкавага алею. Колькасць спецый падбіраецца да спадобы, так, каб увесь кавалак нашай выразкі абкачаць у падрыхтаванай сумесі. Пасля гэтага на распаленую патэльню з аліўкавым алеем кладзем наш кавалак і хутка, на працягу чатырох хвілін абсмажваем яго з усіх бакоў да з'яўлення смачнай скарыначкі, якая будзе затрымліваць мясной сок пры запякання. Пасля гэтага надрэзаць нашу свініну ўнутры і абмазваюць ўсю сумессю мёду і гарчыцы. Хаваем у духоўку на 40-50 хвілін, перыядычна перагортваючы мяса і абліваючы сокам, які ўтварыўся. Тэмпература зноў жа павінна падтрымлівацца каля 225 градусаў, але будзьце ўважлівыя, духоўкі ва ўсіх розныя, а яны бываюць вельмі капрызнымі.

У трэцім спосабе паспрабуем прыгатаваць мяса, запечанае ў духоўцы, але папярэдне абвараная. Для гэтага нам спатрэбіцца да кілаграма адварной ялавічыны,

2 цыбуліны,

смятаны 200гр,

500гр варанага ў мундзіры бульбы,

2 памідора,

100гр сыру, перац, соль,

сметанковае масла і паніровачныя сухары.

Для пачатку нам спатрэбіцца вышмараваць тлушчам форму, а ў яе абкласці перченые і салёнае мяса. Паліваем сметанкой, пасыпаем цыбуляй. Нацёртую на тарцы бульбу змешваем са сметанковым алеем і ўкладваем зверху пластом над мясам. На бульбу высыпаем нашы сухары, хавае нарэзанымі паўколамі памідорамі і зверху нацёртым сырам. На маленькім агні пад вечкам на працягу гадзіны знемагаючы наша страва, і таксама ў той жа форме падаем на стол. Смачнае мяса ў духоўцы не пакіне абыякавымі ні гасцей, ні хатніх! Прыемнага апетыту!