Мацони: што гэта такое і як яго рыхтаваць

Мацони - што гэта такое? Гэта кісламалочны прадукт, які з'яўляецца адным з самых папулярных напояў у Грузіі і Арменіі. Калі даслоўна перакладаць назву, то атрымаем характарыстыку інгрэдыента - «кіслае малако». Навукоўцы да гэтага часу не змаглі вызначыць імя таго, хто першым падрыхтаваў гэты кісламалочны прадукт. Многія мяркуюць, што яго атрымалі выпадкова, калі выкарыстоўвалі нямыты посуд.

Як прыгатаваць мацони Для падрыхтоўкі прадукту ў арыгінале выкарыстоўваюць малако грузінскіх і абхазскіх кароў, якія пасуцца высока ў гарах і досыць шмат рухаюцца. Але за адсутнасцю такога прадукту можна выкарыстоўваць любое іншае малако, то ёсць каровіна, авечае, казінае ці вярблюджае. Мацони (што гэта такое - расказана вышэй) можна прыгатаваць наступным спосабам. Спосабы падрыхтоўкі:

1. Вазьміце малако, давядзіце яго да кіпення, але не дапускайце ўздыму бурбалак (арыентыровачна гэта тэмпература каля 90 градусаў). Пакіньце вадкасць астыць да 45 градусаў. Затым дадайце закваску ў такой прапорцыі: на літр асновы - дзве вялікія лыжкі. Гэта можа быць як сам мацони, так і смятана або кефір. Добра змяшайце і разліце па банкам, так зручней кантраляваць працэс. Накрыйце ёмістасці сурвэткамі і адпраўце ў цёмнае месца гадзіны на 4 абараніцца. Пажадана ахінуць ёмістасці. Боўтаць або перашкаджаць сумесь нельга да заканчэння тэрміну. Па сканчэнні пазначанага часу гатовы прадукт адпраўляюць у халадзільнік на ноч.

2. Пастэрызаванае малако неабходна закіпяціць і выпарваць (аптымальна, калі сыдзе траціну аб'ёму), далей вадкасць варта астудзіць да 40 градусаў. Разліваць па зручным ёмістасцям, папярэдне на дно кожнай паклаўшы па лыжцы натуральнага ёгурта (без араматызатараў і напаўняльнікаў). Ахінуць ёмістасці і пакінуць на ноч, з раніцы адправіць у халадзільнік настаяцца.

Карысныя ўласцівасці мацони

Варта адзначыць, што гэты кісламалочны прадукт выдатна здавальняе голад і смагу, што шануецца ў горнай мясцовасці. Да таго ж прадукт валодае анабалічных дзеяннем, якое для спартсменаў незаменна, бо дзякуючы яму можна нарасціць мышачную масу. Калі піць на ноч па шклянцы мацони (што гэта такое - вы ўжо ведаеце), то спакойны сон і здаровая нервовая сістэма забяспечана. Прадукт здольны ачысціць арганізм і вывесці лішні халестэрын. Гэтая кісламалочная сумесь лягчэй засвойваецца і насычае нас амінакіслотамі і вітамінамі, якія неабходныя для нармальнай працы кішачніка і іншых органаў. Мацони нярэдка рэкамендую для нармалізацыі мікрафлоры, а таксама для ўзбуджэння апетыту. Варта сказаць, што нешматлікія ведаюць пра тое, што гэты прадукт лічаць падаўжаюць маладосць. Прычына таму - кісламалочныя бактэрыі, якія выдатна спраўляюцца з патагеннай мікрафлорай арганізма, дабратворна ўплывалі на працу ўсіх органаў чалавека і яго агульны стан.

заключэнне

Такім чынам, цяпер вы ведаеце ўсё аб мацони: што гэта такое, як яго рыхтаваць і якімі карыснымі ўласцівасцямі валодае гэты выдатны прадукт. І хоць ён не ўсімі любім, аднак усім карысны. Таму варта перагледзець свае перавагі і хоць бы часам песціць сябе карысным, трохі кіслым і островатым прадуктам.