Карысны і смачны напой - вінаградны сок на зіму

Пачатак восені заўсёды радуе багаццем вінаграду - бурштынавага, аметыставыя, опалового скарбы, якое цяжкімі гронкамі вісіць на галінках і ляжыць на прылаўках рынку. Ад разнастайнасці гатункаў проста разбягаюцца вочы. Як жа паступіць з такім багаццем ўраджаю? Аптымальны варыянт - гэта прыгатаваць вінаградны сок на зіму. Гэта смачны і вельмі карысны напой для ўсіх членаў сямейства. Але далёка не кожнаму вядомы рэцэпт. Хоць на самай справе працэс яго падрыхтоўкі даволі просты. Мы раскажам вам, як правільна і проста кансерваваць вінаградны сок, каб узімку атрымліваць задавальненне і папаўняць свой арганізм вітамінамі.

Спосабы атрымання соку

Адзіная складанасць, якая ўзнікае, - гэта наяўнасць вінаграднага прэса. Карыстацца сокавыціскалкай не рэкамендуецца, таму што костачкі будуць размалоць і нададуць соку тёрпкости, ён будзе мутным і не вельмі смачным. Рыхтаваць вінаградны сок на зіму падручным спосабам з дапамогай марлі або друшляк даволі клапотна, ды і доўга. Калі, вядома, аб'ёмы сыравіны невялікія, то можна і гэтым спосабам скарыстацца. Але лепш усё-ткі вінаградны прэс.

падрыхтоўка

Каб прыгатаваць добры вінаградны сок на зіму, ягады неабходна браць толькі саспелыя, нічым не пашкоджаныя. Раздушаныя і са слядамі гніення адразу адбіраем. Калі вінаград з вашага ўчастка, і вы яго апрацоўвалі, можна было б выдаліць рэшткі хімічных прэпаратаў. Для гэтага ягады на некаторы час апускаюцца ў ваду, затым пад праточнай вадой прамываюцца. У адрозненне ад іншых сокаў, вінаградны патрабуе стэрылізацыі пры тэмпературы 80˚С, каб не адбыўся працэс закісання. Але і тут неабходна быць вельмі асцярожным. Бо калі тэмпературу падняць да 95˚С, напой назаўжды страціць свае карысныя ўласцівасці.

Вінаградны сок на зіму: рэцэпт прыгатавання

Гроздья маім, чысцім ад мяздранага ягад. Далей пры дапамозе прэса з вінаграда адціскаюць сок. Выкарыстоўваем ўсю галінку, ня абрываючы ягады. Выціснуты сок неабходна на ноч пакінуць у прахалодным месцы, каб на дне ёмістасці утварыўся асадак. Посуд павінна быць толькі з нержавейкі або эмаляваны.

На наступны дзень сок неабходна акуратна пераліць у іншы посуд, каб не падняць асадак. Калі не атрымалася сок зліць чыстым, то потым, пасля закаткі, ён будзе мутным. Пры правільных дзеяннях напой атрымаецца прыгожым, светлым і празрыстым.

Далей посуд з вінаградным сокам ставім на агонь і хвілін 15 кіпяцім. Пену абавязкова здымаем. Вінаградны сок на зіму гатовы. Разліваем яго гарачым па стэрылізаваным банкам. Закочваем вечкамі. Як толькі банкі астынуць, прыбіраем іх на захоўванне.

Сок з вінаграда настолькі карысны і каштоўны, што існуе лячэнне ім, якое называецца Ампелатэрапія. Акрамя гэтага, ён шырока ўжываецца ў касметалогіі для вырабу масак, якія спрыяюць амаладжэнню скуры.

Калі ўвосень прыгатаваць соку дастаткова, то ў зімова-вясновы перыяд, калі арганізм так мае патрэбу ў дадатковай порцыі вітамінаў, на вашым стале не толькі ў святы, але і ў будні заўсёды будзе карысны і смачны напой.