Малпавы хлеб: рэцэпт з фота. Як прыгатаваць малпавы хлеб у мультиварке?

Малпавы хлеб - гэта арыгінальнае мучное выраб, якое абавязкова спадабаецца абсалютна ўсім вашым дамачадцам. Сваю назву дадзеная выпечка носіць не проста так. Каб раскрыць сакрэт такога хлеба, прапануем акунуцца ў гісторыю яго ўзнікнення.

Агульныя звесткі

Тое, як рыхтуецца малпавы хлеб, было ўпершыню апісана яшчэ ў 1950 годзе. Падрабязны рэцэпт дадзенага вырабы быў прадстаўлены ў жаночым часопісе, які выпускаўся ў Злучаных Штатах Амерыкі.

Пра тое, чаму малпавы хлеб носіць такое незвычайнае назву, можна меркаваць па тым, як ён выглядае. Самастойна прыгатаваўшы гэта мучное выраб, адразу ж ўспамінаецца афрыканскі фрукт пад назвай «баабабы». Як вядома, яго мякаць складаецца з асобных кавалкаў плёну, і яго вельмі любяць малпы. Адсюль і арыгінальную назву хлеба.

Дарэчы, рыхтаваць такую выпечку ў хатніх умовах можна па-рознаму. Аднак найбольш папулярнымі рэцэптамі з'яўляюцца тыя, што прадугледжваюць выкарыстанне цвёрдага сыру, часныку і цукру з какава-парашком. Выкарыстоўваючы дадзеныя інгрэдыенты, вы зможаце зрабіць духмяны ці салодкі малпавы хлеб, які не пакіне абыякавым ні аднаго з вашых дамачадцаў.

Разгледзім два названых рэцэпту больш падрабязна.

Малпавы хлеб з часныком і цвёрдым сырам

Такі выраб мы вырашылі выпякаць пры дапамозе мультиварки. Гэта прылада паспрыяе добрай выпечцы хлеба, прадухіляючы залішняе падрумяньвання і падгарання.

Такім чынам, каб самастойна прыгатаваць малпавы хлеб з сырам і часныком, нам спатрэбіцца:

• пшанічная мука высокага гатунку - ад 450 г (дадаваць па меркаванні);
• вада кіпячоная (лепш выкарыстоўваць у цёплым выглядзе) - каля 250 мл;
• цукар-пясок - 2/3 вялікі лыжкі;
• соль павараная дробная - дэсертная лыжачка;
• актыўныя дрожджы сухія - маленькая лыжачка;
• алей натуральнае сметанковае (для начынкі) - 8 вялікіх лыжак;
• соль марская дробная (дадаваць у начынне) - 1/3 маленькай лыжкі;
• часнык свежы прэсаваны - некалькі буйных дзелек (для начынкі);
• сыр цвёрды любы - каля 160 г (для начынкі).

Замешваюць дражджавое цеста

Для таго каб выпякчы малпавы хлеб у мультиварке, варта загадзя прыгатаваць дражджавую аснову. Для гэтага неабходна растварыць дробны цукар-пясок цёплай вадзе, а затым дадаць да іх сухія актыўныя дрожджы і пакінуць у спакоі на ¼ гадзіны. Па сканчэнні пазначанага часу да атрыманай масе патрабуецца усыпаць дробную соль і дадаць высокагатунковага муку.

Змяшаўшы дражджавую аснову, яе рэкамендуецца пакінуць пад шчыльным ручніком на 90 хвілін. Пры гэтым цеста варта рэгулярна камячыць далонню, вымачанага ў раслінным алеі.

падрыхтоўка начыння

Каб чесночный малпавы хлеб атрымаўся смачным і духмяным, падчас яго фарміравання варта абавязкова выкарыстоўваць начынне ў выглядзе сыру. Для гэтага цвёрды малочны прадукт патрабуецца загадзя нацерці на буйнай тарцы.

Таксама мучное выраб неабходна багата акунуць у алеістую запраўку. Для яе падрыхтоўкі варта падпаліць кулінарны тлушч у металічнай місцы, а затым дадаць да яго раздушаныя зубкі часныку і дробную марскую соль. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты патрабуецца змяшаць.

Фарміруем смачны і арыгінальны хлеб

Малпавы хлеб, рэцэпт якога патрабуе выкарыстанне сыру і часныку, фармуецца даволі лёгка. Для гэтага дражджавое цеста неабходна падзяліць на мноства невялікіх кавалачкаў і скруціць з іх акуратныя шарыкі. Далей кожны выраб патрабуецца акунуць у алеістую масу з часнаком і соллю. Пасля гэтага духмяныя кавалачкі дражджавы асновы варта выкласці ў чару мультиварки. Прычым кожны запоўнены пласт неабходна багата прысыпаць цёртым сырам.

Завяршыўшы фарміраванне мучнога вырабы, яго патрабуецца пакрыць нятоўстым пластом цвёрдага малочнага прадукту. Пры жаданні яго можна дадаткова абсыпаць і кунжутным насеннем.

працэс выпечкі

Малпавы хлеб у мультиварке выпякаецца не вельмі доўга. Пасля таго як ён будзе прыгожа сфармаваны, яго неабходна закрыць і выставіць праграму смажання (або выпечкі). Пры гэтым таймер варта ўсталяваць на 60 або 70 хвілін. Дадзенага часу цалкам дастаткова, каб хлеб цалкам пропекся, стаў мяккім, пышным і вельмі смачным.

завяршальны этап

Пасля таго як мультиварка завершыць праграму выпечкі, хлеб варта акуратна выняць з ёмістасці і размясціць на дошцы. Трохі астудзіў выраб, яго можна смела паднесці да стала разам з якім-небудзь першым ці ж другім стравай.

Дарэчы, падаваць малпавы хлеб, рэцэпт з фота якога прадстаўлены вышэй, варта ў ненарезанном выглядзе. Яго наогул не патрабуецца нарэзаць нажом, так як усё раней выкладзеныя ў форму кавалачкі цеста і так добра адломліваюць рукамі.

Малпавы хлеб: рэцэпт салодкай мучной выпечкі

Калі вы хочаце зрабіць не звычайны хлеб, які можна ўжываць разам з другім ці ж першай стравай, а салодкую і смачную выпечку да гарбаты, то такі выраб неабходна рыхтаваць некалькі інакш. Для гэтага варта дадаткова выкарыстоўваць парашок какава, карыцу і крыху больш цукру. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, для салодкага малпавай хлеба нам спатрэбіцца:

• мука высокагатунковага светлая - ад 3 шклянак (дадаваць па меркаванні);
• малако тоўстае, трохі цёплае - поўную шклянку;
• яйка сярэдняе вясковае - 1 шт .;
• соль дробная марская - няпоўная маленькая лыжка;
• актыўныя дрожджы сухія - каля 1 маленькай лыжкі без горкі;
• цукар-пясок дробны - 200 г (для тэсту вялікая лыжка, астатняе для прысыпкі);
• ванілін - маленькая лыжачка (для прысыпкі);
• алей натуральнае сметанковае (папярэдне падпаліць) - каля 100 г (+ 2 вялікія лыжкі ў цеста);
• парашок какава - 3 вялікія лыжкі (для прысыпкі);
• карыца молатая - маленькая лыжка (для прысыпкі).

падрыхтоўка тэсту

Як вынікае рыхтаваць малпавы хлеб? Рэцэпт з фота гэтай стравы, які прадугледжвае выкарыстанне часныку і сыру, быў прадстаўлены вышэй. Але калі вам неабходна атрымаць салодкае выраб, то раім скарыстацца нижеописанным спосабам прыгатавання.

Такім чынам, для замесу дражджавы асновы неабходна растварыць дробны цукар-пясок у цёплым малацэ, а затым усыпаць да іх актыўныя дрожджы і пачакаць каля ¼ гадзіны, пакуль яны не падзейнічаюць. Пасля гэтага да інгрэдыентаў патрабуецца дадаць ўзбітае яйка, марскую соль, некалькі лыжак распаленага сметанковага масла і высокагатунковага муку. Змяшаўшы прадукты, цеста варта накрыць шчыльнай тканінай і пакінуць ля радыятара ацяплення або на сонца на 1,6 гадзін. Пры гэтым праз кожныя паўгадзіны аснову неабходна камячыць рукамі, каб яна стала вельмі пышнай і мяккай.

Рыхтуем прысыпку і заліванне

Для атрымання салодкага мучнога вырабы варта асобна прыгатаваць прысыпку. Для гэтага неабходна змяшаць дробны цукар-пясок з карыцай, ванілінам і парашком какавы, а затым выкласці іх у глыбокі чару. Што тычыцца залівання, то рыхтаваць яе прасцей простага. Для гэтага патрабуецца толькі растапіць натуральнае алей на слабым агні.

Працэс фарміравання салодкай выпечкі

Малпавы хлеб заўсёды фармуецца аднолькава. Але ў залежнасці ад таго, якую выпечку ў выніку вы хочаце атрымаць, дадзенае выраб акунаецца ў тыя ці іншыя інгрэдыенты. Для падрыхтоўкі салодкага стравы дражджавое цеста неабходна падзяліць на множныя шарыкі, а затым па чарзе апусціць іх у распалены кулінарны тлушч. Пасля гэтага вырабы варта добранька абкачаць у сухой сумесі з парашка какава і цукру. У завяршэнне усе кавалачкі асновы патрабуецца змясціць у глыбокую форму, прызначаную для выпечкі ў духавай шаліка. Калі сухая прысыпка ў вас засталася, то яе можна размеркаваць па паверхні сфармаванага хлеба.

працэс выпечкі

Запоўніўшы форму салодкімі карычневымі шарыкамі, яе патрабуецца змясціць у разагрэтую духоўку. Выпякаць выраб пажадана на працягу 65 хвілін пры тэмпературы 205 градусаў. Пры гэтым малпавы хлеб павінен павялічыцца ў аб'ёме, стаць вельмі мяккім, пышным, а галоўнае - смачным.

Як правільна падаваць гасцям хатнюю выпечку?

Рыхтаваць такі выраб можна не толькі ў мультиварке або духоўцы, але і пры дапамозе іншых кухонных прыладаў. Напрыклад, малпавы хлеб у хлебопечке атрымліваецца таксама вельмі смачным і мяккім. Аднак у гэтым выпадку такое прыстасаванне можа спатрэбіцца толькі для замешвання аднастайнага дражджавога цеста і яго ўздыму. А вось фарміраваць яго варта ўручную.

Пасля таго як мучное выраб будзе падвергнута тэрмічнай апрацоўцы, яго неабходна выняць з формы і выкласці на дошку. Трохі астудзіў салодкі хлеб, яго варта адразу ж паднесці да стала. Як правіла, такую выпечку ўжываюць у якасці смачных хатніх булачак разам з гарачай гарбатай ці ж дужай кавай.