Малавядомы пласціністы грыб каўпак

Сваю назву грыб каўпак атрымаў за своеасаблівую выпуклую капялюшык. Дадзены выгляд ставіцца да сямейства Паутинниковых. Гэты грыб мае іншыя назвы: лясной шампіньёны, курачка, туркаў, приболотник белы. Знешнасць яго зманлівая, з першага погляду цяжка вызначыць, ядомы ён ці атрутны.

Грыб каўпак кольчаты (Rozites caperatus) расце ў імшыстым хваёвых лясах, часам у змешаных, значна радзей у дубовых гаях і чарнічнік. Сустракаецца ў Еўропе, Расіі, Беларусі. У паўночных абласцях Расіі яго можна выявіць пад карлікавымі бярозамі. Любімыя месцы - на кіслых увлажненных глебах, часта жыве ў гарах, на вышыні да 2000 метраў. Сезон плоданашэння: з сярэдзіны ліпеня па канец верасня. Яркія і вельмі прыкметныя грыбы заўсёды выклікаюць недавер, па гэтай прычыне грыбнікі не збіраюць Rozites caperatus, прымаючы яго за атрутны.

Грыб каўпак мае купалападобных капялюшык жоўта-охряный колеру. З часам яна вырастае даволі вялікі, да 10-12 см у дыяметры, пры гэтым не губляе сваіх правільных абрысаў. Першапачаткова капялюшык цалкам зачынена, нагадвае сабой цыбулінку, па меры росту распраўляецца, але ніколі не бывае плоскай. У гарачае сухое надвор'е краю трэскаюцца, капялюшык становіцца «ірванай» са шматлікімі расколінамі і маршчынамі. Мякаць брудна жоўтага колеру, шчыльная, мясістая, са слабым грыбным водарам. Паверхню сухая, пакрыта дробнымі лускавінкамі, падобнымі на сопкі налёт. У сухое надвор'е на капялюшыку утвараюцца прыкметныя маршчыны. Пладовыя цела растуць як групамі, так і паасобку.

Малады грыб каўпак мае зрослыя з ножкай капялюшык, якая па меры росту адрываецца, пакідаючы на ножцы рванае жаўтаватае прыкметнае кольца. З-за гэтага кольца яго часта блытаюць з атрутнымі грыбамі, у тым ліку і з бледнай паганкай. Да таго ж высокі ножка, даўжынёй да 12 см, робіць гэты грыб вонкава падобным з мухаморам. Але ёсць шэраг адрозненняў, якія выдаюць ядомы і вельмі смачны грыб каўпак.

Яго пласцінкі спачатку белыя, затым бурэюць, пры націску цямнеюць, а ў бледнай паганкі яны заўсёды белыя. А сопкі налёт на капялюшыку, уласцівы кольчатого каўпаком, адсутнічае і ў паганкі, і ў мухамора. Па колеры пласцінак можна вызначыць век пладовага цела, жаўтлявае адценне кажа пра тое, што грыб старэе. Да таго ж у каўпака хутка дубянее ножка. Яна мае шчыльную паверхню, а ўнутры невялікую паражніну. Жорсткія ножкі звычайна абразаюць, каб не псаваць густ прыгатаванай стравы.

Розныя крыніцы сцвярджаюць, што грыбы каўпакі (фота справа і вышэй) падыходзяць для смажання, саленняў, марынадаў і падрыхтоўкі супаў. Аднак варта быць асцярожным са старымі Перарослая грыбамі, цвёрдыя старыя ножкі трэба неміласэрна адбракоўваць. З-за таго, што грыб каўпак малавядомы сярод грыбнікоў, то знайсці яго ў лесе не так ужо і складана. У Расеі ён не карыстаецца вялікай папулярнасцю з-за свайго сумнеўнага вонкавага выгляду. Але ў еўрапейскіх краінах лічыцца дэлікатэсам, асабліва ў кошце іншыя моцныя грыбы, якія з задавальненнем ўжываюць у ежу ў тушаным і смажаным выглядзе. У адрозненне ад іншых паутинниковых каўпак кольчаты валодае прыемным лёгкім водарам.