Каўпак кольчаты: апісанне, распаўсюджванне, смакавыя якасці

Каўпак кольчаты - гэта грыб сямейства Паутинниковые. Такую назву ён атрымаў за наяўнасць на ножцы даволі шырокага жаўтлява-белага плёнкавага кольца. У народзе яго называюць па-рознаму: курачка, розитес цьмяны, туркаў, приболотник белы.

апісанне

Малады каўпак кольчаты мае серабрыстую або сопка-белую капялюшык. Яе краю апушчаныя долу і злёгку загорнуты. З часам яна жоўкне, становіцца плоска-выпуклай. Краю распраўляюцца, часам рэпаюцца (пры працяглым адсутнасці дажджоў). Капялюшык пакрывае ножку нібы каўпаком. Паверхню ў яе злёгку маршчыністая, пакрытая кудзелістым налётам з жамчужным адлівам. У дыяметры яна дасягае 15 см. Каўпак кольчаты мае белую вадзяністыя мякаць, у якой амаль адсутнічае грыбны пах. У маладога грыба пласцінкі неаднолькавыя, рэдкія і белыя, але з часам яны становяцца іржава-карычневымі. Гэта характэрная прыкмета старога асобніка.

Грыб кольчаты каўпак мае моцную ножку цыліндрычнай формы. Яна патоўшчаная ў падставы, шчыльная і суцэльная. Паверхню ножкі валакніста-шаўкавістая. Яе дыяметр складае не больш за 3 см, а даўжыня - 4-12 см. Над кольцам ножка пакрыта лускавінкамі, шматкамі і мае жоўты колер. Пад кольцам яна светла-охряный адцення. Бліжэй да нізу захоўваюцца рэшткі агульнай пакрывала фіялетавага колеру. Парашок спрэчка мае вохрыста, іржава-карычневы адценне.

Месцапражыванне і распаўсюджванне

Найбольш часта каўпак кольчаты ўтварае микоризы з іглічнымі дрэвамі. З лісцяных ён аддае перавагу букі, дубы і бярозы. У сярэдняй паласе РФ грыб сустракаецца ў лясах хвойнага тыпу, дзе расце шмат моху. Змешаныя і сасновыя лясы для яго пераважней. У паўночных раёнах каўпак кольчаты можна знайсці пад карлікавымі бярозамі. Гэты грыб аддае перавагу кіслыя і вільготныя грунты. Ён выдатна сябе адчувае ў гарах на вышыні да 2 км. Приболотники белыя, як правіла, растуць кампактнымі невялікімі групамі. Грыб таксама распаўсюджаны ў Беларусі і некаторых еўрапейскіх краінах. Расце ён і ў Расіі. Найбольш часта сустракаецца ў заходніх і цэнтральных рэгіёнах еўрапейскай часткі. Жыхары гэтых мясцін могуць «папаляваць» на каўпак кольчаты. Фатаграфіі гэтага грыба можна паглядзець у дадзеным артыкуле. Збіраюць яго з ліпеня па пачатак кастрычніка.

Кулінарнае прымяненне і смакавыя якасці

Каўпак кольчаты - гэта ядомы і вельмі смачны грыб, які можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Яго марынуюць, смажаць, соляць, вараць. Па смакавых якасцях ён нічым не саступае шампіньёнаў. У многіх заходнееўрапейскіх дзяржавах гэтыя грыбы лічацца вялікім дэлікатэсам. Натуральна, самымі смачнымі з'яўляюцца маладыя кольчатые каўпакі. Аднак калі трапіўся стары асобнік, то зацвярдзелыя месцы і ножку можна зрэзаць. Найбольш смачны гэты грыб у тушаным і смажаным выглядзе. Яго залічваюць да чацвёртай катэгорыі ядомасці.

двайнікі

Каўпак кольчаты неспрактыкаваныя грыбнікі могуць зблытаць з мухаморамі і бледнай паганкай. Ад іх грыб адрозніваецца прысутнасцю на капялюшыку сопка-кудзелістага налёту, адсутнасцю лускавінак, а таксама бурымі або карычнева-іржавымі пласцінамі ў старых асобнікаў. У мухамораў і бледнай паганкі яны заўсёды захоўваюць белы колер.