Рыжык сасновы: апісанне, дзе растуць, калі збіраць. грыбы рыжакі

Сярод усіх грыбоў, якія растуць у нашых лясах, рыжык сасновы з'яўляецца адным з самых смачных. Вядомы гэты грыб ўжо мноства гадоў. Яго аранжавы афарбоўка стаў прычынай такога цікавага назвы. Прычым іншымі "мянушкамі" гэты грыб практычна ніколі і ня называлі.

З Рыжака сасновага гаспадыні робяць мноства смачных страў. Варыяцый на гэтую тэму мноства. Каб сабраць правільна гэтую разнавіднасць грыбоў, неабходна ведаць яго асноўныя прыкметы і вобласці яго росту. На прагулцы ў лесе гэтыя веды не перашкодзяць ні аднаму чалавеку.

Знешні выгляд

Рыжыкі, апісанне якіх часта можна сустрэць у розных крыніцах, характарызуюцца аранжавым колерам капялюшыка. Гэта іх візітная картка. Калі рыжык малады, яго капялюшык будзе плоскай або трохі уціснуты. Чым старэй ён становіцца, тым больш яго верхняя частка становіцца падобнай на варонку.

Дыяметр капялюшыкі - 3-12 сантыметраў. Паверхня яе гладкая. Адценняў у Рыжака сасновага даволі шмат. Сюды адносяць аранжавы (светлы або цёмны), насычаныя медныя і нават зялёна-сіняватыя тоны. Бачныя канцэнтрычныя кругі, плямкі і паласы.

Пласцінкі пад капялюшыкам таксама маюць аранжавую афарбоўку. Рыжык сасновы валодае смалістым пахам. Яго верх мясісты. Сок мае аранжавы колер, але на паветры можа стаць зялёным. Ножка таксама можа быць аранжавай. На ёй сустракаюцца выемкі і паласы.

віды грыба

Усяго адрозніваюць дзве формы рыжакоў. Ёсць і іншыя разнавіднасці, але яны больш рэдкія. Сасновы, або баравой, рыжык з'яўляецца самым распаўсюджаным выглядам гэтага грыба. Капялюшык дасягае 5-10 сантыметраў у дыяметры. Грыбы аддаюць перавагу супяшчаная тып глебы. Іх афарбоўка (нават у разрэзе) ярка-аранжавая. Могуць пераважаць таксама медна-чырвоныя адценні. Разрэз доўгі час не губляе гэты колер.

Другі разнавіднасцю прадстаўленых грыбоў з'яўляюцца яловыя рыжакі. Яны трохі драбней сваіх хваёвых субратаў (капялюшык дасягае памеру 5-8 см), але знешнасць іх таксама даволі яркая. Праўда, у іх афарбоўцы могуць пераважаць сінія або зеленаватыя адценні. Асабліва гэта характэрна для цэнтра капялюшыкі.

Разрэз яловага Рыжака таксама ярка-аранжавы. Але ў афарбоўцы ножкі і капялюшыкі можна вылучыць больш прыглушаныя адценні. Дзякуючы невялікаму памеру гэтых грыбочкі іх можна марынаваць нават у бутэльцы з вузкім горлышком. Многія гаспадыні ўжываюць гэтую тэхніку.

рэдкія разнавіднасці

Сярод прадстаўнікоў дадзенай групы грыбоў сустракаюцца і больш рэдкія рыжакі. Апісанне іх будзе цікава вывучыць грыбнікам. Чырвоныя рыжакі трохі больш у дыяметры капялюшыкі - 6-12 см. Яна можа мець афарбоўку ад аранжавай-ружовага да бруднавата-ласосевыя тоны. На капялюшыку добра выяўленыя канцэнтрычныя кругі. Разрэз на паветры набывае вінна-чырвоны адценне. Мякаць грыба можна ахарактарызаваць як далікатную, якая валодае жаўтлява-белым колерам. Грыб не мае ярка выяўленага паху.

Яшчэ адной даволі рэдкай разнавіднасцю з'яўляецца Млечны-чырвоны рыжык. Яго капялюшык можа дасягаць ад 3 да 10 см. Яго афарбоўка аранжавая, але не яркая. Занальнасць выказана па краях. Сок грыба характарызуецца аранжавым афарбоўкай. Але ад знаходжання на паветры становіцца чырвоным або чырвоных. Ножка ломкая. Яна полая ў сярэдзіне. Пах у Рыжака гэтай групы таксама нейтральны. Яго мякаць крохкая, мае аранжавы колер.

неядомы двайнік

Разгледжаныя разнавіднасці - гэта рыжакі ядомыя. Іх ужываюць у ежу, падвяргаюць розных тэхналогіях апрацоўкі. Але іх можна пераблытаць з іншым грыбом. Гэта млечник бурштынавы. Характэрная афарбоўка робіць гэта практычна немагчымым для вопытных грыбнікоў, але тым, хто не ходзіць часта ў лес, варта ўзяць гэтую інфармацыю на заметку.

Рыжыкі не маюць атрутных двайнікоў. Таму іх цалкам можна збіраць нават неспрактыкаваным грыбнікам. Млечник бурштынавы валодае чырванаватай або жаўтлява-рудай афарбоўкай. Яго адрозненне можна лёгка ўсталяваць, разрэзаўшы грыб. Сок будзе вадкім. Ён хутка высыхае на паветры. Сок на смак або саладкавы, ці горкі.

Адрозненне таксама заключаецца ў паху. Ён падобны на цыкорый ці нават булённы кубік. У свежым выглядзе млечник бурштынавы не ядуць. Але затое ў сухім выглядзе яго можна выкарыстоўваць як заправу.

Дзе і калі расце рыжык

Таксама неабходна ведаць, дзе і калі растуць рыжакі сасновыя. Яны аддаюць перавагу дробны лес. З назвы грыба зразумела, што яны аддаюць перавагу сасновыя або яловыя гаі. Растуць групкамі. Яны могуць быць вялікімі ці маленькімі.

З'яўляюцца рыжакі яшчэ ў сярэдзіне лета. Часам іх можна сустрэць у лесе нават у сярэдзіне чэрвеня. Але гэта хутчэй выключэнне. Вялікі ўраджай збіраюць у жніўні-верасні. У кастрычніку рыжакі можна знайсці, але ўжо значна радзей.

Гэты грыб не баіцца замаразкаў. Улетку рыжакі можна апісаць як больш вадзяністыя. Увосень, калі пачынае халадаць, яны становяцца больш моцнымі. Грыбнікі лічаць, што менавіта ў халодны перыяд рыжакі самыя смачныя.

Як збіраць рыжакі?

Шукаць рыжык сасновы высакародны варта ў добра асветленых гаях, уздоўж доўгіх канаў. Маскіруюцца грыбы вельмі добра, таму знайсці іх не так ужо проста. Яркая афарбоўка не павінна ўводзіць у зман. Часам вызначыць, што тут ёсць рыжыкі, можна толькі па хрусту, які чуваць пад нагой. Яны пачынаюць расці пад мохам. Таму спачатку відаць толькі невялікі грудок. Многія грыбнікі проста наступаюць на іх, не ўбачыўшы яркай капялюшыкі.

Калі ж добра прыгледзецца і знайсці запаветны рыжык, трэба правільна яго сарваць. Зрэзаць нельга. Гэта пашкодзіць грыбніцу, і новыя асобіны тут так і не з'явяцца. Правільна будзе проста акуратна сарваць рыжык. Можна нават яго выкруціць, а пасля прысыпаць месца ігліцай або мохам. Перасыханне дрэнна ўплывае на грыбніцу.

як прыгатаваць

Рыжык сасновы з'яўляецца далікатэсных грыбом. Яго смакавыя якасці па вартасці ацанілі ўжо даўно. Гэты грыб можна марынаваць, смажыць, саліць ці тушыць. Грыбы захоўваюць сваю яркую афарбоўку нават пасля апрацоўкі.

Па сваіх смакавых якасцях яны пераўзыходзяць нават баравікі. Па апісанні яны чымсьці нагадваюць сыраежкі. Іх можна прымаць у ежу нават пасля ўсяго некалькіх гадзін засолкі, знаходзячыся прама ў лесе.

Калі гаспадыня плануе пасмажыць рыжыкі, цеплавой апрацоўцы надаецца ўсяго некалькі хвілін. Гэтым прадстаўленая разнавіднасць значна адрозніваецца ад іншых грыбоў.

Лічыцца, што чым менш капялюшык грыба, тым вышэй яго кошт пры продажы. Рыжыкі нават экспартуюць у бліжэйшыя краіны, у Еўропу. З іх атрымліваюць некаторыя віды лекаў.

Азнаёміўшыся з такім грыбом, як рыжык сасновы, кожны можа адправіцца за iм у лес. Выхадны дзень пакіне аб сабе масу станоўчых уражанняў. Прыгатаваць сабраны ўраджай можна рознымі спосабамі. Гэта вельмі смачны і карысны грыб.