Макаронныя, панакота рэцэпт для народа!

Італія і Францыя - не проста краіны-заканадаўцы моды, але і ўнікальныя еўрапейскія прадстаўнікі вытанчаных відаў кухні. Самыя вядомыя рэстараны прапануюць разнастайныя стравы, народжаныя на тэрыторыі менавіта гэтых краін. Многія стравы былі настолькі добрыя, што атрымалі распаўсюджванне па ўсёй планеце. У іх ліку і найсмачныя дэсерты. Сярод іх асаблівай увагі заслугоўвае італьянскі дэсерт Панакота, рэцэпт якой зусім нескладаны.

Панакота
Для стварэння гэтага вытанчанага кулінарнага шэдэўра спатрэбяцца: малако, вяршкі, цукровы пясок, ванільны струк, міндаль, зеляніна мяты. Паколькі жэлацін павінен быць набухлым, яго папярэдне замочваюць на 30-40 хвілін у халоднай вадзе. Затым посуд падаграваюць так, каб жэлацін растварыўся, але не закіпеў. Струк ванілі - інгрэдыент, якога патрабуе сапраўдная Панакота. Рэцэпт можа быць спрошчаны даданнем звычайнага ванільнага цукру. Струк ванілі, падзелены на дзве часткі, змяшчаюць на дно рондаля, туды ж наліваюць малако (1 шклянка), дадаюць цукар (100 гр) і вяршкі (1 шклянка) і даводзяць да кіпення. Затым ваніль здабываюць і дадаюць да пакінутай масе раствораны жэлацін. Сумесь старанна змешваюць і здымаюць з агню. Калі выкарыстоўваецца ванільны цукар, то яго дадаюць разам з жэлацінам. Калі маса астыне, яе разліваюць па асобных формах і ставяць застываць на 1-2 гадзіны ў халадзільнік. Па заканчэнні гэтага часу атрымліваецца гатовая Панакота. Рэцэпт, як відаць, нескладаны. А дэсерт, упрыгожаны міндалем, ягадамі і лісцікам мяты будзе глядзецца вельмі вытанчана і прыгожа на любым стале.

Вопытныя кулінары прапануюць падаваць гэты лёгкі дэсерт, рэцэпт якога прыведзены вышэй, у замарожаным выглядзе ў прыгожых вазачках, ці куфлях, а некаторыя перагортваюць іх дном ўверх. Ягадная падліўка з 300 гр ягад, змешаных з цукрам і каньяком і выстаялі 1 гадзіна, надаюць дэсерту вытанчаны выгляд і пікантнасць.

макаронныя

Яшчэ адзін лёгкі дэсерт, рэцэпт якога родам з Італіі, мае цікавы назоў макаронныя. Ён стаў настолькі папулярны ў Францыі, што на сённяшні дзень лічыцца сапраўдным французскім стравай. Многія людзі, сустракаючы гэта назва блытаюць яго з звычайнымі макаронамі, але гэта зусім не так. Макаронныя - паветраную безэ, прыгатаванае на аснове белай міндальнага мукі.

Коенчно ж, дэсерт макаронныя, рэцэпт мае такі, што прайграць яго зможа толькі дасведчаная гаспадыня або шэф-кухар аднаго з рэстаранаў Францыі, але паспрабаваць можна заўсёды. Трэба ўлічыць, што смакавыя якасці гэтага дэсерту змяняюцца ў залежнасці ад рэцэпту. У артыкуле будзе прыведзены канкрэтны класічны прыклад. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца бялок ад 3 яек, цукар - 30 гр, цукровая пудра, міндальныя мука - 120 гр. Каб дэсерт быў больш яркім і цікавым, у яго дадаюць араматызатары і фарбавальнікі.

Да выкарыстоўваным прадуктам прад'яўляюцца асаблівыя патрабаванні. Яйкі не павінны быць халоднымі, таму папярэдне іх трэба дастаць з халадзільніка і сагрэць да пакаёвай тэмпературы. У той жа час свежыя яйкі, нядаўна знесены курыцай таксама непрыдатныя, паколькі дэсерт макаронныя рэцэпт будзе сапсаваны: безэ можа парэпацца ці паламацца падчас падрыхтоўкі. Лепш выкарыстоўваць яйкі 1-2 дзённай даўнасці.

У працягу міндальнага муку прасейваюць разам з цукровай пудрай прама на Пякарскую паперу. У асобным посудзе ўзбіваюць вавёркі, паступова дадаючы цукар, чакаючы з'яўлення густой ня спадальнай пены. Затым неабходна ў думках падзяліць мучную сумесь на тры часткі і за тры разы прысыпаць яе да вавёрак, памешваючы атрымлівае масу лапаткай. У выніку атрымліваем цеста, якое змяшчаюць у кандытарскі мяшок. З яго на пергаментную паперу, выкладзеную на бляху, афармляюць шарыкі прыблізна па 3 см у дыяметры. Ім даюць настаяцца 30 хвілін, а затым змяшчаюць у разагрэты да 150 З духавы шафу. Затым здабываюць, астуджаюць і робяць праслойку з любога крэму. Такім чынам атрымліваюць макароны, якія нiче не горш Панакота рэцэпт.

Варта запомніць, што да падрыхтоўкі любога стравы трэба падыходзіць з клопатам і жаданнем даставіць радасць блізкім. Інакш любы, нават самы просты, шэдэўр можа быць сапсаваны.