Лікёр яечны. Як зрабіць яечны лікёр

Цяпер існуе вялікая колькасць алкагольных напояў. Верагодна, што ўсё можна і не запомніць. Сярод моладзі самым папулярным з'яўляецца піва, а ў людзей старэй гэта, як правіла, гарэлка, каньяк ці віно. Мы ж сёння пагаворым пра такі напоі, як яечны лікёр, які таксама мае масу прыхільнікаў. Таксама мы раскажам, як прыгатаваць гэты сонечны напой.

Гісторыя з'яўлення

Калі завесці размову аб яечным лікёрам, то, як правіла, ён асацыюецца ў многіх з лікёрам "Адвакат". Паходжанне дадзенага напою незразумела. Тут ёсць некалькі версій. Першая грунтуецца на галандскіх тэкстах семнаццатага стагоддзя. У іх згадваецца напой ярка-жоўтага колеру, які быў папулярны ў маракоў, якія здзяйснялі плаванье на галандскія Антыльскія выспы.

Што ўяўляў сабой раней лікёр яечны? Гэта сумесь алкаголю і муса з авакада. На радзіме маракоў, на жаль, не было падобнага плёну, таму яны замянілі яго жаўтком.

Сучасны яечны лікёр мае сметанковую аксаміцістую структуру. Гэты салодкі напой ўтрымлівае ў сярэднім 16-18% алкаголю.

У розных рэцэптах падрыхтоўкі яечнага лікёру выкарыстоўваюць мёд альбо цукар, брэндзі (вінаграднае) альбо каньяк (часам гарэлку), згушчонку або сліўкі.

На бельгійскіх і галандскіх рынках прадаюць вельмі густыя такія напоі. Найбольш вядомыя вытворцы гэтага лікёру - "Янсен", Bols, Warninks і т. Д.

У Польшчы выпускаюць лікёр пад назвай Ajerkoniak. Яго рыхтуюць на аснове гарэлкі.

Асабліва густыя напоі выпускаюцца ў Нідэрландах. Там для іх выкарыстоўваюць бутэлькі з шырокім горлышком, каб палегчыць працэс наливания. Такі выгляд лікёру выкарыстоўваю ў падрыхтоўцы дэсертаў, крэмаў. Таксама яго дадаюць у пірожныя і кексы. А чым замяніць яечны лікёр у торце, калі яго няма пад рукой? Падыдзе любы лікёр, асабліва добры «Бейлиз». Таксама для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць звычайны каньяк.

Рыхтуем дома смачны напой

Зараз жа прапануем высветліць, як зрабіць яечны лікёр дома. Каб яго прыгатаваць, вам не трэба будзе варыць згушчонку і доўгі час важдацца на кухні. Аднак перад тым як разліваць лікёр па куфлік, усё-ткі трэба крыху пачакаць, інакш у напоі будзе прысутнічаць досыць яркі прысмак і водар гарэлкі. Пажадана даць яму настаяцца дня тры (мінімум - дванаццаць гадзін). Пасля гэтай працэдуры непрыемны прысмак знікае, і з'яўляецца прыняты букет (трохі падобны з каньяком).

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца звычайная посуд, да прыкладу, глыбокая міска. Таксама неабходная будзе відэлец. Калі ў вас ёсць блендер, то гэта наогул выдатна, скарыстайцеся ім. Гэтым прыладай лепш за ўсё ўзбіваць жаўткі.

Хатні яечны лікёр

Каб прыгатаваць 450 мл лікёру, спатрэбіцца:

• полбанки згушчанага малака;
• тры жаўтка;
• палова чайнай лыжкі ванілі (калі выкарыстоўваеце ванільны цукар, то 1,5 ч. лыжкі);
• 350 мл добрай гарэлкі (на ваш густ). Можна выкарыстоўваць брэндзі.

Як прыгатаваць яечны лікёр? Разгледзім падрабязна увесь працэс.

1. Спачатку трэба аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Рабіць гэта трэба вельмі асцярожна, каб у напой нічога не трапіла лішняга.
2. Затым неабходна старанна ўзбіць жаўткі.
3. Далей да яйкам варта дадаць ваніль, згушчанае малако. Пасля гэтага працягваем ўзбіваць, пакуль не атрымаецца маса з аднастайнай кансістэнцыяй.
4. Затым невялікімі порцыямі дадавайце гарэлку. Гэта неабходна для таго, каб вы змаглі выбраць упадабаную кансістэнцыю. Пасля чаго вам трэба змяшаць лікёр і пераліць яго ў бутлю. Гатовы напой у халадзільніку можна захоўваць месяц (не больш!).

Адзначым, што такім чынам прыгатаваны лікёр яечны атрымліваецца досыць вадкім, але пасля таго, як ён некалькі дзён пастаіць у холадзе, яго кансістэнцыя стане больш густой і будзе нагадваць крэм. Такія метамарфозы сталі прычынай таго, што прымяненне лікёру стала значна шырэй. Так, акрамя таго, што яго выкарыстоўваюць у кактэйлях, ім паліваюць марозіва, а таксама выкарыстоўваюць для праслойкі і начыння тартоў і пірожных. Само сабой зразумела, што такія прысмакі не прызначаныя для дзетак.

Любым вяселлі дадасць настрою прыгатаваны ў хатніх умовах сонечны яечны лікёр.

кактэйлі

Разабраўшыся з тым, як рабіць лікёр, разгледзім кактэйлі, у складзе якіх ёсць яечны напой.

Спярша раскажам, як правільна рыхтаваць «Кава па-алжырскі».

Такі кактэйль мае вельмі цікавы густ. Спачатку трэба зварыць каву ў турцы, даць яму астыць, затым яго варта яшчэ раз давесці да кіпення. Цяпер у куфель наліваем яечны лікёр (20 мл). Затым у гарачы кава ўліваем па сценках халодную ваду (адну чайную лыжку). Гэта неабходна, каб асела гушча. Пасля гэтага пералівалі ў келіх кавы. Гатовы напой упрыгожваем зверху сліўкамі.

«Ружовыя чаравікі»

Каб прыгатаваць такі кактэйль, трэба змяшаць у роўных колькасцях (прыкладна па 20 мл) сіроп Грэнадыны і лікёр яечны. У канцы варта дадаць сліўкі. Затым усё трэба старанна перамяшаць. Пасля чаго ў кактэйль варта заліць даверху газіроўку.

«Сняжок»

Гэты напой асвяжальны. Спачатку бярэцца келіх на 500 мл, у яго наліваюць лікёр яечны (50 мл). Затым увесь астатні аб'ём запаўняюць ліманадам. Ўпрыгожваюць келіх долькай лайма і адмысловым Коктейльная парасонам.

«Касабланка»

Такі напой з'яўляецца ўжо больш моцным. Змешваем ў шейкере 30 мл гарэлкі, 20 мл яечнага лікёру, 15 мл анісавага лікёру і такое ж колькасць апельсінавага і ананасавы соку. Усё робіцца вельмі старанна. Затым атрыманы кактэйль пералівалі ў келіх, дадаем раздробнены лёд. Гатовы напой афармляем дзелькамі садавіны.

невялікае заключэнне

Мы высветлілі, што ўяўляе сабой яечны лікёр, а таксама разгледзелі, як яго прыгатаваць і як зрабіць на яго аснове разнастайныя кактэйлі. Спадзяемся, што інфармацыя вам спатрэбілася.