Квашаная буракі: рэцэпты і асаблівасці прыгатавання

Квашаная буракі, рэцэпты якой даволі падобныя з апісаннем засолкі агуркоў, ідэальна падыходзіць для смачнай і духмянай закускі. Дарэчы, такую нарыхтоўку не абавязкова закочваць на зіму. Бо робіцца яна ўсяго толькі за тры дні, і ўжываць яе можна практычна адразу.

Варта адзначыць, што квашаная буракі (рэцэпты будуць разгледжаны крыху ніжэй) карыстаецца меншай папулярнасцю, чым марынаваная. А дарэмна. Бо нарыхтаваны з ужываннем воцатнай кіслаты гародніна губляе ўсе свае карысныя ўласцівасці. Больш за тое, такой марынад проціпаказана ўжываць тым, у каго ёсць праблемы з ЖКТ. Што тычыцца квашання прадукту, то ён рыхтуецца толькі на аснове натуральных інгрэдыентаў, і карысць яго бясспрэчная.

Смачная і духмяная квашаная буракі: рэцэпты прыгатавання

Як было сказана вышэй, такая нарыхтоўка становіцца цалкам прыдатнай для ўжывання толькі па заканчэнні трох дзён пасля падрыхтоўкі. За гэты час буракі добра прахарчуецца расолам, стане неверагодна смачнай і духмянай.

Такім чынам, для стварэння 1 л закускі нам спатрэбіцца:

• свежая буракі не вельмі буйных памераў - 500-700 г;
• вада фільтраваныя пітная - 500 мл;
• соль дробная павараная - 1 вялікая лыжка без горкі;
• лаўровыя лісточкі - 2-4 шт .;
• перац гарошкам духмяны - 5-7 шт .;
• часнык свежы - 2-3 сярэдніх зубчыка;
• кроп сушеный (парасоны з насеннем) - 2-3 шт .;
• перац востры чырвоны - дадаваць да спадобы.

падрыхтоўка гародніны

Перад тым як квасіць буракі, яе варта старанна апрацаваць. Для гэтага неабходна ўзяць сярэднія карняплоды і старанна іх памыць, выкарыстоўваючы анучку. Далей гародніна патрабуецца змясціць у рондаль з вадой і адварыць да мяккасці на працягу 1-1,5 гадзіну. Пры гэтым хвосцікі ад інгрэдыента адрэзаць вельмі непажадана. У адваротным выпадку ўвесь насычаны колер гародніны выйдзе ў булён, што зробіць закуску менш смачнай і прыгожай.

Пасля таго як буракі зварыцца, яе неабходна цалкам астудзіць, а затым ачысціць ад лупіны і нарэзаць на лустачкі таўшчынёй да 7 міліметраў. Калі такую закуску вы вырашылі прыгатаваць для святочнага стала, то прыгожа нашаткаваць гародніна можна пры дапамозе рэльефнага нажа для сыру.

падрыхтоўка расола

Марынад для такой простай, але вельмі смачнай закускі рыхтуецца даволі хутка і лёгка. Для гэтага патрабуецца змяшаць пітную ваду з дробнай паваранай соллю і молатым перцам па гусце, давесці іх да кіпення, вытрымаць на пліце на працягу трох хвілін, а затым зняць з агню і цалкам астудзіць. Дарэчы, гэта вельмі важны момант, бо калі заліць звараную буракі гарачым расолам, то вы атрымаеце не пругкую і прыгожую закуску, а кашеобразную масу незразумелага густу.

Працэс фарміравання закускі

Пасля таго як расол і буракі будуць падрыхтаваны, варта адразу ж перайсці да квашаная гародніна. Для гэтага неабходна ўзяць чыстую і сухую літровы слоік, выкласці ў яе суцэльныя зубчыкі часныку, парасоны сушеного кропу з насеннем, духмяны перац і лаўровыя лісточкі. Далей у тую ж ёмістасць патрабуецца змясціць кавалачкі отваренной буракоў, а затым цалкам заліць іх астылым расолам.

У такім стане нарыхтоўку варта вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу трох сутак. Пры гэтым банку рэкамендуецца няшчыльна зачыніць шкляной вечкам.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Пры выкананні ўсіх патрабаванняў па падрыхтоўцы такой нарыхтоўкі ў вас абавязкова атрымаецца смачная і духмяная квашаная буракі. Рэцэпты гэтай закускі могуць ўключаць у сябе і іншыя дадатковыя інгрэдыенты. Да прыкладу, некаторыя гаспадыні дадаюць да гародніна з расолам свежыя лісточкі парэчкі, вішні і яблыні, а таксама розныя вострыя прыправы і спецыі.

Варта таксама адзначыць, што квашаная буракі на зіму рыхтуецца па аналагічным рэцэпце, але з той толькі розніцай, што ўсе кампаненты змяшчаюцца не ў звычайную шкляны слоік, а у стэрылізаваны ёмістасць, якую з цягам часу варта абавязкова закатаць пры дапамозе адмысловага прыстасавання. У такім стане закуску можна захоўваць у прахалодным памяшканні на працягу паўгода і нават больш.

Квашаная буракі: карысць смачнай і духмянай закускі

Гатовая закуска захоўвае ў сабе ўсе карысныя рэчывы асноўнага гародніны, а менавіта: арганічныя, вінную, яблычную і цытрынавую кіслаты, вітаміны B1, C, A, E і B2, бэта-каратын, PP і B9. Таксама варта адзначыць, што квашаная буракі насычана вялікай колькасцю каштоўных мікраэлементаў, уключаючы фосфар і калій.

Правільная падача да стала

Па заканчэнні трох сутак квашаную буракі варта змясціць у халадзільнік на пару гадзін. Пасля гэтага лустачкі патрабуецца выкласці ў глыбокую піалу (без расола), дадаць да яе кольца салодкага рэпчатай цыбулі і закрасіць нерафінаваны сланечнікавым алеем. Старанна змяшаўшы ўсе кампаненты, іх неабходна адразу ж паднесці да стала ў якасці смачнай і духмянай закускі. Дадаткова да такой хатняй нарыхтоўцы рэкамендуецца падаць бульбяное пюрэ, смажанае мяса і іншыя гарачыя стравы. Прыемнага апетыту!