Кактэйлі "Олд фэшн": гісторыя, рэцэпт прыгатавання

Назва "Олд фэшн" прыйшло да нас, несумненна, з англійскай мовы. Даслоўна яно перакладаецца як "стары фасон", "старамодны". І калі ў любой іншай сферы гэты эпітэт можна было б палічыць крыўдным, то для кактэйлю яго сэнс больш падобны з азначэннямі "спрадвечны" і "першародны". Кактэйлі "Олд фэшн" сапраўды з'явіліся даволі даўно.

з'яўленне

Афіцыйна пацверджана, што гісторыя напою пачалася больш за 130 гадоў таму - у 1880 годзе. Упершыню кактэйлі "Олд Фэшн" пачалі рыхтаваць у луисвилльском бары Pendennis Club (штат Кентукі). На жаль, імя аўтара не захавалася, але вядома, што бармэн зрабіў гэты напой для свайго пастаяннага кліента - палкоўніка ў адстаўцы Джэймса Паппера. На пенсіі палкоўнік наладзіў вытворчасць бурбона, а неўзабаве стаў адным з яго найбуйнейшых вытворцаў у ЗША.

Кактэйль Папперу вельмі спадабаўся. Ён папрасіў у бармэна яго рэцэпт і пасля падзяліўся ім з іншым бармэнам з гатэля "Вальдорф-Асторыя", што ў Нью-Ёрку. Новы напой заняў годнае месца ў барнай карце вядомага гатэля, дзякуючы чаму вельмі хутка кактэйлі "Олд фэшн" набылі вялікую папулярнасць. З часам ён распаўсюдзіўся па ўсёй Амерыцы.

прамяні славы

Вядома, што кактэйль "Олд фэшн", рэцэпт якога не мяняўся гадамі, быў найлюбым аперытывам Гары Трумэна, 33-га прэзідэнта ЗША. Неабыякавай да гэтага напою была і тагачасная першая лэдзі - жонка прэзідэнта Бэс. Відавочцы сведчылі, што пара Трумэн рыхтавала яго ўласнаручна, прычым даволі часта. Сёння кактэйлі "Олд фэшн" займаюць годнае месца ў афіцыйным спісе кактэйляў Міжнароднай асацыяцыі бармэнаў.

Склад і прапорцыі

У склад кактэйлю ўваходзяць:

• бурбон - 50 мл;
• травяная настойка (ангостура) - 5 мл;
• цэдра памяранца - 1 кавалачак;
• цукар-рафінад - 2 кавалачкі;
• Коктейльная вішня - 1 ягада;
• лёд у кубіках - 200 грам.

Апцыянальна дадаецца содавая. Яе наяўнасць зусім не абавязкова, але можа спадабацца тым, каму кактэйлі "Олд фэшн" падаюцца занадта моцнымі.

хатняе прыгатаванне

У розных варыяцыях бурбон можна замяніць больш даступнымі напоямі: віскі, каньяком, брэндзі. Бывае, што і ангостуру дастаць няпроста, таму замест яе часта выкарыстоўваюць лікёры "Куантро" або "Егермейстер". Яны больш распаўсюджаныя і не так дарогі. Содавую звычайна замяняюць просты мінералкі з газам.

падрыхтоўка

У астуджаны нізкі келіх дадаем рафінад і змочваем яго травяной настойкай. Калі цукар прахарчуецца, размінаем яго лыжкай або спецыяльным мадлером. Напаўняем келіх даверху кубікамі лёду. Ўліваем неабходную колькасць бурбона, разбалтываем. Упрыгожваем вішанькай і цэдрай.

Падаецца такі кактэйль звычайна ў якасці аперытыва. Па жаданні яго можна трохі развесці мінералкі, каб панізіць градус.