Казеін - што гэта? Дзе ўтрымліваецца і як прымаць казеін? Мицеллярный казеін

Многія людзі напэўна чуў слова "казеін". "Што гэта?" - задаюць пытанне некаторыя карыстальнікі. Сама назва ў нас асацыюецца са словам "каза". Аднак ніякага дачынення да гэтай жывёле бялок не мае. Слова "казеін" адбылося ад слоў "сыр" ці "тварог". Менавіта так гучаць гэтыя назвы на некаторых еўрапейскіх мовах. Цікава, для чаго патрэбны гэты пратэін, якую функцыю выконвае гэта рэчыва ў нашым арганізме? Менавіта гэтым пытанням прысвечана дадзены артыкул. А таксама мы даведаемся, у якіх прадуктах яго больш за ўсё і хто звычайна прымае штучна сінтэзаваны казеін.

Казеін. Што гэта?

Усё ў нашым арганізме ўзаемазвязана. Недахоп ці лішак нават якога-небудзь аднаго кампанента прыводзіць да сур'ёзных наступстваў. Таму інфармацыя пра пажыўных рэчывах, якія неабходныя чалавечаму арганізму, будзе карысная для ўсіх. Такім чынам, казеін - гэта другі бялок малака жывёл. А першы - гэта Сыроватачны пратэін, які спрыяе, так бы мовіць, будаўніцтву цягліц нашага цела. Казеін ж перашкаджае іх распаду. Цалкам відавочна, што гэтыя два кампанента неабходна камбінаваць, так як іх дзеянні з'яўляюцца ўзаемадапаўняльнымі. Яшчэ варта адзначыць тое, што адметнай асаблівасцю разгляданага намі бялку з'яўляецца яго здольнасць павольна засвойвацца. Гэта адбываецца з-за таго, што ў яго складзе ёсць асаблівая клейкае рэчыва, якое пры паступленні ў страўнік перашкаджае дзеяння страўнікавага соку. Такім чынам, пры ўжыванні чыстага казеіну або прадуктаў, яго змяшчаюць, адчуванне сытасці доўжыцца вельмі доўга. Лактозы ў ім няма. Таму асцярогі з нагоды ўзнікнення дыярэі пасля яго прымянення не абгрунтаваныя. Гэтая інфармацыя для тых, хто не любіць і не ўжывае каровіна малако.

Тыпы казеинового пратэіна

Але не ўсё так проста. Аказваецца, што існуе два віды дадзенага пратэіна:

• казеінатаў натрыю / кальцыя. Атрымліваецца метадам апрацоўкі малака жывёл рознымі кіслотамі. Гэта больш танны прадукт, чым разгледжаны ніжэй выгляд бялку. Пратэінавыя кактэйль, які змяшчае дадзенае рэчыва, менш прыемныя на смак, чым сумесь, якая складаецца з мицеллярного казеіну. Спажыўцы, якія спрабавалі і той, і іншы прадукт, упэўненыя ў тым, што для страўніка ён трохі цяжкаваты.

• Мицеллярный казеін. Утворыцца пры ультрафільтрація малака, такім жа чынам, як і сыроватка, чысціцца ад вугляводаў і тлушчаў. У параўнанні з казеінатаў кальцыя ён больш лёгкі і з'яўляецца прадуктам вышэйшай якасці сярод падобных рэчываў.

Як атрымліваюць казеін?

Важна разумець, што вавёркі паступаюць у наш арганізм з ежай. Але можна сінтэзаваць іх хімічным шляхам і ўжываць у чыстым выглядзе. Так, мицеллярный казеін, як ужо гаварылася вышэй, атрымліваюць з малака зберагалымі метадамі, без прымянення нагрэву і агрэсіўных кіслот. Пры гэтым натуральная структура бялковай ланцуга не парушаецца. Казеінатаў кальцыя і натрыю атрымліваюць рознымі тэхналагічнымі метадамі з выкарыстаннем кіслот і ферментаў. У чыстым выглядзе прадукт уяўляе сабой парашок крэмавай афарбоўкі, які мае свежы спецыфічны пах і мяккі густ. Захоўваць тавар можна на працягу 2-х гадоў пасля даты вытворчасці пры пакаёвай тэмпературы на закрытай тары.

Дзе ўтрымліваецца казеін?

Як ужо гаварылася вышэй, асноўная крыніца разгляданага намі пратэіна - малако жывёл. Прычым па сваім змесце яно бывае казеиновым (каровіна) і альбуминовым (кабылінае і аслінае). З гэтага можна зрабіць выснову, што галоўны крыніца нашага бялку - гэта каровіна малако і яго вытворныя, напрыклад, тварог. Казеін ў ім утрымліваецца ў колькасці 18%. Для параўнання, у малацэ і кефір гэты паказчык нашмат ніжэй - 3%. Акрамя таго, тварог з'яўляецца лёгказасваяльным прадуктам, багатым кальцыем. Найбольш высокае ўтрыманне дадзенага пратэіна адзначаецца ў сыры. Там яго цэлых 30%. Яшчэ адзін плюс гэтага прадукта - збалансаванае ўтрыманне фосфару і кальцыя. У яго толькі адзін недахоп - шмат тлушчу.

Каму неабходны казеін?

Разгляданы тут бялок стымулюе сінтэз мышачнай тканіны нашага цела. Таму вельмі часта яго ўжываюць людзі, сур'ёзна займаюцца спортам, асабліва культурыст і атлеты.

Здольнасць рэчывы павольна пераварвацца ў страўніку і захоўваць доўгі час адчуванне сытасці робіць яго папулярным прадуктам сярод якія худнеюць людзей. Казеін добра душыць апетыт. Галоўнае тут - ведаць, як правільна яго ўжываць. Рэчыва з'яўляецца паўнавартасным крыніцай бялку і кальцыя, неабходнага для захавання здароўя касцяной тканіны. Таму часта яго прымаюць людзі, якія займаюцца аднаўленчай гімнастыкай і пачаткоўцы спартсмены. Вегетарыянцы, якія не ядуць мяса, таксама выкарыстоўваюць яго ў якасці крыніцы бялку.

Як прымаць казеін?

Адразу ж варта адзначыць, што ўжываць дадзены прадукт трэба ў меру. Гэта значыць зацвярджэнне "чым больш казеіну, тым лепш цягліцавы тонус і мацней здароўе" у корані няправільна. Празмернае яго выкарыстанне багата рызыкай ўзнікнення праблем з страваваннем. Да таго ж не варта забываць пра тое, што ён з'яўляецца даволі моцным алергенам. Пра тое, дзе ўтрымліваецца казеін, мы цяпер ведаем. Ўжыванне прадуктаў, якія яго ўтрымліваюць, будзе для нас толькі карысным. А вось чысты казеін трэба прымаць, вынікаючы гэтым радам:

• пры наборы мышачнай масы яго сутачная доза павінна складаць 30-45 грам, пры пахуданні - 15-20 грам;

• прымаць прадукт неабходна толькі на ноч (перад сном);

• пры пахуданні пратэінавыя кактэйль выпіваецца 2, 3 ці 4 разы на дзень;

• калі мяркуецца, што на працягу доўгага часу чалавек будзе знаходзіцца без ежы, то яму для здаволення голаду і прадухілення разбурэння цягліц трэба разава прыняць 30-40 грам прадукту;

• сродак можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных кактэйляў і пудынгаў, дадаючы яго ў малако, кіпячоную ваду, фруктовы сок або кефір.

На што звярнуць увагу пры куплі прадукту?

Гэтыя каштоўныя парады дапамогуць любому пакупніку не памыліцца ў выбары пратэіна:

• Уважліва вывучыць склад упакоўкі і высветліць, які крыніца бялку. Трэба памятаць, што найбольш пераважны мицеллярный казеін. Што гэта такое і чым ён каштоўны, мы ўжо ведаем. Калі ён ёсць у складзе прадукта, то пра гэта пакупнік пазнае адразу, так як кожны вытворца імкнецца гэта падкрэсліць.

• Давяраць варта толькі правераным, шырока вядомым вытворцам. Нізкая цана тавару павінна насцярожыць. Добрая якасць рэдка варта танна.

водгукі спажыўцоў

Большасць карыстальнікаў, якія займаюцца спортам (асабліва мужчыны), пішуць пра тое, што рэгулярна прымаюць казеін. Водгукі пра гэты прадукт кажуць пра тое, што сродак дапамагае хутка нарошчваць мышачную масу. Некаторыя людзі раяць браць з сабой прадукт, напрыклад, у дарогу. Ён і голад добра здавальняе, і месцы займае няшмат. Пры гэтым пакупной казеін, прызначаны для стварэння кактэйляў, валодае рознымі густамі: вішнёвым, шакаладным, клубнічны і гэтак далей. Людзі ў водгуках пішуць, што пасля ўжывання такога напою хочацца піць. Хутчэй за ўсё, гэта звязана з набраканнем рэчывы ў страўніку. Пасля ўжывання прадукту можна надоўга забыцца пра пачуццё голаду. Калі правесці аналіз самых запатрабаваных вытворцаў дадзенага тавару, то можна прыйсці да высновы, што спіс іх такі:

• Dymatize Nutrition.

• Optimum Nutrition.

• Muscle Pharm.

• Syntrax Micellar.

У гэтым артыкуле гаворка ішла пра такі рэчыве, як казеін. Што гэта такое і для чаго ён неабходны, мы высветлілі.