Кава для френч-прэса: лепшыя маркі, рэцэпт прыгатавання

Сёння мы пагаворым пра тое, як рыхтаваць каву. Найбольш просты і вельмі зручны спосаб заварвання гэтага напою ў хатніх умовах - выкарыстанне спецыяльнага прылады пад назвай френч-пресс.

Што гэта такое?

Як карыстацца такім прыборам і што ён сабой уяўляе? Сама назва досыць цікавае. Прыбор ж на самай справе вельмі просты. Фрэнч-прэс - шкляны посуд з фільтрам для кавы. Ён быў вынайдзены для атрымання напою пры дапамозе настойвання і адціску.

У крамах тэхніка была выстаўлена на продаж у пачатку дваццатага стагоддзя. Першы французскі кафейнік ўяўляў сабой не што іншае, як шкляны посуд з поршнем ў выглядзе сетачкі, пры націску на які вадкасць адлучалася ад гушчы. Прынцып яго дзеяння не змяніўся і па гэты дзень. Ды і вонкава першыя мадэлі мала чым адрозніваюцца ад цяперашніх.

Кажуць, што френч-пресс вынайшаў француз дзесьці ў пачатку дзевятнаццатага стагоддзя. Тады кавы заварвалі самым простым метадам. Як гэта заўсёды бывае, само вынаходніцтва адбылося цалкам выпадкова. Гісторыя абвяшчае аб тым, што чалавек закіпяціў ваду, а потым дадаў молаты кава. Ён, натуральна, усплыў. Спрабуючы ачысціць напой ад прымешак, француз вырашыў скарыстацца падсітак, каб прыціснуць молаты кава на дно. Безумоўна, пазней канструкцыя прыбора была дапрацавана.

Як ён уладкованы?

Канструкцыя вельмі простая. Сам прыбор складаецца з колбы, якая звычайна выраблена з шкла. Робіцца гэта для таго, каб было зручна назіраць за працэсам заварвання. Акрамя таго, у прыбора ёсць поршань з невялікай ручкай і фільтр-сеточка. Ніякіх мудрагелістых прыстасаванняў больш не мае френч-пресс. Як карыстацца ім, дэталёва раскажа інструкцыя. Галоўнае, не забыцца ўключыць электрычнасць. Прыбор працуе за кошт таго, што поршань апускаецца пры націсканні на яго ўніз і тым самым ўтрамбоўваецца кавы на дно колбы. А зверху застаецца чысты напой, які і наліваецца ў кубак. Пры гэтым усе непатрэбныя часціцы застаюцца на дне френч-прэса. Вось такі досыць просты і геніяльны прыбор.

Ці адрозніваецца густ напою з френч-прэса?

Кава, завараны ць френч-прэсе, мае свой асаблівы густ. Каб адчуць розніцу з напоямі, прыгатаванымі іншымі спосабамі, трэба проста паспрабаваць гэты кавы і зразумець, падабаецца ён вам ці не. Бо густ - гэта вельмі індывідуальная справа. Да бясспрэчных вартасцяў френч-прэса трэба аднесці яго невысокі кошт, малыя памеры (у адрозненне ад кававарак), прастату канструкцыі. Акрамя таго, у гэтым прыборы можна заварваць чай. Гэта таксама вельмі зручна.

Па гусце і кансістэнцыі кава з френч-прэса моцна адрозніваецца ад напою з кававаркі або туркі. Ён зусім не такі густы атрымліваецца, ды і няма гарчынкай. Кава мае праўдзівы пах і густ саміх зерня. Такі метад падрыхтоўкі напою з'яўляецца вельмі асцярожным, што дазваляе цалкам раскрыцца яго водару. Акрамя таго, кава, прыгатаваны такім чынам, мае найменшую колькасць кафеіну. Для некаторых знатакоў напою гэта вельмі важны паказчык.

Як правіла, кава заварваюць не больш за пяць хвілін. Гэтага цалкам дастаткова. Аднак для аматараў моцнага напою можна параіць трохі павялічыць час прыгатавання. Але варта памятаць, што пры гэтым павялічыцца і ўтрыманне кафеіну. Першапачаткова френч-пресс быў прыдуманы менавіта для заварвання кавы, аднак яго часта ўжываюць для падрыхтоўкі духмянага чаю, розных травяных і ягадных настояў.

Як зварыць каву ў фрэнч-прэсе?

Гэта зусім нескладаны працэс. Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

1. френч-пресс;
2. молаты кава;
3. кіпень;
4. доўгая палачка або лыжачка для мяшання.

Спачатку трэба закіпяціць ваду і помолоть кавы. Збожжа здрабняюцца менавіта пасля закіпання вады, каб яны не ляжалі на адкрытым паветры і не гублялі сваіх уласцівасцяў. Кава кладуць па гусце. Як правіла, гэта лыжка на кубак вады.

Молаты кава засынаюць ць френч-пресс і раўнамерна заліваюць яго гарачай вадой. Вадкасці трэба столькі, на колькі кубкаў вы разлічваеце. Для таго каб кава аддаў максімальную колькасць свайго густу, трэба змяшаць яго з вадкасцю - толькі вельмі хутка. Далей напою трэба даць час, каб ён настаяўся (прыкладна ад двух да пяці хвілін). Потым трэба раўнамерна і павольна апусціць поршань з фільтрам ўніз да дна колбы. Рабіць гэта неабходна акуратна і роўна, каб не было нахілу сетачкі. Інакш кавы можа патрапіць у верх пасудзіны.

Які памол зерня пераважней для френч-прэса?

Як зварыць каву ў фрэнч-прэсе? Гэта зрабіць дастаткова проста. Але, як у любой справе, тут ёсць свае нюансы, якія трэба ведаць, каб атрымаць добры напой. Безумоўна, лепшы кавы можна зрабіць толькі з якасных зерня. Але тут мае ролю таксама якасць іх памолу. Кава для френч-прэса павінен быць здрабніць раўнамерна. Тут зусім не падыдзе танная кофемолка, якая дасць вам сумесь дробных і буйных часціц.

Збожжа павінны быць помолоть буйна або сярэдне, але галоўнае, вельмі аднастайна. Каб дасягнуць такога эфекту, трэба набыць добрую жорнамі кавамолку. Наогул, калі казаць пра тое, як зварыць каву ць френч-прэсе, то трэба сказаць пра тое, што ёсць шэраг важных нюансаў. Для ідэальнага выніку неабходна мець тры рэчы: свежы молаты якасны кавы, добры френч-пресс і жорнамі кавамолку. Гэтыя складнікі забяспечаць прыгатаванне самага лепшага напою.

Як вы думаеце, чаму кава трэба браць толькі збожжавы? Адказ просты. Молаты кава пачынае адразу на паветры губляць свае ўласцівасці: чым больш ён праляжыць, тым менш паху і густу застанецца для напою. Яшчэ раз хочам падкрэсліць, што кавамолку трэба выбіраць з жорнамі - яна больш старанна і раўнамерна перамолвае збожжа. Апарат з лёзамі для памолу не падыходзіць, ён дае шмат пылу і дробных часціц. Такая сумесь не падыдзе для френч-прэса. Тут вельмі важная менавіта аднастайнасць.

Які френч-пресс лепш выбраць пры куплі?

Давайце трохі спынімся на тым, як жа выбраць добры френч-пресс. Перш за ўсё варта звярнуць увагу на мацаванне шкляной колбы: яно павінна быць дастаткова трывалым. Паказчыкам якаснасці прыбора з'яўляецца само шкло. На ім не павінны прысутнічаць драпіны, бурбалкі і расколіны. Інакш у працэсе выкарыстання яно можа трэснуць. А колба, як вы самі разумееце, - асноўная частка прыбора.

Ёсць і металічныя фрэнч-прэсы. Яны будуць больш практычныя, паколькі іх складаней разбіць. Але тады вы не зможаце назіраць сам працэс заварвання. Што тычыцца фільтра ў прыборы, то ён павінен шчыльна прылягаць да шкляной або металічнай колбе, пры гэтым роўна і мякка рухацца, без нахілу і рыўкоў. Гэта забяспечыць падрыхтоўка добрага напою. І нават каву сярэдняга памолу застанецца на дне колбы і не пракрадзецца ў верхнюю частку.

Правільны сыход за прыборам

Мала ведаць, як рыхтаваць каву ць френч-прэсе. Трэба яшчэ ўмець даглядаць за тэхнікай. Як і любая кухонны посуд, ён павінен праходзіць пэўную чыстку. Варта заўважыць, што кава нельга захоўваць ць френч-прэсе. Напой набывае дрэнны густ і пах. Яго трэба ўжываць свежезаваренным. Больш за тое, сам прыбор можа ўвабраць старонні непрыемны пах. А таму як толькі напой заварыўся і настаяўся, яго варта разліць па кубках, а френч-пресс разабраць, выняўшы з яго поршань, і памыць. Старанна трэба апрацоўваць сценкі колбы мяккай губкай, на іх з часам з'яўляецца налёт жаўтлявага колеру ад кавы ці гарбаты. Фільтр таксама трэба добра прамыць.

Які гатунак выбраць для френч-прэса?

Як выбраць кавы? Бо не сакрэт, што добры напой можна атрымаць толькі з якасных зерня. А значыць, падбіраць кавы для френч-прэса трэба з розумам.

Варта памятаць, што ён павінен быць буйнога памолу. Дробная пыл не падыдзе. Калі ў вас няма кавамолкі ці вы не хочаце марнаваць свой час, то можаце набыць адразу гатовыя здробненыя зерні. Але для добрага густу раім вам малоць каву непасрэдна перад заварваннем, паколькі ён хутка губляе ўласцівасці. Ды і здольны ўвабраць староннія пахі пры захоўванні. Марка добрай кавы забяспечыць вам выдатны вынік. Лепш браць збожжа сярэдняй абсмажвання. Наогул, ва френч-прэсе вы можаце заварваць зусім любы гатунак, нават араматызаваныя віды. Вы можаце дадаваць і свае любімыя спецыі.

разнавіднасці каву

Як вядома, з няякаснага прадукту немагчыма прыгатаваць нешта добрае. Але і разам з тым нават цудоўныя стравы і напоі можна сапсаваць няўмелым падрыхтоўкай. Сапраўды гэтак жа ідзе справу і з кавай. Смачны напой нельга атрымаць з пратэрмінаваных або няякасных зерня. Але і лёгка сапсаваць густ няправільным падрыхтоўкай.

Як выбраць кавы? Сапраўдныя знатакі ведаюць, што натуральным можа быць толькі варыянт у зернях або ў молатам выглядзе. А знаўцы нават лічаць, што здробнены кофе тоже недацягвае да стандартаў, паколькі губляе ў водары. Ёсць некалькі відаў зерня кавы. Гэта Арабіка і робуста. Радзімай першай разнавіднасці з'яўляецца Аравійскі паўвостраў, другая расце ў Конга.

Трэба сказаць, што гэтыя У іх вельмі розныя ўласцівасці. Робуста, напрыклад, ніколі не выкарыстоўваюць саму па сабе. Тлумачыцца гэта тым, што яна мае невыраженный і зусім незаманчивый водар. Затое пры змешванні з Арабіка дае крэпасць напою і значна яго патанняе. У залежнасці ад таго, як апрацаваны збожжа, дзе яны вырашчаны, вылучаюць некалькі тысяч розных гатункаў кавы. Зямля, сонца, вада і паветра ў месцах росту даюць напою свой непаўторны густ і водар.

Гатункі кавы маюць назвы, як правіла, па геаграфічных прыкметах. Напрыклад, калі гэта бразільская Арабіка, то адразу зразумела, што вырасла яна ў Бразіліі. Пытанне аб тым, як выбраць кавы для френч-прэса, хутчэй залежыць ад вашых смакавых пераваг і фінансавых магчымасцяў. Гатункаў зерняў вельмі шмат. Кошт самых дарагіх відаў дасягае трохсот даляраў за кілаграм.

Для ранішняга напою выдатна падыдзе гатунак, вырашчаны ў Кеніі і змешаны з калумбійскім. Ён мае вельмі яркі густ, у якім прысутнічаюць малочныя ноты. Такі напой мае танізавальнае ўласцівасць. А вось для послеобеденное часу добрая сумесь інданэзійскага, кенійскага і коста-риканского кавы. Добра, калі збожжа абсмажваюцца мацней сярэдняга.

обжарка зерняў

Што тычыцца абсмажвання, то ў продаж звычайна паступаюць апрацаваныя збожжа. Тэрмічная апрацоўка можа быць вельмі розная, менавіта гэта і надае будучаму напою розныя смакавыя і араматычныя адценні. Напрыклад, карычневая ступень абсмажвання надзяляе збожжа светла-карычневым адценнем. У кава з'яўляецца пяшчотны водар з хлебнымі нотамі.

Амерыканская обжарка надае напою ўмераны светла-карычневы тон. Пры гэтым паверхня зерняў застаецца сухі, у гусце захоўваецца кіслінкай. Гарадская апрацоўка доўжыцца даўжэй, чым амерыканская. Зярняткі пачынаюць моцна трэскацца. Пры далейшай обжарке на паверхні дзе-нідзе з'яўляецца алей, сыходзіць кіслотнасць, узнікае яркая насычанасць густу.

Венская апрацоўка робіць збожжа больш яркімі. Алей на паверхні збіраецца ў кропелькі. У гусце з'яўляецца невялікая гарчынкай. Насычанасць такога каву вельмі моцная. Пры обжарке эспрэса пах становіцца слабым, а густ мае больш горычы. Французская апрацоўка робіць збожжа практычна чорнымі. Дамінуючая смакавая нота - горыч. Ну і вядома ж, італьянская обжарка зробіць будучы напой вельмі горкім з жжёными адценнямі.

Калі вы аддаеце перавагу набываць молаты выгляд, то памятайце: вельмі важная ступень памолу. Кава для френч-прэса трэба браць буйнога або сярэдняга. Таксама буйны памол выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі напою ў турцы. Сярэдні выкарыстоўваюць для кававых машын, а дробны - для падрыхтоўкі знакамітага кавы па-турэцку. Увогуле, выбар кавы - справа тонкая. Спадзявайцеся на свой густ.

«Лавацца»

Як варыянт, пры выбары зерняў вы можаце спыніцца на знакамітым кавы «Лавацца». Ён выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі ць френч-прэсе. Гэта традыцыйная італьянская марка, даўно якая знаходзіцца на сусветным рынку. Кава «Лавацца» больш за сто гадоў радуе сваіх пакупнікоў прадукцыяй. Кампанія вельмі ўважліва ставіцца да смакавых перавагам спажыўцоў, улічваючы іх пажаданні, накіроўваючы даследаванні на атрыманне новых палепшаных сумесяў. Пры вырабе выкарыстоўваюцца высакаякасныя гатункі зерня, спецыялізаваная обжарка, а таксама герметычная вакуумная ўпакоўка, што вельмі важна, так як яна забяспечвае захаванне густу і водару.

Іншыя маркі кава

Акрамя таго, да лепшых маркам збожжавага кавы можна аднесці Jardin. Ён прадстаўлены некалькімі гатункамі рознай ступені тэрмаапрацоўкі. Яго папулярнасць тлумачыцца прымальнай цэнавай палітыкай і добрым густам. Станоўча зарэкамендавалі сябе такія маркі, як Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, «Жывы кава». Хвацкая якасць у зерняў EvaDia. Гэтая гандлёвая марка нашмат танней, чым «Лавацца», але не саступае па гусце і якасці свайму канкурэнту, паколькі вытворца выкарыстоўвае адборныя гатункі, робячы лепшы кавы.

Усе вышэйзгаданыя брэнды вартыя ўвагі. Іх папулярнасць у спажыўцоў кажа сама за сябе. Наогул, лепшымі лічацца тыя гандлёвыя маркі, якія здольныя прапанаваць аматарам добры напой па досыць прымальным кошце. Паспрабуйце і вы заварыць каву ць френч-прэсе і ацэніце яго вартасці. Магчыма, вы станеце прыхільнікам падрыхтоўкі выдатнага напою менавіта такім спосабам.