Захоўванне капусты ў харчовай плёнцы зімой

Што мы ведаем пра капусце? Тое, што гэта вельмі папулярны і карысны гародніна. Таксама шмат хто ведае, што яшчэ ў каменным стагоддзі людзі сілкаваліся ім. Вядомы ўсім Піфагор займаўся вырошчваннем новых гатункаў гэтай расліны, рымляне, грэкі і старажытныя егіпцяне вельмі любілі бачыць гэты гародніна на сваім абеднай стале. Усе вартасці капусты стаяць таго, каб спрабаваць спрабаваць захаваць яе максімальна доўга. Вось мы сёння гэтым пытаннем і зоймемся, у тым ліку разгледзім захоўванне капусты ў харчовай плёнцы.

Спосабы захоўвання капусты ў зімовы перыяд

Гэты гародніна ўжо даўно вядомы чалавецтву, таму выпрацавана шмат спосабаў захавання яго запасаў у зімовы перыяд. Але тут трэба звярнуць увагу на тое, што не ўсе гатункі капусты прыдатныя для гэтага. Найбольш прыдатныя - шчыльныя, моцныя і трохі пляскатыя качаны. І наадварот, даўгаватыя, мяккія, якія часта выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы галубцоў, згнівала досыць хутка. Зараз пералічым асноўныя вядомыя спосабы, якімі выконваецца захоўванне капусты зімой:

1. З дапамогай квашання, калі працэс закісання малочнай кіслаты і солі сам па сабе з'яўляецца кансерватарам.
2. У падвале або склепе.
3. У пілавінні і снегу.
4. У гліняную калатушу.
5. Адзін з самых простых спосабаў - захоўванне капусты ў харчовай плёнцы.
6. У пяску або зямлі.
7. У мяшках з поліэтылену.

Гэтым пералікам усё не абмяжоўваецца, але з нас і іх цалкам дастаткова. Некаторыя мы і разгледзім.

Захоўванне капусты ў склепе або склепе

Існуе агульнае правіла, не звязанае з якім-небудзь канкрэтным спосабам, - капусту пры першай жа магчымасці неабходна прыбраць у месца попрохладнее. Калі вы сабраліся яе квасіць, то рабіце гэта невялікімі порцыямі, так як праз тры месяцы яна разгубіць вялікую частку карысных уласцівасцяў. Пры захоўванні ў склепе ці склепе трэба выконваць некалькі важных правіл. Вось яны:

1. Тэмпература ў абраным памяшканні не павінен быць ніжэй за нуль градусаў і вышэй плюс пяці, так як пры нізкіх паказчыках капуста замерзне і разгубіць смакавыя якасці, а пры падвышаных хутка пачне псавацца.
2. Тое ж самае ставіцца і да вільготнасці. Яна не павінна перавышаць аптымальную, якая складае ад 85 да 90%.
3. Відэльцы павінны знаходзіцца асобна адзін ад аднаго, а таксама не дакранацца іншай гародніны.
4. Таксама кожны з іх павінен мець некалькі (два-тры) покрывные ліста.
5. Захоўванне капусты на зіму ажыццяўляецца на стэлажах ў склепе або склепе, калі качаны ставяцца пірамідай на вышыні 20-25 гл ад падлогі або знаходзяцца ў падвязаць стане. Для гэтага нацягваюць тоўстую дрот, а на яе ўжо падвешваюць качаны капусты на некаторай адлегласці адзін ад іншага.

Пілавінне і снег

Такое захоўванне капусты зімой вядома чалавецтву, у адрозненне ад некаторых іншых спосабаў, яшчэ са старажытнасці. У тыя часы дадзены гародніна спачатку захоўвалі вышэйапісаным спосабам, а затым ужо працягвалі яго жыццё па-іншаму. У лютым ці сакавіку, залежыць ад рэгіёну і клімату, робяць наступную працэдуру:

1. Качаны капусты переслаивают па магчымасці максімальна чыстым снегам, затым укладваюць ў драўляныя скрыні і зноў добра ўтрамбоўваюць снегам, тоўстым пластом.
2. Зверху на скрыні кладуць салому або пілавінне. Выканаўшы такі трохі працаёмкі працэс, вы забяспечыце сябе капустай да новага ўраджаю.

Захоўванне капусты ў харчовай плёнцы

Чым добры гэты спосаб? Тым, што кожны з нас мае магчымасць схадзіць у краму і купіць вельмі зручны і даступны "кансерватар" - плёнку харчовую. Яна свабодна прадаецца ў любым супермаркеце. Калі вас цікавіць, як выконваецца захоўванне капусты ў харчовай плёнцы, фота дапамогуць разабрацца з гэтым пытаннем. А мы раскажам, як гэта зрабіць. Купляць трэба не проста любую плёнку, а тую, якая мае мінімальную шырыню 350-450 мм. Так ёй будзе зручна карыстацца. Цяпер кожны качан неабходна загарнуць у два-тры пласта харчовай плёнкі, пры гэтым старайцеся яе прыгладзіць максімальна шчыльна да капусце. Вельмі пажадана адправіць зімовыя нарыхтоўкі гародніны ў прахалоднае месца - каморку, склеп, але лепш за ўсё ў склеп. Прыблізна адзін раз у месяц рэкамендуецца правяраць зімовыя запасы. Калі выявілі загніваючыя лісточкі, то выдаліце іх і зноў качан старанна загарніце. Гэты спосаб забяспечвае якаснае захоўванне капусты ў харчовай плёнцы. Водгукі гаспадынь кажуць менавіта пра гэта.

Яшчэ два старажытныя спосабу захоўвання капусты

Першы - у гліняную калатушу. Трэба знайсці самую звычайную гліну, развесці з вадой да стану густой смятаны і кожны качан акунуць у атрыманую гліняную сумесь. Затым капусту падвешвалі. Такім спосабам нашая гародніна можна спакойна захоўваць да лютага. Калі не задавальняе такое захоўванне капусты на зіму ці не жадаеце важдацца з глінай, то можаце паспрабаваць зрабіць гэта ў пяску або зямлі. У першую чаргу трэба назапасіцца вялікімі скрынямі. Капусту акуратна чысцім ад бруду. Затым насыпаем на дно скрыняў зямлю або пясок. Ўкладваем нашы пупышак так, каб яны адзін з адным не датыкаліся, пасля чаго засыпаем пяском. Ножку капусты пры гэтым пакідаем адкрытай. Захоўваць такія скрыні з гароднінай неабходна ў прахалодным месцы.

Захоўванне ў плёнцы харчовай - больш складаны спосаб

Дасведчаныя гаспадыні добра ведаюць, што капуста, прызначаная для зімовага захоўвання, павінна нейкі час пастаяць пры тэмпературы, роўнай 0 градусаў або трохі ніжэй. Вось і мы чакаем такога моманту, затым вырываем яе разам з усімі каранямі, добра чысцім ад зямлі, але абрэзаць іх не трэба. Лішнія лісце абрываем, і хай капуста некалькі гадзін папрасыхае на свежым паветры. Месца абрыву лісця павінны падсохнуць. Для далейшай працы можна выкарыстоўваць некалькі відаў матэрыялаў - пакеты поліэтыленавыя, пакеты для смецця або тыя, што засталіся запасы харчовай плёнкі. З першымі двума ўсё трохі прасцей, таму разгледзім захоўванне капусты ў склепе ў харчовай плёнцы. Старанна заварочваем наш качан ў некалькі слаёў плёнкі, прычым стараемся зрабіць гэта так, каб ён апынуўся як быццам у пакеце. Пасля невялікай трэніроўкі гэта зрабіць апынецца зусім не складана. Звонку павінна застацца толькі яго ножка. Бярэм пыласос, адлучаем ад яго любыя асадкі, пакідаем толькі шланг і адпампоўвалі знутры усё паветра. Плёнка вельмі шчыльна абхапілі качан, у гэты момант шланг вымаем і хутка зацягваем плёнку вакол ножкі. Зараз наш гародніна не высахне і ня згніе.

Высновы з нагоды захоўвання капусты зімой

Гаспадыні, выпрабаваўшы розныя спосабы, прыйшлі да высновы: калі займацца гэтай справай самастойна, без мужчынскі дапамогі, то захоўванне капусты ў харчовай плёнцы - самы даступны для іх. У далейшым яны спакойна могуць займацца абслугоўваннем такіх запасаў. Хіба што існуе яшчэ адзін не занадта складаны варыянт, пры якім гародніна захоўваюцца ў мяшках з поліэтылену. У кожны з такіх мяшкоў кладзецца, у залежнасці ад памеру, ад пяці да дзесяці качаноў. Пакеты з капустай выстаўляюцца прама на падлогу вашага склепа або склепа ў адзін шэраг. Што вельмі важна, старайцеся выконваць тэмпературны рэжым і вільготнасць. Пры найменшых прыкметах псуты абрывайце дрэнныя лісце. Думаем, што кожная гаспадыня абярэ для сябе самы прыдатны спосаб захавання ўраджаю.