Брага з вінаграда: цікавы вынік

Вінаград дае смачныя і карысныя ягады, якія нават па назве мяркуюць прымяненне іх у вінаробстве. З улікам таго, што арэал распаўсюджвання такой расліны зараз вельмі шырокі, нават уладальнік невялікай плантацыі вінаграду можа задумацца пра вінах, настойках і наліўках з уласнага ўраджаю. Тым больш што для іх вытворчасці падыдзе любы вінаград - нават дробны і кіслы.

Ясная справа, спачатку ўраджай пускаецца на сокі і віно, часам у гэты спіс уваходзяць наліўкі (прычым, магчыма, з некалькіх відаў садавіны і ягад). Але ў любога эканомнага гаспадара паўстане пытанне: няўжо прыйдзецца выкідаць няўяўнае колькасць выжимок (жамерын, макухі - называйце як заўгодна), якія засталіся пасля перапрацоўкі вінаграду? Шкада ...

Пры гэтым існуюць напоі, якія лічацца высакароднымі, вельмі прыемныя на густ, якія пачынаюцца менавіта з жамерын гэтай ягады. Спачатку робіцца брага з вінаграда, а далей - хоць граппа, хоць чача. Для эстэтаў пасля можна дадаць траўкі, для пераборлівых - спалучаць з іншымі садавінай, але аснова застаецца сталай.

Калі вас прыцягвае менавіта граппа - бярыце або вінаград кіслых гатункаў, або недаспелы. З салодкіх ягад напой атрымліваецца менш духмяны.

Перш за ўсё ідзе адціск соку з ягад. Пры падвышанай шчодрасці брагу можна рабіць і з суцэльнага вінаграду, але гэта «Марна трата грошаў тая часу». Лепш закатаць, напрыклад, сок, а з жамерын зрабіць аснову для самагонкі. Брага з вінаграда атрымаецца больш «сакавітай», калі ціснуць ягады асцярожна, пакідаючы нейкая колькасць соку ў выціскання. Канчатковы напой з яе стане больш смачным і насычаным.

Далей, уласна, ствараецца брага з вінаграда. Рэцэпт не надта складзены: калі ягад ў вас шмат, і макухі назапасілася цэлых 10 л, ён складваецца ў ёмістасць - драўляную або шкляны. Туды ж дадаецца цукар, колькасць якога можна абмежаваць 5 або 7 кг, і вінныя дрожджы - 100 г. Каб атрымалася якасная брага з вінаграда, ваду (30 л) трэба будзе пракіпяціць і ўжо астылай заліць выціскання.

Праз тыдзень, калі працэс пойдзе, бутлю ці бочку трэба прыбраць ў зусім цёмны куток. Калі хочаце атрымаць якасны напой - змешвайце змесціва пасудзіны хоць бы раз у суткі. Але не адчыняць! Брага з вінаграда не трывае доступу паветра. Так што няхай не класічная гумавая пальчатка, але хаця б звычайная вечка павінна быць абавязкова.

Тыдні праз тры гатовая брага з вінаграда павінна быць процежены. Пажадана гэта зрабіць два-тры разы праз марлю або бінт. Цяпер, калі блізкай стала брага з вінаграда, рэцэпт яе можна разнастаіць. І наступная стадыя - перагонка. Тут ужо патрэбен будзе які-ніякі самагонны апарат. Зрэшты, цяпер гэта не праблема - можна яго купіць, можна сабраць самастойна. Калі ёсць жаданне з брагі зрабіць граппу або чачу (а некаторыя аматары рэкамендуюць ужываць саму вінаградную брагу, маўляў, яна і так смачная), можна трохі затлуміць. Але пры намеры атрымаць менавіта канчатковы прадукт варта запомніць, што чаче досыць адной перагонкі, а вось граппа мае патрэбу ў двух.

А ўжо калі хочацца зусім ідэальнага прадукту - прыйдзецца вынік перагонкі яшчэ і вытрымліваць (пажадана ў дубовых бочках) некалькі гадоў.

І калі ўжо дакладна вядома, як зрабіць брагу з вінаграда, можна даць волю фантазіі і прыдумаць свой уласны рэцэпт.