Колькі варыць труса па часе: карысныя парады для пачаткоўцаў кулінараў

Падрыхтоўка мяса хатніх жывёл здаецца простым справай толькі на першы погляд. На самай справе кожны выгляд мае шэраг індывідуальных асаблівасцяў, якія трэба загадзя ведаць, прыступаючы да працы. Да прыкладу, немагчыма адназначна сказаць, колькі варыць труса па часе. Адказ на гэтае пытанне залежыць ад многіх абставінаў, якія абавязкова трэба ўлічваць.

ўзроставы крытэрый

Пачынаючы рыхтаваць, добрая гаспадыня ўжо загадзя арыентыровачна ведае, колькі часу зойме ўвесь працэс. Гэта дазваляе ёй прадумаць кожны крок і падабраць патрэбны рэжым для атрымання жаданага выніку. У апошні час мяса труса карыстаецца ўсё большай папулярнасцю. Людзі навучыліся па вартасці ацэньваць яго унікальныя карысныя ўласцівасці. Самым простым спосабам апрацоўкі, як вядома, лічыцца варэнне.

Але ажыццявіць яго на практыцы не так лёгка, як здаецца. Для таго каб вызначыць, колькі варыць труса па часе, неабходна звярнуць увагу на тры асноўных параметру:

1. Ўзрост жывёлы.
2. Памеры выкарыстоўваюцца кавалкаў мяса.
3. Тэмпературны рэжым і іншыя ўмовы правядзення працэсу варэння.

Кожны з гэтых паказчыкаў істотна ўплывае на ход працэсу. Ён дапамагае прыняць правільнае рашэнне. Першы параметр можна лічыць самым галоўным, бо ўзрост жывёльнага больш за ўсё ўплывае на тое, колькі варыць труса па часе. Гэта цалкам лагічна. Зразумела, што мяса старога кроля будзе больш жорсткім, таму для яго апрацоўкі спатрэбіцца не менш за два з паловай гадзін. Цягліцавыя тканіны маладога жывёльнага больш далікатныя і мяккія. Каб іх адварыць, спатрэбіцца ўсяго толькі паўтары гадзіны. Цяпер, маючы ў наяўнасці канкрэтную тушку, можна адразу вызначыць, колькі варыць труса па часе. Астатнія параметры дазваляюць толькі ўдакладніць гэтую лічбу.

Для самых маленькіх

Спецыялісты даўно вызначылі, што трусяціна з'яўляецца ідэальным дыетычным прадуктам. Акрамя таго, яе можна выкарыстоўваць і для дзіцячага харчавання. Многія мамы пачынаюць прыкормліваць сваіх дзяцей гэтым мясам яшчэ да года. Тут трэба дакладна ведаць, колькі варыць труса па часе для дзіцяці. Бо арганізм малога ў такім узросце яшчэ вельмі слабы. Ён не ў стане справіцца з цяжкай ежай. Менавіта таму лекары раяць бацькам быць вельмі ўважлівымі і выконваць усе неабходныя правілы. Па-першае, для падрыхтоўкі заўсёды трэба выкарыстоўваць толькі свежае мяса. Таму папярэдне тушку трэба падзяліць на парцыённыя кавалкі.

Астатнія часткі лепш скласці ў маразільнік, каб у любы час можна было выкарыстоўваць іх па прызначэнні. Для груднічка дастаткова будзе кавалачка вагой 50 грам. Для варэння такой колькасці мяса дастаткова будзе 40 хвілін. Пасля гэтага яго трэба паспрабаваць праткнуць відэльцам. Калі зубцы будуць свабодна праходзіць ўнутр, то прадукт можна лічыць гатовым. У адваротным выпадку варта пачакаць яшчэ 15-20 хвілін. Пасля гэтага мяса лепш здрабніць у блендере з астатнімі інгрэдыентамі (кашай ці гароднінай).

памер порцыі

Многія гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць мяса парцыённа. Для гэтага тушку неабходна папярэдне падзяліць на часткі. Пасля гэтага можна выбіраць патрэбную колькасць кавалкаў, каб потым не ламаць сабе галаву над тым, як паступіць з рэшткамі. У гэтым выпадку па логіцы працэс падрыхтоўкі павінен ісці нашмат хутчэй. Колькі часу трэба варыць труса пасля такой папярэдняй падрыхтоўкі?

Вопытныя кулінары сцвярджаюць, што ў гэтым выпадку працягласць працэсу скарачаецца ў 2-3 разы. Для адварвання малады тушкі, падзеленай на кавалкі, спатрэбіцца ўсяго толькі 35-40 хвілін. Для старога кроля спатрэбіцца каля гадзіны. Гэтая адчувальная розніца прымушае многіх паступаць менавіта такім чынам. Акрамя таго, прадукт папярэдне рэкамендуецца некаторы час вытрымліваць у халоднай вадзе. Гэта, па-першае, робіць мяса мякчэй і дадаткова скарачае час яго варэння, а па-другое, дазваляе прыбраць непрыемны спецыфічны пах.

Як варыць кроля?

Каб страва атрымалася сапраўды смачным, мала проста ведаць, колькі часу варыць мяса труса.

Неабходна выразна ўяўляць сабе ўвесь працэс, паступова выконваючы яго крок за крокам:

1. Спачатку трэба выбраць тушку, прыблізна вызначыўшы ўзрост жывёлы.
2. Пасля гэтага яе трэба добра-прамыць, а затым акуратна выдаліць вострым нажом ўсе сухажыллі і кавалачкі тлушчу. Калі гэтага не зрабіць, то мяса ў канчатковым выніку набудзе характэрны водар, які спадабаецца не кожнаму.
3. Далей спецыялісты раяць на 1-3 гадзіны замачыць мяса ў вадзе або замаріновать яго, выкарыстоўваючы для гэтага розныя натуральныя прадукты (воцат, белае віно, малочную сыроватку або сумесь алею расліннага з часнаком). Пры жаданні ў гэты час можна дадаваць любыя спецыі, так як мяса кроля выдатна ўбірае ўсе водары.
4. Пасля ўсіх папярэдніх працэдур прадукт смела можна падвяргаць цеплавой апрацоўцы. У гэтым выпадку неабходна толькі памятаць, што варыць труса трэба ў закрытай сталёвы або эмаляваным рондалі на малым агні.

Паступова праходзячы ўсе апісаныя вышэй стадыі, можна быць упэўненым, што мяса, прыгатаванае такім спосабам, абавязкова атрымаецца далікатным, духмяным і вельмі смачным.