Традыцыйная кубінская кухня: стравы і рэцэпты

З'явілася кубінская кухня, вядома ж, на Кубе. Паўстала пад уплывам гастранамічных прынцыпаў іншых дзяржаў. У кубінскай кухні прасочваюцца элементы крэольскай, афрыканскай і іспанскай кулінарыі.

Штогод праводзяцца фестывалі. На іх збіраюцца гурманы і кухары, якія добра знаёмая кубінская кухня, рэцэпты яе.

папулярныя прадукты

Для падрыхтоўкі страў тут выкарыстоўваюць:

• ялавічыну;
• бараніну;
• птушку;
• сухое малако;
• свініну;
• акіянічную рыбу;
• чорныя бабы;
• какосавае масла і малако;
• бананы;
• морапрадукты (крэветкі і лангусты);
• салодкі бульбу;
• корань маніёк;
• рыс;
• садавіна (апельсіны, вінаград, гуава, яблыкі і іншыя);
• спецыі і прыправы;
• гародніна (капуста, лук, часнык, памідоры, кукуруза, салодкі перац і іншыя).

рэгіянальная кухня

Як і ў многіх дзяржавах, на Кубе занальнасць мае месца. У заходняй частцы краіны і цэнтральнай часта выкарыстоўваецца какосавы арэх, а таксама шакалад. Смажаць тут на какосавым алеі альбо малацэ. Ва ўсходніх рэгіёнах краіны часта рыхтуюць вострыя і рэзкія стравы.

папулярныя стравы

Якія стравы варта паспрабаваць тым, каго цікавіць кубінская кухня? Вядома ж, самыя папулярныя. Менавіта іх мы цяпер іх разгледзім:

• Пірог з апельсінамі, гарбузом і какосавым арэхам.
• Махиако. Гэта папулярная страва ў краіне. Што ўяўляе сабой падобнае страву? Гэта смажанае на грылі альбо тушанае ў збанку мяса з гароднінай. Ні адзін прыём ежы не абыдзецца без дадзенага прысмакі.
• Засмажаны малочны парася (Lechon asado).
• Смажаная свініна.
• Рагу з кураня з морквай, цыбуляй, бульбай, вяндлінай і іншымі кампанентамі па жаданні. Называецца страва Caldosa.
• Tostones (смажаныя бананы).
• Салата з авакада і ананасам.
• Ялавічны фарш з таматавым соусам.
• Пірог з гуавы.
• Кубінскі сэндвіч.
• Рыс з чорнымі бабамі і іншыя стравы кубінскай кухні.

напоі

Папулярнымі напоямі з'яўляюцца:

• розныя кактэйлі (напрыклад, мохіто, дайкири і іншыя);
• ром;
• кава (дужы);
• піва;
• guarapo (аснова напою - гэта трысняговы цукар) ;
• ліманад з лаймом.

соусы

Кубінская кухня досыць цікавая, а рэцэпты яе простыя. Папулярныя тут соусы. Іх у кубінскай кухні вельмі шмат. Яны з'яўляюцца часткай мясцовай кулінарыі. Любімы соўс кубінцаў, які рыхтуецца з перцу, часныку і памідораў, называецца Mojo. Другі па папулярнасці - Salsa criolla. Гэты соус рыхтуецца з перцу, масла, лука і таматаў.

У складзе некаторых заправак можна сустрэць нават садавіна, такія як, напрыклад, манга.

кубінскі сэндвіч

Калі вам цікавая кубінская кухня, фота некаторых страў прадстаўлена для нагляднасці ў артыкуле. Вы хочаце прыгатаваць адно з страў? Тады звярніце ўвагу на гэта. Называецца яно кубінскі сэндвіч.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• чатыры кавалачкі сыру швейцарскага (прыкладна сто грамаў) і столькі ж доўгіх булачак;
• соль;
• па сталовай лыжцы чырвонага віннага воцату і аліўкавага алею;
• баночка марынаванага перцу і баночка марынаваных агуркоў;
• адна галоўка (нарэзаная) лука-шалота;
• тры сталовыя лыжкі смятаны альбо маянэзу;
• паўшклянкі рому.
• ¼ шклянкі крэольскага гарчыцы;
• чырвоная капуста (нарэзаная чвэрць качана).

Для падрыхтоўкі свініны на грылі спатрэбіцца:

• па 4 гарошыны перцу і зубочка часныку (раздушаныя);
• два кавалкі свініны (кожны прыкладна па 350 грамаў);
• соль;
• молаты чорны перац;
• цукар светла-карычневы (2 арт. л.);
• аліўкавы алей (1 арт. л.);
• палова шклянкі цёмнага рому;
• кавалачак імбіра даўжынёй 2,5 см (парэзаць або нацерці).

Працэс падрыхтоўкі сэндвіча

1. Спачатку зрабіце расол. Для гэтага ў рондаль наліце паўтара шклянкі вады, пакладзеце цукар, часнык, імбір і тры сталовыя лыжкі солі. Змяшайце. Давядзіце да кіпення. Затым зніміце з агню. Ром дадайце. Астудзіце атрыманы склад да пакаёвай тэмпературы.
2. Затым вазьміце міску, у яе абкладзеце мяса. Заліце атрыманых расолам. Накрыйце вечкам. Пастаўце ў халадзільнік на гадзіну (можна на больш працяглы час).
3. Прыгатуйце салату. Замочыце ў халоднай вадзе на пяць хвілін лук-шалот. Потым змяшайце капусту, цыбулю і соль (1,5 ч. Л.) У друшляку. Пакіньце так хвілін на трыццаць або на гадзіну. Гэта трэба для таго, каб стэк сок. Потым прамыйце і абсушыце капусту. Пакладзеце ў вялікую міску, змяшайце з воцатам і алеем. Пасоліце.
4. Разагрэйце грыль.
5. Выразку абсушыце. Вышмаруйце алеем, пасыпце перцам.
6. Абсмажвайце на грылі. Па неабходнасці перагортвайце. Рыхтуйце да палосак з кожнага боку (на адну сыходзіць прыкладна восем хвілін). Як праверыць гатовасць? Устаўце ў самую тоўстую частку мяса кулінарны тэрмометр. Калі ён пакажа больш за 63 градусаў, то можна прыступаць да наступнага дзеяння. А менавіта: пакладзеце на апрацоўчую дошку выразку, пакіньце на пяць хвілін, потым нарэжце.
7. Абсмажце на грылі булачкі.
8. Ніжнюю палоўку кожнай вышмаруйце гарчыцай і маянэзам.
9. Зверху абкладзеце сыр, злёгку расплавьте.
10. Тонкімі лустачкамі нарэжце мяса. Выкладзеце на хлеб разам з марынаванымі агуркамі, перцам і салатай. Пасля чаго можа падаваць страву.

Пикадилья

Вам цікавая кубінская кухня? Тады для большага знаёмства з ёй прапануем вам яшчэ адно страву. Называецца страва вельмі цікава - пикадилья.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• 10 черрі (нарэзаных);
• па 1/3 шклянкі віна (белага), пасты таматавай, фаршаваных перцам пименто алівак разам з расолам (1 ст. л.) і разынак;
• два лаўровых ліста;
• 2 ч. Л. сушеного орегано, кайенского перцу і молатага куміна;
• 450 грамаў чоризо з ялавічыны;
• 2 арт. л. алею (аліўкавага);
• вялікі нарэзаны лук;
• 4 зубчыка часныку (здробненых);
• соль;
• молаты перац чорны.

працэс падрыхтоўкі

1. Разагрэйце алей у патэльні. Пакладзеце часнык, лаўровыя лісты і лук. Абсмажвайце да мяккасці лука, прыкладна чатыры хвіліны. У працэсе перашкаджайце пастаянна.
2. Потым дадай фарш, абсмажце. Калі мяса падсмажыцца, зніміце з агню, прыбярыце лішні тлушч.
3. Затым уліце віно. Змяшайце. Дадайце таматавую пасту, фаршаваныя алівы (нарэзаныя), палоўкі черрі, кумін, орегано, перац кайенского. Тушыце на малым агні восем хвілін. Пастаянна памешвайце. Перад падачай пасоліце і паперчыце.

салата

Працягваючы разглядаць стравы кубінскай кухні, рэцэпты апісваць, раскажам пра смачны салата з ананасаў і авакада. Такая страва з'яўляецца традыцыйнай закускай, якую можна хутка і проста прыгатаваць.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• ананас (кілаграм);
• два авакада;
• тры зубочка часныку;
• два пучка кресс-салаты;
• адна чырвоная цыбуліна;
• сталовая лыжка цукру;
• чвэрць шклянкі алею (аліўкавага);
• дробка молатага кмена;
• 2 арт. л. цытрынавага соку;
• чвэрць чайнай лыжкі молатага чорнага перцу;
• соль (адна чайная лыжка).

падрыхтоўка

1. Прамыйце кресс-салата. Выдаліце непатрэбныя лісце. Прасушыце. Адпраўце у халадзільнік.
2. Ачысціце ананас ад лупіны. Мякаць колцамі нарэжце.
3. Выкладзеце кольцы на бляху, пасыпце цукрам (1 ст. Л.). Пастаўце ў духоўку карамелизироваться, абярыце рэжым "Грыль". Пяць - дзесяць хвілін сыдзе на кожны бок.
4. Потым дайце ананасы астыць, нарэжце кубікамі.
5. Прыгатуйце запраўку. Для гэтага змяшайце аліўкавы алей з зубчыкамі часныку. Потым дадайце цытрынавы сок, кмен, соль і перац. Паловай атрыманай вадкасці запраўце салата з халадзільніка.
6. Авакада ачысціце, нарэжце кубікамі.
7. Збярыце страва. Спачатку выкладзеце падушкай кресс-салата з запраўкай. Па-над абкладзеце авакада, ананас, папярэдне змяшаўшы гэтыя плады з запраўкай. Зверху ўпрыгожце тонкімі полуколечками чырвонага лука.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што ўяўляе сабой кубінская кухня. Рэцэпты з фота, прадстаўленыя ў артыкуле, дапамогуць вам прыгатаваць падобныя прысмакі. Атрыманымі стравамі вы зможаце парадаваць сваіх блізкіх.