Жэле з вінаграда. Як прыгатаваць жэле з вінаграда: рэцэпт

Жэле з вінаграда - традыцыйнае італьянскае страва. Раней яго называлі "ласункам беднякоў", таму што яно рыхтавалася з самых даступных восенню прадуктаў - мукі і вінаграда. У нашы дні гэты дэсерт вам прапануюць у самых вытанчаных рэстаранах. Яго таксама актыўна выкарыстоўваюць для стварэння іншых страў. Пра тое, як прыгатаваць жэле з вінаграда, вы даведаецеся з гэтага артыкула.

Трохі пра карысць вінаграду

Плён гэтага расліны ўтрымліваюць вялікае колькасць вітамінаў - А, В6, З, а таксама разнастайных мінералаў - селену, магнію, фосфару, жалеза, кальцыя, калія. Асаблівую каштоўнасць вінаграда надае ўтрыманне ў ім флаваноідаў. Гэтыя рэчывы запавольваюць працэс старэння, памяншаюць страты, якія прыносіць свабоднымі радыкаламі, і з'яўляюцца магутным антыаксідантам. З сонечнага фрукта можна прыгатаваць розныя прысмакі: варэнне, кампоты, а таксама жэле.

Падбор і падрыхтоўка ягад

Лічыцца, што самым смачным атрымліваецца жэле з вінаграда "Ізабэла". Дэсерт атрымліваецца асабліва прыемным на густ і духмяным. Аднак падыдзе і іншы вінаград, белы або чорны. Калі ён апынецца недастаткова салодкім, то ў страва можна дадаць пабольш цукру. Для жэле звычайна выбіраюць не вельмі саспелыя плады з шчыльнай і мясістай мякаццю.

Асноўнае правіла падрыхтоўкі класічных страў з вінаграда абвяшчае: ягады мыць нельга. Аднак яно падыходзіць для падрыхтоўкі жэле з хатняга вінаграду, сабранага ва ўласным садзе. Набыты ў краме фрукт перад апрацоўкай трэба старанна прамыць у праточнай вадзе. Затым плён варта ачысціць ад галінак і загнілі ягад.

падрыхтоўка соку

Зараз неабходна выціснуць сок з вінаграда. Гэта можна зрабіць старым дзедаўскім спосабам - раздавіўшы плён толкушкой. Для гэтай мэты падыдзе і больш цывілізаваны метад - выкарыстанне сокавыціскалкі. Калі вам не падабаюцца абодва варыянты, то можна вырабіць сок на агні.

1. Для гэтага ёмістасць з пладамі варта паставіць на пліту і разагрэць пры невялікай тэмпературы.
2. Падчас награвання змесціва посуду трэба пастаянна змешваць, не забываючы зліваць ўтварыўся сок.
3. Цяпер разагрэтыя плён неабходна зняць з агню, даць ім астыць і выціснуць з іх сок рукамі. Пры выкарыстанні чорнага вінаграду лепш апранаць пальчаткі, так як плямы ад пладоў потым з цяжкасцю змываюцца з скуры.
4. Пасля гэтага ўтварылася вадкасць варта зліць і працадзіць, каб у ёй не засталося костачак і скурак.
5. Для падрыхтоўкі жэле з вінаграда звычайна выкарыстоўваюць свежевыжатый сок. Аднак яго можна пакінуць на суткі для таго, каб у прадукце пачаўся працэс закісання.

Такім чынам, асноўны інгрэдыент для падрыхтоўкі жэле гатовы. Можна прыступіць да стварэння стравы.

Жэле з вінаграда. класічны рэцэпт

інгрэдыенты:

• сок вінаградны - 1 літр;
• мука - 100-150 грамаў.

Спосаб прыгатавання:

1. Перш за ўсё, посуд з сокам трэба паставіць на пліту і нагрэць на павольным агні.
2. Затым, старанна памешваючы, варта давесці вадкасць да кіпення. Ўтварылася пры гэтым пену неабходна перыядычна здымаць.
3. Сок трэба варыць пры невялікай тэмпературы прыблізна сорак хвілін.
4. Пасля гэтага ў вадкасць неабходна дадаць просеянную пакуту. Для таго каб не ўтварылася камячкоў, яе можна размяшаць у халодным вінаградным соку.
5. Далей масу з мукой трэба паварыць яшчэ дзесяць хвілін. Калі яна стане густы, посуд неабходна зняць з агню.
6. Цяпер жэле з вінаграда варта разліць па формачках і пакінуць да поўнага астывання. Калі маса набудзе патрэбную кансістэнцыю, яе можна падаваць да стала.

Падрыхтоўка жэле з вінаграда на зіму

"Закатаць ў банкі летнія дзянькі", гэта значыць стварыць як мага больш нарыхтовак на зіму, было святым абавязкам нашых бабуль. У нашы дні гэты працэс не так актуальны, аднак паспрабаваць варта. Падрыхтоўка жэле з вінаграда на зіму зойме зусім няшмат часу.

інгрэдыенты:

• вінаградны сок - 1 літр;
• цукар - 600 грамаў.

Спосаб прыгатавання:

1. Перш за ўсё, плён вінаграда трэба прамыць вадой. Затым ягады патрэбна адлучыць ад галінак і абкласці ў эмаляваны посуд.
2. Затым ёмістасць з вінаградам неабходна паставіць на павольны агонь, дадаць у яе адну сталовую лыжку вады і давесці да кіпення.
3. Пасля таго як плён кухары 10-15 хвілін, іх трэба зняць з агню, перакласці ў друшляк і расцерці толкушкой.
4. Цяпер атрыманы сок варта працадзіць праз сіта, каб у вадкасці не засталося скуркі і костачак.
5. Далей вінаградны сок трэба злучыць з цукрам, паставіць раствор на агонь і даць яму закіпець.
6. Пасля таго як цукар цалкам растворыцца, неабходна зняць ёмістасць з пліты і трохі астудзіць атрыманую сумесь.
7. Затым жэле з вінаграда варта разліць па простерілізованы слоічак, шчыльна закатаць іх вечкамі і пакінуць на зіму.

Прыгатаванае такім чынам ласунак можа захоўвацца некалькі гадоў. Яго звычайна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі кісяля, узвараў, у якасці дадатку да аладкамі, блінамі і розным кашам. Варта памятаць, што жэле з вінаграда "Ізабэла" - самы апетытны варыянт, таму што гэтая ягада валодае асаблівым густам і водарам.

Жэле з шампанскага з вінаградам

Гэта страва можна аднесці да святочнага дэсерту. Яго добра рыхтаваць да або на наступны дзень пасля наступлення Новага года, асабліва калі на стале застаецца недапітага шампанскае. У жэле з вінаграда з віном атрымліваецца вельмі пікантны густ.

інгрэдыенты:

• цукар - 40 грамаў;
• вінаград салодкі, без костачак - 150 грамаў;
• шампанскае - 400 мілілітраў;
• грануляваны жэлацін - 30 грамаў.

Спосаб прыгатавання:

1. Для пачатку жэлацін варта заліць пяццюдзесяццю мілілітраў шампанскага, пакінуць прыкладна на паўгадзіны да набракання.
2. Пасля гэтага ў асобны посуд неабходна выліць пакінутае віно і дадаць у яго цукар і асцярожна нагрэць. Сумесь даводзіць да кіпення нельга.
3. Затым шампанскае варта злучыць з набраклым жэлацінам. Гэта трэба зрабіць хутка і акуратна, каб не засталося камячкоў.
4. Далей вінаград неабходна аддзяліць ад галінак, памыць, абсушыць і прыгожа раскласці па куфлях і креманке, напоўніўшы ёмістасці прыблізна напалову.
5. Цяпер ягады варта заліць жэлацінавы растворам і паставіць у халадзільнік на некалькі гадзін да поўнага астывання.

Жэле з вінаграда з шампанскім гатова! Яго незвычайны густ паб'е ўсіх тых, хто сабраўся за святочным сталом. Прыемнага апетыту!