Салата з рыбай: рэцэпты на кожны дзень

Дыетолагі сцвярджаюць, што любыя рыбныя стравы заўсёды больш карысна мясных, прычым нашмат. І да таго ж салата з рыбай, рэцэпт якога можа быць вельмі арыгінальным - прадукт нізкакаларыйных. Рыба бывае тоўстая і нятлустая. Дык вось, калі вы любіце рыхтаваць салаты з тоўстай, то салата з рыбай (рэцэпт з ласосем) будзе самым нізкакаларыйным.

Салат з гэтай далікатэснай рыбай існуе вялікая колькасць. Ёсць сярод іх і зусім простыя, і па-сапраўднаму раскошныя, якія ставяць на святочны стол. Але самым вядомым, можна сказаць народным, з'яўляецца "Мімоза". Рыхтаваць яго можна з любой запечанай, варанай, а так жа салёнай, падвэнджаны і нават кансерваванай рыбы. Самы лепшы варыянт - гэта ласось.

Салата з рыбай (рэцэпт з ласосем) рыхтуецца так: бяруць свежую рыбу і адварваюць у падсоленай вадзе дзесяць хвілін. Затым яе астуджаюць і рэжуць буйнымі кавалачкамі, а можна проста паламаць з дапамогай відэльцы. На буйной тарцы шаруюць моркву і абсмажваюць з лукам. Яйкі таксама шаруюць на тарцы. На вялікую плоскую талерку выкладваюць рыбу і трохі апырскваюць цытрынавым сокам і паліваюць маянэзам. Затым ідзе пласт зажарку і зноў пласт маянэзу. Зверху ўсё пасыпаецца цёртым яйкам.

Салата з рыбай і з рысам таксама часта рыхтуюць. Бярэцца 300 грамаў любы варанай рыбы, адна галоўка рэпчатай цыбулі, шклянку рысу (варанага), тры яйкі, соль і маянэз. Здробнены лук заліваюць на пяць хвілін кіпенем. Рыбу аддзяляюць ад костак і таксама здрабняюць і змешваюць з рысам і лукам. Папярэдне з лука зліваюць ваду і прасушваюць. Інгрэдыенты змешваюць, соляць і дадаюць маянэз.

Памятаю, як-то ў нас дома апынулася шмат селядца. Тады-то нам у галаву і прыйшло, што акрамя "футры", мы амаль і не ведаем салат з селядцом. Яшчэ не так даўно інтэрнэт быў толькі прыгожым словам, а рэцэпты мы шукалі па старых кніжак па кулінарыі. Першае, што мы падрыхтавалі тады, гэта быў салата з рыбай (селядцом) і яблыкам. Незвычайнае спалучэнне? Але, як ні дзіўна, вельмі цікавае і смачнае. Так як жа ён рыхтуецца?

Бярэм адну селядзец, здымаем з яе філе, дробна рэжам. У апошні час мы ўжо не купляем цэлую рыбу, а бяром селядзец ў пластыкавых слоічках - як раз сыходзіць адна такая баночка. Варым да гатовасці 3 яйкі і 3 бульбіны (у мундзіры). Чысцім нашая гародніна, рэжам кубікамі. Два яблычка покислее таксама дробна наразаем. І яшчэ здрабняем адну невялікую цыбуліну. Усё гэта змешваем, запраўляем маянэзам. І селядзец без футра гатовая!

Яшчэ тады мы рыхтавалі салата з селядцом і сухарыкамі. Дзве адварныя бульбіны рэжам кубікамі. Гэтак жа паступаем з 2-3 салёнымі агурочкамі і нашай селядцом. Усё гэта змешваем, дадаваны рубленный кроп і маянэз. І яшчэ мы кладзём подсушенные сухарыкі.

Нядаўна я знайшла ў інтэрнэце салата з рыбай, рэцэпт якога вельмі падобны на гэты. Да ўсяго пералічанага, акрамя сухарыкаў, дадаем кансерваваны ананас. Густ становіцца больш свежым. Яшчэ там яго некалькі інакш падаюць. Разразаюць булку чорнага хлеба напалам, выцягваюць мякіш і ўкладаюць салата ў атрыманыя формачкі. За вячэрай з сям'ёй салата ў бохане не падаецца чымсьці нязручным - можна адразу адломліваць кавалачкі хлеба; але на святочны стол салата так падаваць не атрымліваецца, бо гасцям яго нязручна ёсць. Пакупныя сухары са смакавымі дадаткамі не вельмі ідуць - яны даюць старонні густ, таму лепш самім насушыць сухарыкі і дадаваць іх да салаты.

Пры жаданні можна ўзяць іншую рыбу. Наогул з рыбай добра спалучаецца вараная бульба і яйкі. Але асабліва смачны атрымліваецца салата з рыбай і грыбамі. Дадаеце да гэтых прадуктаў лук і маянэз, трохі фантазіі - і пачынаеце эксперыментаваць. Добрыя будуць у салаце аліўкі і сухарыкі. А лісце салаты і кроп наогул заўсёды да месца. Калі ў халадзільніку ёсць агурок, дадайце яго - гэта надасць стравы свежасць.

Можна адмовіцца ад маянэзу і выкарыстоўваць раслінны алей з невялікім колькасцю соі і гарчыцы. А калі хочаце салата з кіслінкай, то дробна-дробна нарэжце палоўку цытрыны, дадайце ў салата і пастаўце на гадзінку ў халадзільнік. Так што наперад! Эксперыментуйце, знаходзіце новыя, больш смачныя і маляўнічыя варыянты!