Вегетарыянскія супы і правілы іх прыгатавання

Смачныя вегетарыянскія стравы, а сярод іх і супы, прадстаўлены ўсімі
нацыянальнымі кухнямі свету. І дарэмна многія аддаюць перавагу рыхтаваць супы на насычаных мясных булёнах. Бо, на самай справе, пах варанага мяса заўсёды заглушае натуральны і вытанчаны водар гародніны. І на пытанне, ці можа быць смачным суп вегетарыянскі, лепш не адказваць, а проста прыгатаваць першае страва без мяса і пачаставаць які цікавіцца.

Каб прыгатаваць смачны суп без мяса, неабходна ведаць наступнае:

1. Калі гародніна пакласці ў гарачую ваду, суп вегетарыянскі будзе больш наварыстага і духмяным.

2. ўзбагачае густ першага агародніннага стравы карняплоды, таму акрамя морквы і цыбулі, дадавайце корань пятрушкі, салера, пастарнак, рэпу.

3. Добра запраўляць вегетарыянскія супы перетерты часнаком з арэхамі, прасушыўшы іх папярэдне ў духоўцы або на патэльні.

4. Дадавайце ў супы з гародніны бабовыя. Гэта можа быць сачавіца, фасолю і гарох, кожны з іх валодае сваім густам, таму надасць супу свой смакавай адценне.

5. духмяны атрымліваюцца вегетарыянскія супы з грыбамі, асабліва з сушанымі белымі.

6. Спецыі з'яўляюцца дарэчнай дадаткам да агародніннай супу, але не варта імі захапляцца, бо гародніна самі па сабе духмяныя. Ці не дадавайце больш двух разнавіднасцяў прыправаў ў страву.

7. Не забывайце аб свежай зеляніны. Яе неабходна дадаваць у суп за пяць хвілін да заканчэння гатавання. Можна паставіць талерку з пасечанай зелянінай на стол, каб кожны дадаў яе ў порцыю да спадобы.

Вось такія сем правілаў, якія дапамогуць прыгатаваць вегетарыянскія супы з непаўторна вытанчаным густам. Падаваць на стол іх рэкамендуецца са смятанай або сліўкамі. Акрамя гэтага, варта яшчэ памятаць, што, нельга рыхтаваць супы празапас, так гародніна ў іх "дубеют" і страва губляе смак. Смачнымі з'яўляюцца толькі свежыя вегетарыянскія супы.

Існуе тры спосабу падрыхтоўкі супаў:

1. Пакуль варыцца бульба і іншая гародніна, асобна на патэльні рыхтуецца зажарка са спецыямі, згодна з рэцэпце, затым яна дадаецца да вараным гародніне. Для зажарку выкарыстоўваецца выключна алей.
2. У лодцы падсмажваюць на раслінным алеі гародніна і спецыі, а затым заліваюцца кіпенем і варацца да гатоўнасці.
3. Спачатку бяруцца гародніна з больш доўгім часам варэння, а затым дадаюцца тыя, якія рыхтуюцца хутчэй, і апошнімі кладуцца спецыі, абсмаленыя ў раслінным алеі. Такія супы атрымліваюцца найбольш наварыстага.

Папулярныя сёння супы-пюрэ, іх рыхтуюць з агародніны, якія хутка разварваюцца, з захаванне ўсіх пералічаных правілаў і саветаў, а для атрымання аднастайнай кансістэнцыі ўзбіваюць блендеров. У такія супы рэкамендуецца дадаваць невялікая колькасць малака і зеляніна.

Таксама, акрамя вараных, існуюць супы халоднага падрыхтоўкі - гэта розныя халаднікі. Рыхтаваць іх проста: неабходна нарэзаць сырыя гародніна (памідоры, агуркі), вараная гародніна (бульба, морква), дадаць прыгатаваныя бабовыя, спецыі і заліць загадзя прыгатаваным халодным агароднінным адварам. Часцей за ўсё ў гэтым выпадку выкарыстоўваюць менавіта яго. Па жаданні яго можна замяніць кефірам, разведзеным з кіпячонай вадой або таматавым сокам. Такія смачныя вегетарыянскія стравы, званыя халаднікі, маюць мноства варыянтаў падрыхтоўкі і асабліва папулярныя ў летнюю спякоту.

Што тычыцца карыснасці, то агароднінныя супы ў гэтай якасці праяўляюць сябе на "выдатна", яны спрыяюць паляпшэнню стрававання, ачышчэнню арганізма ад шкодных рэчываў і з'яўляюцца дыетычнымі. Таму, агароднінныя супы з'яўляюцца частым кампанентам дыет для пахудання. Але акрамя гэтага, пажадана ўключаць агароднінныя супы у рацыён харчавання хоць бы пару разоў на тыдзень людзям, якія клапоцяцца пра сваё здароўе і вядуць адпаведны лад жыцця.