Бурытас па-мексіканскіх: простае страва з багатай гісторыяй

Цяперашняя мексіканская кухня заўсёды здольная здзівіць нават самага спрактыкаванага гурмана. Изобилуя рэцэптамі мясных і курыных страў з даданнем вострых прыпраў на поўначы краіны, на паўднёвы ўсход яна змяняецца больш пажыўнымі стравамі з рыбы і морапрадуктаў. Адно толькі бурытас па-мексіканскіх можна прыгатаваць рознымі спосабамі пры дапамозе спалучэння, здавалася б, зусім негарманічна інгрэдыентаў.

Мала хто ведае, што першапачаткова кухня гэтага народа выглядала зусім інакш. У свой час на яе паўплываў многія народы, у тым ліку і заваёўнікі. Гэта і індзейцы, які прыўнёс у традыцыю кукурузу і перац чылі, і іспанцы з французамі, якія адкрылі мексіканскаму народу багацце гародніны і спосабы прыгатавання мучных вырабаў. Магчыма, менавіта пад іх уплывам страва бурытас па-мексіканскіх набыло менавіта той выгляд і густ, якім мы яго ведаем на сённяшні момант. Гэта, па сутнасці, мясной рулет з даданнем гародніны і розных спецый, загорнуты ў далікатную пшанічную аладку. Аднак існуе маса яго варыяцый: гэта бурытас з курыцай замест традыцыйнага мяса, з салатай і смятанай для змякчэння вострага густу, з таматавай пастай замест перцу чылі і г.д.

складнікі

Для падрыхтоўкі гэтага нескладанага стравы спатрэбіцца трохі інгрэдыентаў: традыцыйныя аладкі тортильяс, мясной фарш або курынае філе на ваш выбар (варта выбіраць менш тоўсты варыянт, напрыклад, ялавічны фарш або курыныя грудкі) - 600-700 грам, сыр цвёрдага гатунку - 250-300 грам , адна буйная цыбуліна і некалькі зубчыкаў часныку, балгарскі перац (пажадана - чырвоны для надання характэрнага колеру) і пару памідораў. Бурытас па-мексіканскіх павінен быць абавязкова з яркім густам, таму для вастрыні бярэм некалькі струкоў вострага перцу, сок палоўкі цытрыны, соль і спецыі.

падрыхтоўка

Усе падрыхтаваныя гародніна неабходна добранька пачысціць, прамыць і нарэзаць дробнымі кубікамі або падоўжанымі лустачкамі. Затым для падрыхтоўкі падліўкі іх варта пережарить на раслінным алеі, а пасля перавесці на павольны агонь, пакуль не выпарыцца ўся вільгаць. Тады трэба дадаць цытрынавы сок і пакінуць у патэльні трохі настаяцца. У гэты час падрыхтуем мяса для бурытас. Рэцэпт стравы прадугледжвае таксама даданне да патушаную з лукам і часныком мясу фасолі. Цяпер засталося самае галоўнае: начыніць аладкі фаршам, паліць пагоня соусам, а паверсе закрасіць цёртым сырам і загарнуць канверцік. Гатовыя бурытас па-мексіканскіх варта выкласці на бляху або ў мікрахвалёўку і ўключыць печ, пакуль сыр звонку і ў начынні не растане.

Пасля таго як яны будуць гатовыя, іх трэба пасыпаць вострым перцам і адразу ж падаць на стол, таму як гэта страва трэба ёсць выключна гарачым, з запалу з спякоту. А калі вашы гурманы любяць больш свежыя густы, то ў начынне па-над сыру можна абкласці і рэзалі ці нават ірваную зеляніна, асабліва падыдзе кінза або лісце салаты. Таксама да спадобы можна дадаваць самыя разнастайныя спецыі: папрыка і куркуму, духмяны і чорны перац, а соус можна зрабіць і на сметанковай аснове, без перцу, каб стравай маглі паласавацца і малодшыя дамачадцы.