Буракі, каларыйнасць якой нізкая, а пажыўная каштоўнасць высокая - адзін з самых карысных гародніны

Буракі знаёмая чалавецтву шмат тысячагоддзяў. Сёння немагчыма ўявіць стол без страў, прыгатаваных з буракоў. Буракі папулярная ў якасці зімовага гародніны, так як яна непераборлівая пры захоўванні, прычым ад працяглага захоўвання яе карысныя ўласцівасці не памяншаюцца.

Травяністая расліна буракі ставіцца да сямейства Амарантовых. Асаблівую каштоўнасць уяўляе карняплод расліны, у ім утрымліваецца кальцый, ёд, жалеза, калій і іншыя неабходныя элементы для арганізма чалавека. Таксама ў карняплоды буракоў маецца шмат бэтаіну, разнастайных вітамінаў і біяфлаваноіды. Нягледзячы на багацце карысных рэчываў, якімі славіцца буракі, каларыйнасць гародніны невысокая: каля 42 ккал на 100 грам сырога прадукту.

Прымаючы пад увагу, што рацыён дарослага чалавека - гэта прыблізна 2000 ккал у дзень, то порцыя буракоў складае крыху больш за 2% ад дзённага рацыёну. Вада і вугляводы складаюць асноўны вага караняплода. Буракі, каларыйнасць якой абумоўлена толькі наяўнасцю вугляводаў (82%), не ўтрымлівае значнай колькасці бялкоў і тлушчаў (15 і 2% адпаведна), а, такім чынам, і халестэрыну.

Буракі з'яўляецца адным з самых папулярных гародніны, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Пры падрыхтоўцы першых, другіх страў, салатаў паўсюдна выкарыстоўваецца буракі адварная. Каларыйнасць яна мае такую ж, як і сырая буракі - 42 ккал на 100 грам. Менавіта таму буракі часта ўключаюць у меню дыет для пахудання, яна - неад'емны прадукт рацыёну вегетарыянцаў. Буракі адварная, каларыйнасць якой невысокая, часта выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне. Адварваць буракі рэкамендуецца ў лупіне, так лепш захоўваюцца вітаміны, хоць гэты гародніна ставіцца да тых прадуктам, якія пры тэрмічнай апрацоўцы губляюць невялікая колькасць карысных рэчываў.

Пры жаданні схуднець варта памятаць, што, незалежна ад таго, варыцца ці запякаецца буракі, каларыйнасць стравы будзе невысокай. Запякаць буракі варта, абгарнуўшы яе некалькімі пластамі фальгі, у гэтым выпадку яна атрымліваецца сакавітай. Карысны і бурачны сок, як з варанага, так і з сырога караняплода. Гэты прадукт спрыяе ачышчэнню арганізма ад дзындраў і таксінаў, паляпшае абмен рэчываў, аказвае агульнае аздараўленчае дзеянне. Аб карысных уласцівасцях буракоў можна расказваць бясконца, настолькі шмат у ёй вітамінаў і іншых каштоўных рэчываў. Афіцыйная медыцына таксама прызнае карысныя ўласцівасці буракоў.

Не толькі баршчы і вінегрэты розных відаў можна прыгатаваць з гэтай гародніны, бо любімая многімі вараная буракі ўдала спалучаецца з рознымі прадуктамі. Пластовыя салаты, у якім адзін з слаёў бурачны, адрозніваюцца сакавітасць і насычанасцю густу, да прыкладу, шырока вядомы салата «Селядзец пад футрам».

Сёння шмат кажуць аб карыснасці адварнога мяса, у прыватнасці, свініны. Вараная свініна, каларыйнасць якой складае каля 375 ккал на 100 грамаў прадукту, добра спалучаецца з рознымі вітамінізаванымі салатамі і соусамі. Нізкакаларыйных салата з буракоў або проста звычайная вараная буракі кавалачкамі будзе выдатным і вытанчаным да спадобы дадаткам да варанай свініне. Гэтыя два інгрэдыента выдатна спалучаюцца ў розных стравах (напрыклад, боршч), сілкуючы арганізм разнастайнымі карыснымі рэчывамі.

Вельмі карысная маладая буракі, якую неабходна нацерці на тарцы і заправіць цытрынавым сокам, пры гэтым яна захавае свой насычаны чырвоны колер і ўпрыгожыць святочны стол. Яна добра спалучаецца з часнаком, грэцкімі арэхамі, чарнаслівам і многімі іншымі кампанентамі.

Буракі, каларыйнасць якой нізкая, а пажыўная каштоўнасць высокая, з'яўляецца дзіўна карысным прадуктам, здольным аказваць ўсеагульны аздараўленчае дзеянне на арганізм чалавека.