Бручка - гэта карысны і смачны гародніна. Асаблівасці, выкарыстанне ў кулінарыі

На жаль, за апошнія дзесяцігоддзі папулярнасць гэтай гародніны значна ўпала. Усяго сто гадоў таму ў Расеі вырошчвалі ў 35 разоў больш бручкі, чым сёння. А бо гэты карняплод не толькі просты ў сыходзе, дзякуючы чаму дае велізарныя ўраджаі. Бручка - гэта адзін з карысных гародніны.

Калі вам пашчасціла знайсці гэты карняплод ў продажы, абавязкова прыгатуйце з яго што-небудзь смачнае. А можа, вы вырашылі выгадаваць яго самастойна?

Што такое бручка?

Навукоўцы ўсталявалі, што бручка - гэта адна з самых старажытных культур, знаёмых чалавеку. Упершыню згадваецца яна ў шведскіх сярэднявечных крыніцах, за што ёй часта прыпісваюць і шведскае паходжанне. Ці так гэта на самай справе, усталяваць наўрад ці ўдасца, але бясспрэчна адно - у Швецыі, а таксама многіх іншых краінах Еўропы бручку вельмі паважаюць. Немалая распаўсюджванне атрымала яна і ў Расіі.

Адносіцца гэты гародніна да сямейства Капустные і трывае ў блізкім сваяцтве з іншым карысны гародніна - рэпай. Яго паверхня розоватые, а мякаць жоўтая.

Карысныя ўласцівасці бручкі

Як і многія гародніна, якія адносяцца да гэтага сямейства, бручка багатая на вітаміны. Яе пажыўная каштоўнасць адносна невысокая, затое стравы з яе атрымліваюцца лёгкімі і Нізкакаларыйнымі. Карняплод змяшчае вялікую колькасць вітаміна З, нямала ў ім і каштоўнага У _6.

Гэты гародніна можа стаць сапраўднай ратавалачкай для тых, хто змагаецца з лішнім вагой. Вывад з арганізма халестэрыну - адно з галоўных якасцяў, якімі славіцца бручка.

Карысныя ўласцівасці ёсць не толькі ў карняплода, але і ў бацвіння. Наўрад ці яна камусьці спадабаецца ў сырам выглядзе з-за свайго ялкавага прысмаку. А вось отваренные бацвінне становіцца пяшчотнай і надае булёну выдатны густ. Яе можна выкарыстоўваць, да прыкладу, для падрыхтоўкі зялёнага баршчу замест шчаўя, шпінату, бурачны бацвіння.

І лекі, і ежа

За што ж так палюбіўся гэты карняплод сярэднявечным еўрапейцам, што стравы з бручкі занялі трывалыя месцы ў нацыянальных кухнях многіх народаў? Справа не толькі ў прастаце падрыхтоўкі і хвацка гусце. Людзі спрадвеку запрыкмецілі, што рэгулярнае ўжыванне ў ежу гэтай гародніны павышае імунітэт і умацоўвае здароўе.

Асабліва карысная бручка для органаў дыхання. Пры сухім кашлі адвар гэтай гародніны і яго насення здольны разрэджваць мокроту, што перакладзе хвароба ў дынамічную фазу. Выздараўленне наступае хутчэй.

Высокае ўтрыманне кальцыя робіць гэты гародніна карысным для тых, хто пакутуе захворваннямі апорна-рухальнага апарата. Бручка умацоўвае косці.

Сок свежай бручкі можна ўжываць для гаення ран, у тым ліку гнойных, а таксама хутчэйшага рубцавання апёкаў. Пры прыёме ўнутр гэты ж сок спрыяе зніжэнню тэмпературы пры ліхаманцы, больш хуткаму лячэнню прастуд.

Прымяненне ў касметалогіі

Бручка - гэта гародніна, які спатрэбіцца не толькі на кухні. На аснове мякаці і соку гэтага караняплода можна рыхтаваць розныя маскі, якія падыдуць для ўсіх тыпаў скуры, у тым ліку для запалёнай і траўміраванай. Бручка спрыяе выраўноўванню тоны асобы, гаенню ранак, зніжэння колькасці вугроў. Калі вы рыхтуеце якое-небудзь карыснае страва з гэтай гародніны, пакіньце невялікі кавалачак для касметычных мэтаў. Яго трэба будзе нацерці на тарцы, змяшаць з мёдам і аўсянкаю прыкладна ў аднолькавых колькасцях, а затым ненадоўга нанесці на твар. Адвар бацвіння можна выкарыстоўваць для паласкання валасоў.

Што прыгатаваць з бручкі?

Але найбольш значная роля гэтага караняплода ў кулінарыі. Як жа выкарыстоўваецца бручка? Рэцэпты страў з яе падобныя з рэцэптамі прыгатавання іншай гародніны: бульбы, рэпы, кальрабі.

Самае простае страва - пюрэ. Трэба проста адварыць кавалачкі вычышчанага карняплода, прапусціць праз прэс, заправіць алеем па гусце і трохі развесці гарачым малаком. Да спадобы такое пюрэ будзе нагадваць бульбяное, і ўсё ж будзе духмяны. А вось паспрабуйце пачаставаць бульбай таго, хто прывык да бручка! Яе густ падасца зусім невыразным і сумным.

Вельмі смачныя агароднінныя запяканкі, супы і рагу, у склад якіх уваходзіць бручка. Падрыхтоўка гэтай гародніны патрабуе такога ж колькасці часу, як і іншых. Вы можаце смела крышыць ў казан моркву, баклажаны, перац, бульбу і бручку, а затым тушыць усё гародніна разам. Атрымаецца духмяны гарнір для мяса.

Бручка - гэта гародніна, які выдатна падыходзіць для запякання ў фальзе. Абгарніце карняплоды, складзеце на дэко і адпраўце у духоўку на 40 хвілін.

Калі вы любіце дранікі і кабачковай аладкі, паспрабуйце замяніць асноўны інгрэдыент бручкай. Натрыце карняплод на тарцы, дадайце пару лыжак мукі і жаўток. Выпякайце ў алеі, як звычайныя аладкі.

Можна рыхтаваць карысную кашу, змяшаўшы ў роўных прапорцыях цёртую на тарцы бручку і мал. Зварыце гэтыя кампаненты ў вадзе, дазволіўшы ёй амаль цалкам выпарыцца. Уліце гарачае малако і дадайце алей. Гэтая каша будзе смачная і з цукрам, і з соллю.

Вырошчванне і захоўванне

Бручка - гэта двухгадовая расліна. Калі вы вырашылі самастойна вырасціць гэты карысны гародніна, загадзя азнаёмцеся з яго асаблівасцямі. Бручка любіць шчолачную глебу, хоць можа расці і ў кіслай. Праўда, у гэтым выпадку плён будуць кволымі. Таму рэкамендуецца загадзя апрацоўваць глебу вапнай. Высейваюць насенне ў перыяд колеру маці-і-мачахі.

Гэты гародніна непатрабавальны. Ён любіць асвятленне, але маразы яму не страшныя. Таму нават калі вы жывяце ў паўночным рэгіёне, можаце разлічваць на добры ўраджай, з якога прыгатуеце нямала карысных страў.

А захоўваюць бручку, як і іншыя карняплоды, - у ветрацца прахалодных памяшканнях.