Склад банана і яго карысныя ўласцівасці

Залацістыя, жоўтыя бананы даўно сталі звыклым таварам нашых магазінаў. Яны вельмі смачныя, іх любяць дзеці і дарослыя. Яны валодаюць масай карысных уласцівасцяў, якія вызначае склад банана і складзеная ў іх энергія трапічнага сонца. Асноўная маса пладоў вырабляецца ў Паўднёвай Амерыцы і краінах паўночнай Афрыкі. Калі вы думаеце, што бананы растуць на пальмы, то гэта не зусім так. На самой справе тое, што прымаюць за пальму - маскіруецца пад яе шматгадовая трава. Праўда, яна дасягае часам дзевяціметровы росту, а паўтараметровыя гроздья бананаў на ёй глядзяцца вельмі пераканаўча.

Але мы некалькі адцягнуліся. Гаворка пойдзе канкрэтна пра склад бананаў і іх карысныя і пажыўныя ўласцівасці. Вугляводы - асноўная складнік плёну. Салодкая, сопкая мякаць, з характэрным «бананавай» густам і водарам, выдатна здавальняе пачуццё голаду, падымае настрой. Наконт настрою - гэта шчырая праўда! Пасля некалькіх з'едзеных бананаў яно сапраўды падымаецца! Справа ў тым, што папярэднікі эндарфіну, трыптафан і метионин, уваходзяць у хімічны склад банана ў цалкам адчувальна колькасці. Што гаворка тут не толькі дэсертных бананам, якія мы бачым на прылаўках, але і так званым плантайнам.

Плантайны - несалодкія і жорсткія бананы, якія выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных харчовых страў і на корм жывёлам. У Афрыцы без іх не абыходзіцца ні адна гаспадыня, ну, накшталт, як мы без бульбы. Дарэчы, як у нашай бульбе, так і ў бананах шмат калію. Ён неабходны для сэрца, шкілетных цягліц і нервовай сістэмы. Больш за 300 мг калію на 100 г масы банана - гэта цалкам адчувальна. І сэрца будзе лепш працаваць, і нервы супакояцца. Акрамя калію ў склад банана ўваходзяць іншыя хімічныя элементы, неабходныя чалавеку. Гэта фосфар і магній, жалеза, натрый і кальцый, медзь і іншыя элементы.

Яны неабходны для пабудовы касцяной тканіны, удзельнічаюць у абмене рэчываў, у водна-солевы абмене, забяспечваюць працу сэрца і кровообразование. Вугляводы ў спелых бананах прадстаўлены цукрозай, глюкозай і фруктозы, а ў зялёных - крухмалам. За іх кошт плён маюць высокую каларыйнасць (каля 100 кілакалорый на 100 г мякаці банана). Гэта робіць іх вельмі пажыўным прадуктам. Вугляводы саспелых бананаў лёгка засвойваюцца, чаго не скажаш пра зялёных. Крухмал, які змяшчаецца ў плантайнах, ўзмацняе газаўтварэнне ў кішачніку. Іх ужываюць у ежу толькі пасля тэрмічнай апрацоўкі.

У склад садавіны ўваходзіць зусім трохі вавёрка, яшчэ менш тлушчу, абалоніна і розныя вітаміны. Асабліва шмат вітаміна З, ёсць таксама папярэднік вітаміна А каратын, вітамін РР, вітаміны з групы В. Харчовая каштоўнасць бананаў абумоўлена высокім утрыманнем вугляводаў, за кошт якіх яны вельмі пажыўныя. Ды- і тры сахариды, якія складаюць асноўную частку вугляводаў, хутка засвойваюцца ў кішачніку і паступаюць у кроў. Хворым дыябетам з гэтай прычыны не рэкамендуюць ёсць іх у вялікай колькасці, каб не дапусціць павышэння цукру ў крыві. Не варта захапляцца бананамі поўным людзям, бо на вугляводзістай ежы, якая да таго ж лёгка засвойваецца, яны могуць яшчэ больш дадаць у вазе.

Бананы практычна не ўтрымліваюць алергенаў, таму іх рэкамендуюць нават аллергичным дзецям. Абалоніна бананаў карысная пры захворваннях кішачніка і страўніка. Яна ахінае слізістую стрававальных органаў і прыносіць палёгку хворым з болевым сіндромам.

Садавіна вельмі карысныя стрыжням і хворым, якія атрымліваюць мочегонные прэпараты, якія выводзяць калій. Які ўваходзіць у склад банана магній таксама ўдзельнічае ў механізме сардэчных скарачэнняў. Такім чынам, гэтыя плады ўяўляюць сабой не толькі смачны, але і карысны прадукт харчавання.

Усе бананы, а іх каля 40 відаў, па-свойму добрыя, і ўсе яны выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. Дэсертныя бананы ўжываюцца для падрыхтоўкі салодкіх страў і фруктовых салат. Плантайны ў нас у краіне пакуль не атрымалі прызнання. Але ў трапічных краінах яны выкарыстоўваюцца ў якасці гарніраў да рыбных і мясных страў. Яны гуляюць вялікую ролю ў харчаванні мясцовых жыхароў.

Калі вас зацікавілі карысныя ўласцівасці бананаў, уключайце іх часцей у свой рацыён. Ешце іх свежымі і рыхтуйце з іх смачныя стравы. Яны не толькі смачныя, але і вельмі карысныя.