А якая закуска з балгарскага перцу на зіму спадабалася вам?

Напэўна ў кожнага ёсць бабуля, мама ці цётка, якая захапляецца кансерваваннем. Тады вы сапраўды ведаеце розніцу паміж зімовай нарыхтоўкай, набытай у краме, і той, што была прыгатавана дома з адборных гародніны, з любоўю і клопатам. А чаму б і зусім не адмовіцца ад пакупных закусак накшталт салёных агурочкаў і памідораў у таматным соку, а таксама ікры, лечо і іншага? Бо ўсё гэта можна навучыцца рабіць самастойна. І пачаць прапануем з перцу, салодкага, натуральна. Закуска з балгарскага перцу на зіму стане выдатным дадаткам абеду як паўсядзённага, так і святочнага. На выбар у вас цэлых тры цалкам розных рэцэпту! Вывучайце.

Першы варыянт - самы папулярны і, верагодна, каханы. Гэтая закуска з балгарскага перцу на зіму вядомая кожнаму і называецца яна "лечо". Для гэтага вугорскага рэцэпту спатрэбіцца 1,5 кг адборнага салодкага перцу (лепш за ўсё чырвонага), 1 кг саспелых памідораў, штук 6 галовак рэпчатай цыбулі, соль і цукар - па сталовай лыжцы, перац молаты - па гусце.

Усе гародніна маім, перац чысцім ад насення і наразаем палоскамі таўшчынёй па сантыметры, памідоры - тонкімі лустачкамі, лук - паўколамі. Нарэзаныя кампаненты змешваем, дадаваны спецыі і 2-3 вялікія лыжкі вады. Тушым пад вечкам каля 10 хвілін, а затым раскладваем па слоіках і закручваюць бляшанымі вечкамі. Не забудзьцеся аб стэрылізацыі - для літровых слоічкаў яна доўжыцца 20 хвілін.

А далей у нас па плане незвычайная вострая закуска з балгарскага перцу з перцам халапеньо. А менавіта - жэле. Для яго спатрэбіцца дробна нарэзаны чырвоны (2,5 шклянкі) і зялёны (1,25 шклянкі) балгарскі перац. Халапеньо - чвэрць шклянкі. Акрамя таго, 5 шклянак цукру, 60 грам пекціну (парашковага), шклянку воцату.

Прамытыя, вычышчаныя ад насення і нарэзаныя перцы змешваем у сатэйнік з воцатам і пекцінам. Даводзім да кіпення на моцным агні. Далей дзейнічаем хутка - дадаем цукар, змешваем і варым яшчэ хвіліну. Прыбіраем ўтварылася плеўку і здымаем сатэйнік з пліты. Раскладваем па стэрылізаваным слоічак, закочваем. Вось так незвычайна можна прыгатаваць перац балгарскі востры. На зіму гэта незаменная закуска. Такое салодка-салёна-вострае жэле цудоўна спалучаецца як з тостамі з жытняга хлеба, так і са свежым і цёплым багет.

І нарэшце, самая сытная закуска з балгарскага перцу на зіму. Гэта будзе асарці з даданнем розных гародніны. На 16 штук салодкага перчыка бярэм:

• сакавітыя памідоры - 2,5 кг;
• баклажаны - 3 кг;
• невялікія морквы - 6 штук;
• часнык - 3 галоўкі;
• раслінны алей - 2 шклянкі;
• па шклянцы воцату і цукру;
• соль - 2 ст. л.

Спачатку рыхтуем памідоры (здробненыя ў блендере) з цёртай морквай у алеі. Даводзім гародніна да кіпення і варым хвілін 15. Затым дадаваны баклажаны (нарэзаныя кавалачкамі па 4 гл), балгарскі перац (вычышчаны і разрэзаны на 6 частак), выціскаць часнык. Змешваем усе кампаненты і рыхтуем каля 25 хвілін. Дадаем спецыі, цукар, воцат. Варым 15 хвілін, памешваючы, і выключаем агонь. Гарачую нарыхтоўку раскладваем па стэрылізаваным банкам і закручваюць. Гэтая закуска з балгарскага перцу на зіму атрымліваецца незвычайна смачнай. Яе можна і дадаваць да бульбы пры тушэнні (атрымаецца нешта накшталт рагу), і падаваць да рысу, грэчцы, проста да курыцы або макаронам. Увогуле, галоднымі вы дакладна не застанецеся! Галоўнае, каб хапіла, бо можна захапіцца і не заўважыць, як спустошаны цэлая банка.