Апетытныя катлеты з курынай грудкі

Курынае мяса мае далікатны густ, таму і ўсе вырабы з яго атрымліваюцца нятлусты і якія растаюць у роце, асабліва гэта ставіцца да страў з курынай грудкі. Можна, вядома, запекчы яе цалкам, а можна зрабіць катлеты з курынай грудкі, якія валодаюць сакавітым і прыемным густам.

Вельмі распаўсюджаным з'яўляецца наступны рэцэпт. З курынай грудкі здымаецца скура, выдаляюцца косткі. Мяса перамолваецца ў блендере або мясасечцы разам з вычышчаным лукам. Сюды дадаецца невялікая колькасць белай булкі, размоченной ў малацэ, соль, перац. Усё змешваецца, з атрыманага фаршу фармуюцца невялікага памеру катлеткі, якія панируются у сухарах або маннай крупы, і адпраўляюцца на разагрэтую патэльню смажыцца да гатоўнасці.

Даволі цікавы густ маюць катлеты з курынай грудкі сечаныя. Для іх падрыхтоўкі мяса не здрабняецца з дапамогай мясасечкі або іншых прыстасаванняў, а дробна сячэцца нажом. Да яго кладзецца сечаны лук, маянэз, мука (можна замяніць на бульбяны крухмал), яйка. Фарш вымешваюць да однороднсти, ён не павінен атрымацца занадта вадкім, солится, запраўляецца. З яго фармуюцца катлеты, якія абсмажваюцца з абодвух бакоў, а пасля адпраўляюцца на 15 хвілін у разагрэты духавы шафу або некаторы час тушаць на патэльні з даданнем вады.

Можна прыгатаваць наступныя катлеты з курынай грудкі, якія дапамогуць разнастаіць меню. Курыца і лук наразаюцца невялікімі кубікамі, змешваюцца і пакідаюцца на некалькі гадзін у халадзільніку для марынавання. Пасля гэтага яны выцягваюцца, сюды дадаюцца дробна нарэзаныя отваренные грыбы, трохі цёртага сыру, крухмал, соль і спецыі па гусце. Маса добра вымешваюць, з дапамогай лыжкі выкладваецца на патэльню, акуратна надаецца форма котлеток.

Не трэба забывацца, што катлеты з курыцы, рэцэпт якіх часцей за ўсё просты, рыхтуюцца менш часу, чым з іншага віду мяса, таму неабходна сачыць, каб не передержать іх на пліце, інакш яны могуць атрымацца жестковата. Гэта датычыцца і іншых страў, прыгатаваных з гэтай птушкі.

Трэба адзначыць, што сечаныя катлеты з курынай грудкі таксама захоўваюць сакавітасць і пяшчота. Так, курыца чысціцца ад скуры і костак, мяса рэжацца маленькімі кубікамі, не больш за 1 см, выкладваецца ў глыбокую посуд. На паўкілаграма філе кладзецца 2 лыжкі маянэзу (тым, хто не вельмі даруе гэты соус, можна замяніць яго 2 курынымі яйкамі з лыжкай воцату), бульбяны крухмал, соль, спецыі. Апошнія бяруцца да спадобы, але варта ўлічыць, што добра з курыным мясам спалучаецца куркума, сушеный імбір, чырвоны перац і іншыя вострыя прыправы. Сумесь старанна вымешваюць, каб усе курыныя кавалачкі былі ёю пакрыты, пакідаецца на час марынавацца пад зачыненым вечкам. У дадзеным выпадку досыць будзе пачакаць каля паўгадзіны. За гэты час курыныя кавалачкі промаринуются, а крухмал зможа разбухнуть. Пасля гэтага з дапамогай лыжкі сумесь выкладваецца на патэльню з разагрэтым раслінным алеем. З кожнага боку трэба абсмажыць катлеты каля 3-4 хвілін, каб мяса паспела прыгатавацца. На гарнір падыдуць як крупяныя стравы, так і вараная бульба.

Вельмі сакавітымі атрымаюцца катлеты з курынай грудкі, прыгатаваныя наступным чынам. Сметанковае масла ўзбіць у міксеры або блендере з здробненай зелянінай і часныком. Атрыманая маса выкладваецца на харчовую плёнку тонкімі палоскамі і ставіцца ў маразільнік для застывання. Курыныя грудкі з абодвух бакоў абгортваюцца плёнкай і добра адбіваюцца, шаруюцца соллю і перцам. У сярэдзінку кожнага кавалачка кладзецца алей з зелянінай, мяса заварочваецца ў выглядзе рулецікі, абмаквалі ць ўзбітыя яйкі і паніровачныя сухары. Пры неабходнасці паніраванні паўтараецца. Абсмажваюцца такія катлеткі на патэльні да гатоўнасці.