Алей сланечнікавы: каларыйнасць, прымяненне, вытворчасць

Сланечнікавы алей - гэта прадукт, які мае высокую народна-гаспадарчае значэнне, вядомы ва ўсім свеце і выкарыстоўваецца на любы кухні. Яго ўжыванне магчыма ў многіх сферах чалавечага жыцця - акрамя кулінарыі, алей выкарыстоўваюць у прамысловасці мылаварны, вытворчасці лакафарбавай прадукцыі, а таксама як эфектыўны касметычны сродак і нават як лекі.

спецыфічнае адрозненне

Часцей за ўсё алей прадстаўлена ў трох відах:

• рафінаваны недезодорированное - гэта прадукт з характэрным для яго пахам і колерам;
• рафінаваны дэзадараванага - алей бледна-жоўтага колеру, празрыстае, без спецыфічнага паху і густу сланечніка;
• нерафінаваны алей, якое мае цёмны адценне, асадак і ярка выражаны пах семак.

Склад і каларыйнасць

Што да складу расліннага прадукту, то колькасць карысных рэчываў, якія змяшчаюцца ў ім, вар'іруецца ў залежнасці ад гатункаў сланечнікаў, зоны іх росту і метадаў апрацоўкі семак. Але, незалежна ад пералічаных фактараў, у яго складзе ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітаміна Е, таксама прысутнічаюць вітамін А і вітаміны груп У, D. Найбольш каштоўнымі ў раслінным алеі з'яўляюцца, безумоўна, тоўстыя кіслоты. Акрамя гэтага, у нішчымным алеі ёсць усе неабходныя для развіцця арганізма рэчывы: вугляводы, бялкі, лецыцін, фіцін, дубільныя рэчывы, розныя мінералы і інулін.

Але ёсць і другі бок медаля - алей сланечнікавы, каларыйнасць якога ў сярэднім складае 899 ккал на 100 грам, проціпаказана якія пакутуюць атлусценнем. Таксама не рэкамендуецца ўжыванне расліннага прадукту пры лячэнні страўнікава-кішачнага гасцінца, што можа прывесці да наймоцнаму абвастрэння. Найбуйнейшыя вытворцы сланечнікавага алею ў Расіі, якія выпускаюць велізарная колькасць расліннага прадукту, актыўна развіваюцца з 2001 года. На сённяшні дзень яны ўжо заваявалі айчынны рынак. Колькасць прадпрыемстваў, якія спецыялізуюцца на перапрацоўцы насення сланечніка ў алей, расце з кожным годам. Папулярнымі лічацца вытворцы алеяў "Олейна", "Ідэал", "Расіянка", "Поўдзень Русі", якія выпускаюць алей сланечнікавы, каларыйнасць якога ў сярэднім складае 899 ккал. Кампаніі, якія вырабляюць гэтыя гатункі, зарэкамендавалі сябе як вопытныя вытворцы якаснага прадукту.

На дадзены момант асноўным і найбольш магутным вытворцам гэтага расліннага прадукту на айчынным рынку з'яўляецца кампанія «Злата», якая вырабляе якаснае і карыснае алей сланечнікавае. Каларыйнасць прадукту гэтай маркі мае некаторае адхіленне ад нормы і складае 900 ккал. Таксама сустракаюцца тавары, тлустасць якіх менш сярэднестатыстычнага значэння. Прыкладам паслужыў расійскі вытворца "Слабада", які рэалізуе менш каларыйнае алей сланечнікавае. Каларыйнасць яго складае 898 ккал на 100 грам.

Тэхналогія вытворчасці сланечнікавага алею

Атрымаць раслінны прадукт можна двума спосабамі:

1. Прэсаванне. Ўяўляе сабой механічны адціск алею з размельченного сыравіны. Гэты метад можа быць як гарачым - з папярэдніх награваннем насення, так і халодным - без тэрмічнай апрацоўкі. Алей халоднага адціскання адрозніваецца карыснымі якасцямі, валодае характэрным пахам сланечніка і мае невялікі тэрмін захоўвання.

2. Экстракцыя. гэта выцісканне алею з семак з дапамогай арганічных растваральнікаў. Другі спосаб найбольш распаўсюджаны дзякуючы сваёй эканамічнасці. Ён дазваляе максімальна выняць жаданы раслінны прадукт з сыравіны.