Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Як прыгатаваць ласось?

Мяса ласосевых рыб вельмі далікатнае і смачнае, таму кахана практычна ўсімі. Каб зразумець, як прыгатаваць ласось, трэба разумець, што гэта не назва нейкай адной рыбы, ласось - зборны вобраз. Сюды ўваходзяць фарэль, нерка, гарбуша, кета і г.д. Ласосевыя рыбы выдатна падыходзяць практычна для ўсіх відаў падрыхтоўкі: саленні, варэння, смажання на патэльні, у духавай шафе.

Як прыгатаваць ласось, каб атрымаць максімальную карысць і не страціць ўсіх яго карысных смакавых якасцяў? Пачнем. Рыбу маім, чысцім, патрашыць. Адлучаецца ад тушкі хвост, галаву і плаўнікі, з гэтых частак выйдзе выдатная вуха. Пярэдняя частка пойдзе на стэйкі. Гэта самае смачнае мяса, яму практычна не патрэбныя ніякія спецыі, ледзь пасол - і ў духоўку. Смачна, пяшчотна, духмяна, сакавіта і неверагодна карысна!

Як прыгатаваць ласось у духоўцы, каб атрымаць максімум задавальнення ад паглынання гэтай сапраўды каралеўскай рыбы? Можна, напрыклад, парэзаць рыбу на буйныя кавалкі, папырскаць сокам цытрыны або памяранца (надае непаўторны шарм ласосю!), Дадаць каляровую капусту, паліць зверху алеем без паху, лепш аліўкавым - і ў духоўку. Але тут трэба быць уважлівым, ласось нельга ператрымліваць ў духоўцы, інакш можна сапсаваць рыбу, і яна стане сухі і жорсткай.

Як прыгатаваць ласось з гароднінай і бульбай, каб было і шмат, і сытна? Для такога рэцэпту спатрэбіцца 0,4 кг ласося, штук 5 бульбін, 2 цыбуліны. Ласось парэзаць лустачкамі, бульба - невялікімі брусочкамі, лук - кружкамі. Глыбокую патэльню старанна вышмараваць алеем, затым туды выкласці пластамі падрыхтаваныя прадукты. У асобнай ёмістасці ўзбіць 2 яйкі і шклянку вяршкоў, заліць зверху і ў духоўку на 180 градусаў.

Як рыхтаваць ласось ў фальзе, каб ён не страціў сакавітасці? Для гэтага трэба ўзяць філе ласося, 2 морквы, 1 цыбуліну, грам 100 сухога віна, 1 цытрына, пучок зеляніны і паўпачка сметанковага масла. Форму, у якой будзем запякаць ласося, трэба заслаць вялікім кавалкам фальгі (каб хапіла загарнуць яго цалкам). Змазваем маслам і выкладваем рыбу. Зверху - моркву саломкай, лук кружкамі, парэзаную зеляніну і кружочкі цытрыны. Заліваем віном, заварочваем усё ў фальгу і запякаць хвілін 15, тэмпература пры гэтым павінна быць не больш за 180 градусаў.

Прыгатаваная такім спосабам рыба будзе дзівосна смачнай, пяшчотнай і духмянай, да таго ж - захавае ўсе свае карысныя рэчывы, а іх у ласосевых рыбах досыць шмат! Асабліва пажыўна і багата вітамінамі мяса сёмгі (паўночнага ласося). Самым смачным, тоўстым і далікатным лічыцца мяса Беларыбіца, адной з найбольш каштоўных рыб сярод сямейства ласосевых. Асабліва смачныя вэнджаныя балыкі з Беларыбіца. Вельмі смачная таксама нельма, блізкая сваячка Беларыбіца, яе мяса таксама далікатнае і вельмі пажыўнае. Папулярныя сярод аматараў ласосевых сиги, асабліва ў вэнджаным выглядзе яны смачныя і далікатныя.

Але ўсё ж, сярод рускіх найбольш папулярны ласось маласольныя. Ён падыходзіць да ўсяго - да бульбачка, да піва, да салаты, на бутэрброды з маслам да сняданку, увогуле - варыянтаў яго прымянення мноства. Разгледзім, як саліць ласось, каб атрымаць найбольш смачны прадукт. Самы просты спосаб: рыбу падрыхтаваць (пачысціць, вытрыбушыць, памыць). Змяшаць соль з цукрам (цукру ў два разы менш, чым солі). Далей ўцерці гэтую сумесь у рыбку, пасыпаць кропам (дробна нарэзаным) і апырскаць сокам 1 цытрыны. Затым змясціць пад прэс і паставіць у якое-небудзь халоднае месца. Гатова праз тры дні.

Многія гаспадыні дадаюць да такой рыбе каньяк, імбір, эстрагон, папрыка, чабор. Гэта ўжо справа густу, кожная спецыі, кожны інгрэдыент надаюць рыбцы новую нотку густу, можна эксперыментаваць. Некаторыя ж лічаць, што ласось мае досыць выяўлены свой асабісты густ і не трэба яго нічым разводзіць, і нічога дадаваць. Яны з вышэйапісанага дадаюць да рыбы толькі соль ды цукар, атрымліваючы, такім чынам, маласольную далікатную рыбку. Ну, а калі ўжо зусім карціць, можна зрабіць так: нарэзаць рыбу тонкімі пластамі, перасыпаць соллю і выставіць на холад на пару гадзін. Можна ёсць, і атрымліваць асалоду ад далікатны густ. Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.