Як прыгатаваць кимчи з капусты белакачаннай? Просты гадовы рэцэпт вострай закускі

Многія нацыянальныя карэйскія стравы вельмі пакахаліся нашым суайчыннікам. Сярод іх і асвяжальная моркву, здробненая на адмысловай тарцы ў выглядзе доўгіх «сцяблінак», і марынаваныя ў прыправах грыбы, і хрумсткія даўкія карнішоны. Да ліку асабліва папулярных з велізарнай разнастайнасці закусак ставіцца кимчи з капусты (белакачаннай, пекінскай і т. Д.). Вядома ж, нельга даведацца ўсе тонкасці і сакрэты падрыхтоўкі гэтага вытанчанага і дзіўнага азіяцкага стравы, але многія гаспадыні спрабуюць як мага дакладней скапіяваць густ, эксперыментуючы з прапорцыямі прадуктаў і спецый. У гэтым артыкуле апісана, як можна прыгатаваць у хатніх умовах пікантны салата кимчи з белакачаннай капусты. Паспрабуйце асвяжыць густ звычайных страў, падаючы іх на стол разам з новай закускай.

З якімі прыправамі рыхтуецца кимчи з капусты белакачаннай? Асноўныя прынцыпы тэхналагічнага працэсу

Менавіта дзякуючы выкарыстанню разнастайных спецый страва набывае патрэбны густ. Абавязковымі інгрэдыентамі заўсёды з'яўляюцца часнык, імбір, чырвоны востры перац і лук. Іншыя дабаўкі (папрыка, каляндра, зялёны лук, кунжутныя семечкі і інш.) Выкарыстоўваюцца ў залежнасці ад рэцэпту і пераваг. Шмат у чым кимчи з капусты белакачаннай нагадвае да густу наша традыцыйнае рускае квашання страва. Падобны смак атрымліваецца з-за аналагічнага працэсу закісання і ферментавання, дзякуючы якому закуска становіцца асабліва карыснай для ўмацавання імунітэту, правільнай працы стрававальнай сістэмы і для пахудання.

Гадовы рэцэпт кимчи з белакачаннай капусты

склад:

• 1 сярэдні па велічыні відэльцаў капусты вагой каля 1 кг;
• 2 сярэднія морквы;
• 1 літр сырой вады;
• 1 невялікая галоўка часныку;
• 2 поўныя арт. л. паваранай солі;
• 1 «з верхам» ч. Л. цукру;
• ½ ч. Л. молатых насення сушеного каляндры;
• ½ ч. Л. нацёртага імбіра;
• 1 вялікі пучок свежага зялёнага лука;
• 3 вялікіх струка свежага чырвонага вострага перцу;
• 2 арт. л. сухі папрыка або 2-3 сярэдніх па памеры балгарскіх перцу.

падрыхтоўка

1. Зрэжце храпку і зніміце некалькі верхніх лісця з качана цалкам. Астатнюю капусту пасячэце на квадрацікі.
2. Моркву ачысціце і натрыце на спецыяльнай тарцы. Пры адсутнасці «карэйскага» прыстасаванні выкарыстоўвайце звычайную, самую вялікую па памеры тарку.
3. У глыбокай кубку змяшайце капусную масу і нацёртую моркву. Затым заліце гародніна цёплай кіпячонай вадой з соллю (падрыхтуйце раствор загадзя) і накрыйце прыгнётам. У такім выглядзе капуста павінна пастаяць не менш 10-12 гадзін.
4. Перакруціць праз мясарубку часнык, горкі і салодкі перац. Дадайце да сумесі астатнія інгрэдыенты.
5. З размякчаным капусты зліце ваду і змяшайце з прыгатаванай прыправай. Дробную масу пракладзяце паміж буйнымі лістамі, укладваючы пластамі ў рондаль або слоічкі і ўтрамбоўваючы. Пакіньце капусту на суткі пры пакаёвай тэмпературы. Многія гаспадыні дадаткова трохі даліваюць закипевшего расола, які быў зліты з агародніннай масы.
6. Перыядычна кимчи з капусты белакачаннай падтрасайце для лепшага прамочвання растворам. Пасля закісання на працягу 1-2 дзён страва гатова. Захоўваеце яго ў прахалодным месцы.