Як прыгатаваць буракі: цікавыя рэцэпты, асаблівасці і водгукі. Як прыгатаваць чырвоны боршч з бураком

Аб карысці буракоў расказана шмат, і людзі даўно прынялі гэта да ведама. Акрамя ўсяго іншага, гародніна вельмі смачны і надае стравам насычаны і яркі колер, што таксама немалаважна: вядома, што эстэтычнасць стравы прыкметна павышае яго апетытна, а значыць, і смакавыя якасці. Хай і толькі з псіхалагічнага пункту гледжання. Ёсць мноства спосабаў, як прыгатаваць буракі. І калі вы яшчэ не назапасілі свае рэцэпты, прапануем скарыстацца нашымі.

Пячэм гародніна

Рэцэпты прыгатавання страў з буракоў, як правіла, маладыя сучасныя гаспадыні пачынаюць асвойваць з запякання. Так гародніна атрымліваюцца і смачней, і карысней: ня знікаюць неабходныя вітаміны, як пры варэнні, не атрымаеш чарговую дозу канцерогенов, як пры смажанае. Да таго ж уменне правільным чынам запякаць карняплоды можа вельмі спатрэбіцца на пікніку на прыродзе, на актыўным дачным адпачынку - так усюды, дзе мяркуецца развядзенне вогнішча і ўстаноўка грылю або мангала. А вось, дарэчы кажучы, ёсць выдатны рэцэпт, як прыгатаваць буракі проста ў духоўцы. Давайце паспрабуем?

Буракі ў фальзе і ў рукаве

Бярэм самы прыгожы і роўны карняплод, старанна маім у праточнай вадзе, абцірацца ручніком. Дарэчы, абрэзаць «карэньчыкі і вяршкі» не раяць, каб сок не выцякаў, а трымаўся ўнутры пры падрыхтоўцы. Далей абіраем якой-небудзь з 3-х метадаў запякання.

1. Складаем прамытыя карняплоды на краты ў духоўцы, летняй да 160 градусаў. Рыхтуем трохі меней гадзіны, але не менш за 45 хвілін (за гэты час любога гатунку буракі паспявае добранька пропечься).
2. Для запякання стравы ўжываем харчовую фольгу. Абгортваюцца буракі ў яе даволі шчыльна, выкладваем на бляху, папярэдне запоўнены шклянкай вады. Калі тэмпература ў духоўцы 170 градусаў, то дробная буракі паспее за тры чвэрці гадзіны. Запечаная ў фальзе буракі салодкая і карысная.
3. Як прыгатаваць буракі ў духоўцы найбольш хутка? Скарыстаемся рукавом для выпечкі. Карняплод засоўвалі ў рукаў, зацягваем яго, каб не было кіслароду, рыхтуем 40 хвілін пры тэмпературы крыху менш за 200 градусаў. Гатоўнасць правяраем ужо праз паўгадзіны з пачатку працэсу драўлянай калыпком ці пожагах: некаторыя гатункі буракоў могуць прыгатавацца хутчэй, чым за час, паказанае ў рэцэпце.

грыль

Калі вы знаходзіцеся на дачы, на свежым паветры або на прыродзе, можна скарыстацца прапановамі адкрытага агню і прыгатаваць буракі на грылі або проста запекчы ў вогнішчы. Але варта звярнуць увагу на тое, што ў такім выпадку варта абраць карняплоды памерам са сярэднюю бульбіну, каб зручней было запякаць. Прынцып выкарыстоўваем той жа: абгортваюцца буракі ў фальгу і - у вуголле да гатоўнасці. Ці ж на краты грылю выкладваем сырую буракі.

найсмачны Салацік

Як прыгатаваць буракі ў салаце, каб парадаваць гасцей або хатніх? Спатрэбяцца цалкам даступныя і недарагія інгрэдыенты: парачка сярэдніх свеколок, паўшклянкі грэцкага арэха, вычышчаных ад шкарлупіны, паўшклянкі чарнасліву без косткі, пара-тройка зубкоў часнаку, маянэз і спецыі, саліць па жаданні.

падрыхтоўка

1. Карняплоды трэба адварыць, не чысцячы. Як зварыцца і астыне - пачысціць і нацерці.
2. Грэцкі арэх патаўчы або дробненька парэзаць.
3. Часнок ціснем у давилке.
4. Черносливины прамываем ў друшляку кіпенем, наразаем даволі дробнымі кавалачкамі.
5. Змешваем падрыхтаваныя інгрэдыенты ў шырокай посудзе, запраўляем маянэзам, соллю, спецыямі - па асабістым гусце.
6. Салацік гатовы, перад падачай да стала астуджаем яго і пасыпаем сечанай зелянінай.

Дадзенае страва павінна прысутнічаць у святы на стале, так як пры багатых паліваньняў (да прыкладу, на працягу 2-х тыдняў навагодніх застолляў) і ежы чарнасліў і буракі разам зробяць сваю добрую справу: нармалізуюць страваванне.

Што наша жыццё? Ікра!

Як прыгатаваць буракі ў выглядзе ікры, якая з'яўляецца выдатнай закускай, да прыкладу, пад моцнае спіртное? Яе ж можна нашмароўваць і на хлеб у якасці дадатку да сняданку: смачна і карысна, а галоўнае - сытна, ёсць яшчэ доўга потым не будзе хацецца.

Бярэм кіло буракоў, лыжкі тры нішчымнага масла, паўкіло цыбулькі рэпчатай, трошкі тамат-пасты, соль. Вось і ўсё, што нам будзе неабходна для падрыхтоўкі бурачны ікры. Для аматараў пікантнасці дадамо ў спіс складнікаў яшчэ і парачку зубкоў часныку.

падрыхтоўка

Карняплоды маім і варым нячышчаны да поўнай гатоўнасці (лёгка пратыкае відэльцам). Не патрабуецца чыстка прадукту, каб сокі з буракоў не выходзілі ў ваду пры варэнні. З гэтых жа меркаванняў рэзаць яе таксама не рэкамендуюць. Калі зварыцца, вымаем з рондалі і астуджаюць. Затым ужо трэба пачысціць і пацерці на терочке. А ў патэльню пабольш, нагрэтую з алеем (падыдзе сланечнікавы), сыплючыся парэзаны цыбулька. Абсмажваем яго трошкі, выкладваем туды ж і буракі. Тушым прыкладна на працягу 15-20 хвілін на самым малым агні. Затым дадаваны пасту таматаў і соль, рыхтуем яшчэ хвілін дзесяць, увесь час змешваючы. Смачная ікорку гатовая. Для пікантнасці перад самым фіналам можна дадаць ціск часнык. Дарэчы, калі вы не ведаеце, як прыгатаваць буракі на зіму, то такая ікорку - найлепшы варыянт (толькі тады часнык ня кладзем). Пасля гатоўнасці прадукт выкладваем у стэрылізаваныя слоічкі, пастеризуем і закочваем. Выдатнае дадатак да навагодняга стала!

Як прыгатаваць боршч са бураком: пакрокавы рэцэпт

Ну і, вядома ж, боршч - куды ж без яго! Гэты цар стала - упадабанае паўсядзённае страва для многіх сем'яў. Бясспрэчна, дасведчаныя гаспадыні напэўна ведаюць, як прыгатаваць чырвоны боршч з бураком, і змогуць зрабіць яго на раз-два-тры, нават з зачыненымі вачыма. Нашы «сакрэты» будуць цікавыя, хутчэй, для пачаткоўцаў. Такім чынам, непасрэдна да справы.

падрыхтоўка

1. Як прыгатаваць боршч са бураком? Рэцэпт асаблівай складанасцю не адрозніваецца. Перш-наперш неабходны класны, наварысты булён. Для яго возьмем ялавічыну на косткі, з паўкіло (гэта для вялікай, сямейнай рондалі баршчу). Заліваем вадой, варым дастаткова доўга, не менш гадзіны, як самы звычайны булён: плеўку здымаць, галоўку цыбулі дадаваць і т. Д.
2. У гэты час можна прыгатаваць зажарку. Тры галоўкі лука, пару моркваў, некалькі свеколок - чым больш, наогул-то, гародніны, тым будзе наварыстым і смачней. Для зажарку яшчэ неабходная тамат-паста і нішчымнае алей - на ім смажыць. Натуральна, лук парэзаць, а моркву і буракі - пацерці. Абсмажваць хвілін 15-20. А буракі можна спырскаць лімонам - так боршч робіцца па-сапраўднаму чырвоным. За час тушэння палову качана капусты шинкуем, а некалькі бульбін наразаем кубамі.
3. «Збіраем» страва. Выцягваем мяса з рондаля (булён можна працадзіць), астуджаюць. У булён паэтапна ўводзім капусту і бульбу, затым - запраўку хвілін праз 10. Мяса адлучаецца ад костачак, рэжам кавалачкамі і адпраўляем назад у ёмістасць. Пасля ўвядзення ўсіх інгрэдыентаў змешваем, саляна і Перчем па гусце, накрываем рондаль вечкам і варым яшчэ хвілін 5.
4. Выключаем. Увага: боршч павінен настаяцца хаця б паўгадзіны (а наогул, ён назаўтра будзе смачней, чым толькі што прыгатаваны). Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць чырвоны боршч з бураком: можна падаваць яго да стала са смятанкай, чорным хлебушком, чесночком ды пад стос. Смакатой проста! І гэта не галаслоўна - а згодна з водгуках хатніх!

Як прыгатаваць капусту са бураком?

І напрыканцы яшчэ адзін рэцэпт выкарыстання дадзенага караняплода - капуста па-гурийски. Трэба ўзяць качан капусты прыкладна ў 2 кіло, парачку свеколок (або адну вялікую), морквы дзве штучкі, галоўку часныку, воцат - траціна шклянкі, соль - лыжку, і цукар - траціна шклянкі. Яшчэ неабходна нішчымнае алей - паўшклянкі ці крыху менш.

Відэльцаў капусты шинкуем, а гародніна шаруе буйна. Часнок наразаем дробна. Усе кампаненты зьмяшаем ў рондалі. Для марынаду кіпяцім два шклянкі вады, дадаем соль з цукрам, воцат і нішчымнае масла. Здымаем марынад з агню і заліваем ім гародніну. Праз гадзіну смачная закуска ўжо гатовая. Па шматлікіх водгуках гасцей, як раз тое, што трэба пад гарэлачку! Смачна есці ўсім!