Як правільна варыць крэветкі ў залежнасці ад спосабу іх нарыхтоўкі

У цяперашні час морапрадукты сталі звыклымі на нашым стале. Але ці шматлікія ведаюць пра тое, як правільна варыць крэветкі. Нягледзячы на тое, што з-за прымальнай кошту яны даступныя практычна кожнаму, большасць людзей падрыхтоўваюць іх няправільна. З-за гэтага прадукт губляе свае смакавыя і пажыўныя якасці. На самай справе адказ на пытанне пра тое, як правільна варыць крэветкі ў першую чаргу залежыць ад таго, які менавіта прадукт неабходна рыхтаваць. Адрозніваецца некалькі тыпаў, якія вы можаце сустрэць на паліцах супермаркета:

• жывыя;
• Варана-марожаныя;
• Волка-марожаныя.

Іх падрыхтоўка паміж сабой мае кардынальныя адрозненні, улічваючы якія, вы будзеце ведаць пра тое, як правільна варыць крэветкі.

Адварваем жывую крэветку

Працэс варэння ў гэтым выпадку шмат у чым залежыць ад таго, для чаго вы будзеце яе ў далейшым выкарыстоўваць. Веды аб тым, як правільна адварыць крэветкі, дапаможа вам прыгатаваць мноства смачных, карысных і недарагіх страў. Калі вы плануеце падаваць іх асобна як самастойнае страва (у панцыры), то вам будзе неабходна зрабіць наступныя дзеянні:

• Пакласці ў рондаль крэветку і заліць яе вадой так, каб яна была пакрыта зверху прыкладна на 5 гл.
• Дадаць соль і змяшаць. Вада павінна быць крута пасол.
• Кіньце туды пару лістоў лаўра.
• Вазьміце кроп і звяжыце пучок ніткай, пасля чаго кіньце яго ў ваду з крэветкай.
• Пастаўце рондальчык на агонь.
• Пасля закіпання вады праварыце прадукт каля 10-20 мін. Час прыгатавання залежыць ад памеру крэветкі.
• Выключыце агонь і пакіньце крэветку ў ёмістасці яшчэ на 15 - 20 мін.
• Выцягнеце яе і раскладзеце на талерцы.

Калі ж патрабуецца адварыць прадукт для далейшай яго чысткі і выкарыстання ў падрыхтоўцы салат, супаў і да т.п., то тэхналогія варэння некалькі змяняецца:

• Вада павінна быць падсоленай толькі злёгку.
• Лаўр і кроп ня дадаецца.
• Крэветку можна выцягваць з вады адразу ж пасля заканчэння яе падрыхтоўкі.

Адварваем варана-марожаную крэветку ў панцыры і без яго

Для таго, каб зразумець сакрэт падрыхтоўкі дадзенага прадукту, варта спыніцца на спосабе яго нарыхтоўкі. Пасля адлову крэветкі перабіраюцца і адразу ж адварваюцца ў марской вадзе, а затым праходзяць працэдуру замаразкі. Калі прадукт ляжыць на крамнай паліцы без панцыра (гаворка ідзе пра дробную крэветкі), гэта кажа пра тое, што яна ўжо адзін раз размарожваць. Але бываюць і выключэнні:

• Здабыча крэветкі ў прыбярэжнай зоне з наступнай апрацоўкай на беразе;
• Мяса буйной крэветкі, вырашчанай на ферме.

Як правільна варыць крэветкі ў гэтым выпадку? На самай справе практычна гэтак жа, як і свежыя, толькі ў пачатку іх трэба размарозіць. Для гэтага дастаткова заліць іх халоднай вадой і даць пастаяць прыкладна 20 хвілін. Таксама змяняецца падчас варэння, цяпер яно складае ўсяго 2 - 5 хвілін. Калі вы набылі вычышчаную крэветку і далей плануеце яе дадаць у салату, то пажадана рыхтаваць яе гэтак жа, як і тую, якая ў панцыры. Для абсмажваньні, запякання або дадання ў першыя стравы досыць яе проста размарозіць і прамыць.

Адварваем волка-марожаную крэветку

Тут тэхналогія прыгатавання абсалютна нічым не адрозніваецца ад той, якую ўжываюць для жывой крэветкі. Адрозненне складаецца толькі ў тым, пачаткам падрыхтоўкі прадукт павінен цалкам размарозіцца. Падчас варэння для крэветкі ў панцыры застаецца такім жа, без яго - памяншаецца на 5 хвілін. На жаль, волка-марожаная крэветка, з'яўляецца рэдкасцю на паліцах нашых крам, але яна больш карысная ў параўнанні з варана-марожанай.

Цяпер вы ведаеце, як зварыць правільна крэветкі, незалежна ад таго, якім менавіта спосабам іх нарыхтоўвалі. Гэта дапаможа вам прыгатаваць мноства розных смачных і вельмі карысных страў з даданнем гэтага прадукта.