Як марынаваць імбір? Рэцэпты прыгатавання і асноўныя рэкамендацыі

Трохі пякучы і духмяны імбір пачалі выкарыстоўваць у кулінарыі яшчэ да нашай эры. У Еўропе яго дадаюць у прысмакі і напоі, а ў Азіі - кладуць у тушанае мяса, рыбу, птушку, супы і булёны, соус, паштэты і сыры. Але традыцыя марынаваць імбір прыйшла з Японіі. У цяперашні ж час маецца вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы. Спынімся больш падрабязна на тым, як марынаваць імбір. Разгледзім некалькі рэцэптаў і асноўныя рэкамендацыі.

Перш чым разглядаць тое, як марынаваць імбір, трэба абавязкова мець на ўвазе наступныя правілы:

• корань павінен быць так нарэзаны, каб мець таўшчыню паперы;
• тонкай шынкоўкі можна дамагчыся пры дапамозе адмысловага нажа для чысткі гародніны або ляза-пласцінкі;
• у хатніх умовах рысавы воцат можна замяніць на яблычны ці ж вінны;
• для атрымання патрэбнага адцення рэкамендуецца ў марынад дадаваць харчовыя фарбавальнікі ці ж трохі гародніны і ягад, якія могуць яго афарбаваць;
• ні ў якім разе нельга рыхтаваць ці захоўваць страву ў металічнай посудзе.

Зрабіць яго можна вельмі проста, у хатніх умовах. Для гэтага спатрэбіцца дзвесце грам імбіра старанна ачысціць. Асаблівая ўвага павінна быць нададзена спосабу нарэзкі. Рабіць гэта трэба вельмі тонка і абавязкова ўздоўж валокнаў.

Як марынаваць імбір правільна? Толькі ў керамічнай пасудзіне (у крайнім выпадку, шкляной банку), інакш выніковы густ атрымаецца зусім іншы.

Для простага рэцэпту ў асобнай рондалі злучыць чвэрць шклянкі рысавага воцату, дзве маленькія лыжкі дробнай солі і тры вялікія - цукру. Давесці сумесь да кіпення і заліць расолам імбір. Страва будзе цалкам гатова праз трое сутак. Захоўваць яго рэкамендуецца толькі ў халадзільніку і ў шкляных банках.

Спынімся больш падрабязна на тым, як марынаваць імбір дома на Японскай. Корань, які мае вагу не менш двухсот пяцідзесяці грам, памыць і акуратна ачысціць. Апусціць яго ў кіпячую ваду на адну хвіліну. Далей ваду зліць, а імбір добра абсушыць пры дапамозе ручнікі. Па дзве вялікія лыжкі мирина, салодкага рысавага віна, і сакэ старанна перамяшаць. Дадаць у марынад пяць маленькіх лыжак цукру. Паставіць на агонь, давесці да кіпення, стала замінаючы. Далей зняць з агню і дачакацца, каб ён цалкам астыў. Імбір цалкам пакласці ў керамічную або шкляную ёмістасць, заліць марынадам і адправіць у халадзільнік на чатыры дні. Далей пры неабходнасці нарэзаць імбір тонкімі лустачкамі і падаваць да страў японскай кухні, рыбным або мясных страў. Акрамя гэтага, яшчэ яго кладуць ва ўсходнія дэсерты.

Калі ёсць жаданне зрабіць імбір без солі, якая здольная затрымліваць вадкасць у арганізме, і цукру, які дадае дадатковыя калорыі, то гэта магчыма. Разгледзім больш падрабязна, як марынаваць імбір ў такім выпадку. Чвэрць шклянкі разынак замачыць у халоднай вадзе на некалькі гадзін. Свежы і маладзенькі корань ачысціць і вельмі тонка яго нарэзаць. Спатрэбіцца шклянку такіх імбірных пялёсткаў. Зліваем з разынак ваду, дадаем да яго чвэрць шклянкі нацёртай дробна свежай буракоў. Зноў наліваем сто дваццаць грам вады. Адпраўляем марынад ў блендер, адціскаюць атрыманае пюрэ пры дапамозе вельмі дробнага сіты. Кладзем яго ў шкляны слоік, змяшчаем у яго імбір, ўліваем паўшклянкі яблычнага воцату і пасыпаем чайнай лыжкай зерняў каляндры. Старанна ўсё перамяшаць і адправіць у халадзільнік на суткі. Атрымліваецца духмяная заправа, якая выдатна падыходзіць для дадання ў дэсерты.

Але трэба мець на ўвазе наступнае, што страва вельмі добра толькі свежае, хоць і можа захоўвацца ў халадзільніку на працягу трох месяцаў. Таму, перад прыходам гасцей нічога не застаецца, як прыгатаваць марынаваны імбір зноў.