Як зрабіць віно з парэчкі сваімі рукамі

Як зрабіць віно з парэчкі або «спатыкач» ведае любы які паважае сябе ўкраінскі гаспадар. У гэтай хатняй наліўкі хвацкая крэпасць дасягаецца шляхам закісання саміх ягад і наступнай спиртизации, то ёсць дадання гарэлкі або каньяку. Ёсць рэцэпты лёгкага віна, якое добра дапамагае пры простудах. Яго крэпасць не больш за 10-12%. Ёсць рэцэпты, якія мяркуюць выкарыстанне дрожджаў. Разгледзім розныя спосабы вытворчасці гэтага алкагольнага напою.

Ўсякае прыгатаванне віна з парэчкі, якім бы ні быў рэцэпт, пачынаецца з драбнення ягад. Тут трэба зрабіць невялікае адступленне. Многія вінаробы аддаюць перавагу выкарыстоўваць купаж. Гэта значыць да чорных парэчках падмешваюць больш кіслую чырвоную, а яшчэ агрэст. Добра спалучаецца гэтая ягада таксама з яблычным сокам. Парэчку апалоскваць, але не старанна, каб не змыць бактэрыі закісання. Затым перабіраем. Ягады пракручваем праз мясарубку. Калі вы любіце даўкасць ў напоі, не аддзяляюць ўсе галінкі.

Далей рэцэпты, якія распавядаюць, як зрабіць віно з парэчкі, ужо адрозніваюцца адзін ад аднаго. Паводле аднаго з іх, трэба засыпаць два кілаграма толченых ягад 500 грамамі цукровага пяску. Разводзім усё гэта трыма літрамі халоднай кіпячонай вады (пажадана крынічнай). Разліваем па шкляным банкам, запаўняючы іх на дзве траціны аб'ёму. Ахінаюць рыльца марляй і ставім блукаць у цёплае месца. Спачатку працэс будзе бурным і патрабавальным пастаяннай увагі. Трэба штодня змешваць масу на працягу 4-5 дзён.

Пасля гэтага спрабуем напой - калі ён занадта кіслы, падсыпаюць цукар. Закрываем слоік хірургічнай пальчаткай. Праз тры тыдні (рукавіца за гэты час раздуецца) отцеживаем сусло і ставім блукаць у прахалоднае месца. Праз тры ці чатыры тыдні профильтровываем напой. У гэты перыяд мы можам рэгуляваць, як зрабіць віно з парэчкі больш салодкім ці кіслым. Дадаем цукар па гусце. Калі вы пачалі рыхтаваць напой у ліпені-жніўні, то ўжо ў лістападзе можна правесці апошняе зняцце з асадка і разліць цёмна-лалавага вадкасць па бутэльках.

Калі звярнуцца да наступнага рэцэпце, можна зрабіць хатняе віно з парэчкі больш моцным. У 3-літровай банку толченые ягады перамяжоўваюцца пластамі цукру. Пасля гэтага пакіньце пускаць сок на 5-6 дзён пад капронавай крышкай. Затым змесціва прэсуюць і далей працуюць толькі з Сусла. Можна падліць да яго яблычны сок. Неабходна дадаць цукар з разліку 70 г на літр вадкасці. Калі крышталікі растворацца, напой спірту. Для гэтага ўліваюць на 1 літр 300 мл дыстыляту. Праз тыдзень ці 10 дзён профильтровывают і шчыльна зашпунтоўваюць ў бутэльках.

Разгледзім, як зрабіць віно з парэчкі яшчэ адным спосабам. Ягады адразу адціснуць праз сокавыціскалку або прэс. На літр сусла дадаць 2 літры вады і каля 600 г цукру. Слоік шчыльна зачыніць вечкам і паставіць пад вадзяной затвор. Калі на паверхні ўтворыцца пена, значыць, пайшоў працэс закісання. Праз чатыры дні хутка адкрыць слоік, дадаць 60 г цукру і зноў усталяваць вадзяной затвор. Тую ж працэдуру паўтарыць на сёмы і дзесяты дзень закісання. Калі ў засаўцы ўжо не будуць з'яўляцца бурбалкі, зачыніць шчыльна вечкам і даць абараніцца. Потым зняць з асадка і разліць па бутэльках.