Як заварваць Ды Хун Пао, таксама гісторыя легендарнага кітайскага гарбаты.

Дасканалы напой з глыбокім рэзка-кветкавым густам, які валодае дзіўнай карысцю для здароўя! Вырабляны ў правінцыі Фудцзянь ў гарах Уи, гэты асаблівы чай, кароль горных гарбаты, вырошчваюць на глебе, багатай марганцам, магніем і каліем.

«Вялікі Чырвоны Халат», так перакладаецца з кітайскага традыцыйнага мовы назва аднаго з самых знакамітых гатункаў кітайскага гарбаты Ды Хун Пао, зачароўвае ўжо не адно пакаленне знатакоў гарбаты ва ўсім свеце не толькі дзякуючы самабытнаму водару, Цудоўны «імператарскага гусце", але і цікаўнымі легендамі , якая апавядае пра гісторыю яго паходжання. Перш чым даведацца пра тое, як заварваць Ды Хун Пао, пра эфект цудоўнага напою, магчыма, будзе цікава пазнаёміцца з самай папулярнай з іх.

У многіх гісторыях аб кітайскіх чаях ўдзел імператара - фактычна абавязковая ўмова, не выключэнне і падзеі, якія мелі дачыненне да Ды Хун Пао. Ды Хун Пао - чай, названы ў гонар падарунку, зробленага імператарам чайным кустах.

У 1385 годзе адзін бедны студэнт, накіроўваючыся ў сталіцу для здачы імператарскага іспыту і праходзячы па дарозе праз горы Уи, раптам адчуў нясцерпны боль у жываце. Але, на шчасце, воляю нябёсаў ён выпадкова сустрэў старога настаяцеля з манастыра Цянь сінечу, размешчанага ў Уишань. Той напаіў яго дзіўным гарбатай, і боль спынілася. Пры развітанні настаяцель падарыў юнаку гаршчочак з чайнымі лістамі ад чатырох чайных кустоў, што раслі побач на цяжкадаступным уцёсе горы Уи, як кажуць, з часоў дынастыі Сун, і папрасіў выкарыстоўваць іх тады, калі ў гэтым будзе вострая неабходнасць. Здаўшы іспыт, студэнт стаў пераможцам на сталічных іспытах і першым кандыдатам на высокую пасаду (чжуанъюань).

У той час цяжка захварэла маці імператара. Яна літаральна раставала на вачах ад дзіўнай хваробы, станавілася ўсё слабей і слабей. Імператар моцна любіў маці і не мог змірыцца з тым, што страціць яе. Ён склікаў сто самых годных дактароў з усяго Кітая, якія спрабавалі вылечыць яе, рыхтуючы зёлкі з рэдкіх траў. Але ўсе намаганні аказаліся безвыніковымі. Імператар звярнуўся да ўсяго народа, просячы любой дапамогі і абяцаючы вялікае багацце за вылячэнне імператрыцы.

Вось тады вучоны ўспомніў пра падарунак старога настаяцеля і паказаў, як заварваць Ды Хун Пао. Жанчына, выпіўшы чай, хутка стала здаравець. Імператар быў па-за сябе ад радасці, ён нават дазволіў вучонаму ажаніцца на прынцэсе і паслаў яго ў горы Уи, перадаць пробашчу шаўковыя тканіны чырвонага колеру, каб імі ахутвалі чайныя кусцікі ў халоднае надвор'е. Мясцовыя жыхары з таго часу сталі называць гэты чай - «Вялікі Чырвоны Халат».

Калі паглыбіцца наогул у гісторыю вытворчасці кітайскага гарбаты, то варта адзначыць, што ўжо па часы праўлення дынастыі Юань (1271-1368) гарбата з гары Уи славіліся на ўсю імперыю і бинчу ( «чайны блін», прэсаваны гарбату ў форме блінкоў або дыска) « цмок і Фенікс »штогод пасылалі як даніна імператара. Тады людзі яшчэ не ведалі, як заварваць Ды Хун Пао, і для таго, каб прыгатаваць напой, яны размолваецца бинчу ў парашок. Першы імператар дынастыі Мін (1368-1644) абвясціў, што ён жадае атрымліваць у якасці даніны з Уишань выключна ліставай чай. Гэта прывяло да таго, што ўвесь рынак чайнага вытворчасці з гары Уи быў разбураны, фермерам давялося па-новаму арганізоўваць вытворчасць, каб дагадзіць жаданням імператара. Тады і быў створаны новы клас гарбаты - улун, да якога належыць Ды Хун Пао (улун моцнай ферментацыі).

Шэсць «бацькоўскіх» кустоў, ад якіх адбыліся ўсе сённяшнія чаі Ды Хун Пао, абаронены законам, якія забараняюць збор з іх лісця. Якасць чайных лісця класіфікуецца ў залежнасці ад таго, наколькі блізка чайныя хмызнякі наступных пакаленняў растуць да бацькоўскіх хмызняках.

Ад такіх чайных кустоў, іх называюць Сяо Хун Мао (маленькі чырвоны халат), вырабляюць чай, частка якога пастаўляецца непасрэдна прэзідэнту Кітая, а рэшту прадаецца на аўкцыёне. У сённяшнія дні ён лічыцца самым дарагім гарбатай на зямлі, свайго роду прадметам раскошы, гарбатныя лісце апрацоўваюцца лепшымі вытворцамі гарбаты Ды Хун Пао ў Кітаі. Гэты чай, як правіла, рэзервуецца толькі для асабліва шанаваных у гасцей у Кітаі. Так, у адной гісторыі сцвярджаюць, што ў 1972 годзе падчас наведвання Кітая амерыканскі прэзідэнт Рычард Ніксан атрымаў ад Мао Цзэдуна ў падарунак 50 г Ды Хун Пао.

Водар, ідэнтыфікавалы чай Ды Хун Пао, кветкавы, густ - саладкавы. Яго апісваюць як самыя вытанчаныя духі, водар якіх адчуваеш цэлы дзень.

У апошнія дзесяцігоддзі многія кампаніі інвестуюць грошы ў вытворчасць гарбаты Ды Хун Пао і іншых, так званых, «саматужных» (або вырабляюцца па традыцыйных рэцэптах), якія валодаюць, як правіла, вельмі высокім якасцю і суправаджаных гісторыямі і легендамі. Такія чаі маюць першапачаткова вялікі кошт вытворчасці, лічацца сапраўднымі, толькі калі вырашчаны ў месцах паходжання, на глебе пэўнага складу.

Сярод заможных людзей стала папулярнай тэндэнцыя набываць прэміум-гарбата, за якія яны плацяць сапраўды велізарныя грошы. На сённяшні дзень кошт 50-грамовай жменькі Ды Хун Пао складае каля 2200 даляраў.

Такім чынам, як заварваць Ды Хун Пао?

Трэба закіпяціць прыкладна 120 мілілітраў вады. Якасць вады таксама мае вялікае значэнне.

Адмераць прыблізна 1.5 сталовых лыжак запаркі.

Пагрузіць чайную заварку ў исинский заварной імбрычак (або паліваную парцалянавую кубак).

Маленькі заварной імбрычак лепш падыходзіць для гарбаты Ды Хун Пао (з-за высокай канцэнтрацыі высушаных чайных лісця, для вялікага заварного імбрычка трэба будзе большая колькасць запаркі).

Заліць амаль кіпячай вадой, зачыніць вечкам чайнік і даць настаяцца чаю каля 45 секунд.

Наліць гарбату ў кубак і піць.

Захаваць заварку і працягваць ўжываць чай, атрымліваючы непараўнальнае задавальненне, яшчэ пасля 8-10 заварвання.

У высушанага ліста бураваты колер з зялёным і бардовым адценнямі. Пасля некалькіх заварак змяняецца густ, водар, колер. Калі пасля першай ён больш даўкі, то ў наступным пачынаюць праяўляцца фруктовыя ноткі.

Пасля пасвячэння ў тое, як заварыць Ды Хун Пао, варта сказаць і пра тую велізарнай карысці для здароўя, якой ён валодае. Супакойвае нервовую сістэму і дае энергію, дзякуючы працягламу дзеянню кафеіну, які змяшчае ў гарбаце дахунпао. Эфект для пахудання надзвычайны, паколькі духмяны напой павышае метабалізм і дапамагае спальваць тлушчы.

Рэкамендуецца пачынаць піць чай з 4-5 кубкаў у дзень, асабліва перад працай. Праз некалькі дзён чалавек абавязкова адчуе станоўчыя змены ў сваім арганізме.