Цікавыя факты пра гарбату, гісторыя паходжання, карысныя ўласцівасці

Чай - напой, упадабаны ўсім свеце: у кожнай краіне свой любімы від напою і свая культура. Дзе радзіма гарбаты? Як яго вырошчваюць? Якія віды гарбаты існуюць? Усе гэтыя і іншыя цікавыя факты пра гарбату даведаемся ў гэтым артыкуле.

Гісторыя гарбаты

Калі зазірнуць у гісторыю напою, то можна даведацца некаторыя новыя цікавыя факты пра гарбату.

Радзіма гарбаты - Кітай. Адсюль і пайшла назва напою, які ў розных раёнах краіны называюць па-рознаму. Расія гандлявала з правінцыяй Ханькоу, дзе чай называюць "ча". Еўрапейцы швартаваліся караблі на паўднёвым усходзе ў партах Санмынь, Гуанчжоу і Фучжоу, жыхары якіх чай называлі "ты ку ла" ці "тьеа". Адсюль і адрозненні ў назве паміж еўрапейскімі і славянскімі краінамі. Напрыклад, ангельцы прамаўляюць "ці", а рускія - "чай". Гісторыя паходжання напою - заслуга кітайцаў, а палюбіўся ён у многіх краінах дзякуючы ангельцам - пасля іх чай сталі піць еўрапейцы, амерыканцы і індыйцы. Дарэчы, ёсць цікавыя факты пра гарбату, які расце ў Індыі - чайныя кусты растуць там даўно, але напой пілі толькі манахі, і таму чайная культура паўстала толькі ў 19 стагоддзі.

Сёння чай вырошчваюць у 30 краінах. 4 з іх вырабляюць напой вышэйшага гатунку: Юньнань, Фуцзянь (Кітай), Уджи (Японія), Дарджылінгу (Індыя) і поўдзень выспы Цэйлон (Шры-Ланка).

Чай на Русі

У нашай краіне чай - адзін з любімых напояў. Калі і адкуль на Русі з'явіўся чай? У Расею быў завезены ў 17 стагоддзі і адразу спадабаўся народу, нягледзячы на высокі кошт з-за адсутнасці ўласнай вытворчасці. Як з'явіўся рускі чай? Гісторыя паходжання яго даволі цікавая: першы куст і насенне пасадзіў П. Е. Кірылаў, выгадавала гарбату ў хатніх умовах, так як везці яго з Кітая было даволі дорага. Але да Кастрычніцкай рэвалюцыі развядзеннем гарбаты ўрад не займалася.

Сітуацыя змянілася са з'яўленнем СССР, дзе вытворчасць гарбаты выйшла на вярхоўны ўзровень, і важнымі задачамі дзяржавы было не толькі вырасціць класічныя гатунку ў Краснадары, Азербайджане і Грузіі, але і атрымаць новыя гатункі для культывацыі ў халодных раёнах. Уласную вытворчасць гарбаты ў СССР не толькі забяспечвала патрэбы грамадзян, але і дазваляла экспартаваць прадукт у іншыя краіны. Пасля распаду СССР фабрыкі засталіся ў суверэнных краінах.

Сёння ў Расіі 95% гарбаты - імпартнай вытворчасці, а сярод краін-вытворцаў галоўнае месца займаюць Кітай, Індыя і Турцыя.

карысць гарбаты

Падчас Вялікай Французскай рэвалюцыі адзін лекар вырашыў правесці эксперымент, каб даведацца, які з напояў - кава або чай - шкодны для чалавека. Двух вязняў, асуджаных на смерць, сталі штодня паіць 4 вялікімі кубкамі кавы і гарбаты. Той, які піў чай, дажыў да 76 гадоў. А другі - да 82. назіраецца іх лекар дажыў да 62 гадоў. Ён не піў ні кавы, ні чай. Карысць і шкоду напою знаёмыя не ўсім. Таму варта разгледзець яго плюсы і мінусы падрабязней. Пачнем з карысці:

1. Надае бадзёрасць і сілы, спрыяе стымуляцыі абмену рэчываў, нармалізацыі дзейнасці сэрца, сасудаў, стрававальнай і нервовай сістэм.

2. Змяшчае мікраэлементы, такія як медзь, жалеза, фтор, марганец, кальцый, цынк.

3. Перашкаджае росту злаякасных пухлін і памяншае рызыку перараджэння клетак у ракавыя.

4. Які змяшчаецца ў напоі танін забівае некаторыя бактэрыі і перашкаджае з'яўленню стаматытаў, ангіны і кішачных інфекцый.

5. Спрыяе зніжэнню вагі і паляпшэнню стану скуры.

6. Рэгулярнае спажыванне гарбаты памяншае ўзнікненне мазгавых тромбаў, склерозу і гіпертаніі. Гэта дасягаецца за кошт здольнасці напою запавольваць адукацыю тлушчавых напластаванняў ўнутры крывяносных сасудаў.

7. Нягледзячы на спякоту, летам гэта лепшы напой, бо пасля гарачай гарбаты тэмпература скуры зніжаецца на 1-2 градуса.

Шкоду ад напою

Карысць гарбаты відавочная. А як жа шкода?

1. Сёння большасць гандлёвых гарбаты ўтрымліваюць вялікую колькасць фарбавальнікаў і араматызатараў, што не вельмі добра для арганізма.

2. Многія п'юць гарачую гарбату, які абпальвае ўнутраныя органы і прыводзіць да іх хваравітым зменаў.

3. Свежую заварку трэба ўжываць на працягу 20 хвілін, так як па заканчэнні гэтага часу змяшчаюцца ў ёй араматызатары, липоиды, фенол і эфірныя алею пачынаюць акісляцца.

4. Моцны чай змяшчае вялікую колькасць тэін і кафеіну, што прыводзіць да бессані і галаўнога болю пасля ўжывання напою. Акрамя гэтага, дужы чай адмоўна ўплывае на працу сэрца.

5. Людзі, якія пакутуюць заваламі, павінны адмовіцца ад ужывання зялёнага гарбаты, так як ён валодае замацоўваюць дзеяннем. Акрамя гэтага, доўгі ўжыванне гэтага віду напою прыводзіць да разбурэння зубной эмалі.

6. Гіпатонікам не варта піць зялёны чай, так як ён паніжае ціск.

Як жа неадназначны чай! Карысць і шкоду ад яго ідуць рука аб руку. Але калі выконваць тэхналогію правільнага заварвання і піць ва ўмеранай колькасці, то напой даставіць толькі задавальненне і карысць.

віды гарбаты

Чай, у залежнасці ад відаў апрацоўкі, дзеліцца на 4 тыпу:

• чорны;

• зялёны;

• чырвоны;

• белы.

Ёсць і такія віды гарбаты, як сіні, аранжавы, карычневы - усе яны займаюць прамежкавае становішча паміж вышэйазначанымі.

Чорны і зялёны чаі могуць быць байхавых, прасаванымі і экстрагаваныя.

Акрамя гэтага, чай дзеліцца на віды па краіне вытворчасці і раёну росту. У кожным раёне вырабляецца пэўны выгляд.

Гандлёвы чай - той, які прадаецца ў краме. Ён з'яўляецца купаж (сумессю) розных відаў і гатункаў і можа ўтрымліваць ад 10 да 25 гатункаў раслін, якія раслі не толькі ў розных раёнах, але і ў розных частках сьвету. Купажированием займаюцца титестеры. Якасць купажу залежыць ад месца вырастання, часу і спосабу збору ўраджаю, характару першаснай і канчатковай апрацовак.

Віды апрацоўкі ўплываюць на хімічны склад, густ і водар гарбаты. Усяго існуе 6 відаў апрацоўкі: завяленне, скручванне, ферментацыя, сушка, сартаванне, расфасоўка.

Пры завяленне чай сушаць пры дапамозе гарачага паветра каля 8 гадзін. Гэтая працэдура дапамагае пазбавіцца ад лішняй вільгаці.

Пры скручванне гарбатныя лісце здушваюць і скручваюць у спецыяльных машынах - ролерах. На гэтым этапе ў будучыні напоі утвараюцца эфірныя алею, якія ўплываюць на яго густ. Пасля гэтага чай адпраўляюць на сіта, на якім пры дапамозе вібрацыі дробныя лісце адлучаюцца ад буйных.

Пры ферментацыі адбываецца акісленне і закісанне клеткавага соку. Працэс доўжыцца 4 гадзіны пры тэмпературы 35-40 градусаў. У выніку чай мяняе колер, актывізуецца кафеін і памяншаецца колькасць дубільных рэчываў.

Пры сушцы гарбатныя лісце сушаць ў машынах каля 20 хвілін пры 110-120 градусах. Дадзеная працэдура дазваляе скараціць вільгаць да 6-7% і павялічыць тэрмін захоўвання гатовага прадукту.

Пры сартаванні чай прасейваецца праз сіта з рознымі памерамі вочак. Атрыманы прадукт развозяць па чайным фабрыкам.

Пры расфасоўцы адбываецца купажирование чаю і на ўпакоўцы ўказваецца, з якіх лісця складаецца збор.

Як правільна заварваць чай?

Густ напоя залежыць ад важных крокаў. Якіх?

• Вада павінна быць мяккай, без старонніх пахаў. Яе можна купляць у краме ці браць адфільтраваную. Кіпяціць яе трэба 1 раз.
• Тэмпература вады для заварвання чорных і чырвоных гарбаты павінна перавышаць 95 градусаў, для белых і зялёных - 60-85 градусаў.
• Ні ў якім разе не трэба заварваць гарбату ў металічнай посудзе. Для гэтай мэты ідэальна падыдуць гліняныя, парцалянавыя, фаянсавыя чайнікі і фрэнч-прэс.
• Калі чай буйналіставы, то бяруць 150 мл вады. Калі дробны - то 250 мл.
• Перад заваркай чайнік абавязкова варта ополоснуть гарачай вадой.
• Настойваць чай трэба 5-7 хвілін.

Для паляпшэння густу можна дадаць у чай, акрамя звыклых цытрыны і цукру, вострыя прыправы, засушаныя лісце мяты, чабора, сухафрукты, дзелькі свежых садавіны.

А якія цікавыя факты пра гарбату ведаеце вы?