Гібіскус: чай ці ружа

У часы свайго дзяцінства, пераказваючы папулярную загадку аб рознакаляровай парэчках, мы і не здагадваліся, што ў дачыненні да чаю яна можа гучаць яшчэ больш інтрыгавальна. Сёння ж не кожны аматар і знаўца гэтага напою зможа пералічыць усе існуючыя гатунку і разнавіднасці. Чорны, зялёны і белы чай маюць гэтак выяўленыя адрозненні ў сілу рознай тэхналогіі апрацоўкі сыравіны. І ўсё ж гэта чайны ліст у звыклым нам разуменні. А вось так званы «чырвоны» чай (Гібіскус, каркаде, ён жа суданская ружа) агульнага з імі нічога не мае.

Гэта вытанчанае расліна сямейства мальвовых гарбатай мы называем яго з-за падобнага спосабу ўжывання. Праўда, варта адзначыць, што ў харчовых мэтах выкарыстоўваецца толькі адзін від гібіскуса. Высушаныя часткі гэтага расліны заварваюць, а духмяны настой малінавага колеру п'ецца па раніцах, вечарах, за прыемнай гутаркай і проста для ўзняцця сіл і духу. На самай справе вырабляецца гэты напой з гавайскага (нацыянальнага малазійскі, егіпецкага) кветкі пад назвай Гібіскус. Чай з яго пачалі рабіць некалькі стагоддзяў таму, але гэта не адзіны спосаб яго прымянення. Традыцыйна розныя часткі гэтага трапічнага расліны (а менавіта насенне, уцёкі, лісце і кветкі) дадавалі ў мясныя стравы, супы, саленні і марынады, а таксама разнастайныя кандытарскія вырабы. Такая шырыня прымянення абумоўлена не толькі своеасаблівым густам, але і фарбуе эфектам кветкі Гібіскус. Чай жа з гэтай кветкі, а дакладней кубачкаў, валодае кіслым і вельмі асвяжальным густам, які ўраўнаважваецца даданнем цукру або мёду. Лічыцца, што ў гарачым выглядзе напой можа павышаць ціск, а вось у халоднага гарбаты дзеянне будзе адваротнае.

ўласцівасці

Па сваіх смакавых якасцях і карысці каркаде нагадвае шыпшыннік і часта спалучаецца з ім у вітамінных напоях. Гэта той выпадак, калі справядлівая аналогія: «Кіслае - значыць, карыснае». Вітамін Р, вітамін С, флавоноіды, амінакіслоты - усё гэта ўтрымлівае Гібіскус. Ўласцівасці яго высока цэняцца прыхільнікамі фітатэрапіі і здаровага харчавання. Ён умацоўвае сасудзістыя сценкі, дапамагае супрацьстаяць вірусам і бактэрыям, ачышчае арганізм ад таксінаў, у тым ліку і пасля ўжывання алкаголю. Такі чай добры пры прастудных захворваннях, а вонкава настой можа лячыць і скурныя хваробы. Каркаде дазволены і карысны пры шматлікіх сардэчна-сасудзістых захворваннях і парушэннях стрававання. Аднак, як і многія якія валодаюць чырвоным колерам расліны, ён можа выклікаць алергію, а пры празмерным ужыванні і парушаць кіслотнасць ў страўніку.

як піць

Каркаде, які называюць і «эліксірам маладосці», таксама ўваходзіць у склад чайных сумесяў разам з чорным гарбатай і садавінай. У гэтым выпадку ён заварваецца гэтак жа, як звычайна. Праўда, цяжка гарантаваць высокую якасць сыравіны, бо яно ў такіх сумесях моцна здрабняецца. Ці ёсць «правільны» спосаб заварваць Гібіскус? Чай атрымліваецца найбольш смачны, калі разеткі папярэдне замачыць у чыстай халоднай вадзе. Час вытрымкі - ад некалькіх гадзін да сутак. Затым у той жа вадзе кветкі награваюцца на вельмі слабым агні. Ёсць нюанс: каркаде пры кіпячэнні можа губляць свой малінавы колер, набываючы непрыемны сіняватае адценне. Знаўцы запэўніваюць, што ёсць віды гібіскуса, якія трэба даводзіць менавіта да кіпення. У любым выпадку поле для эксперыментаў адкрыта. Адразу перасьцярожаны ад досведаў з малаком - з ім каркаде катэгарычна не спалучаецца; вынік не парадуе ні выглядам, ні густам.

П'юць такі чай з цукрам, спецыямі. А можна капнуць рому. Той, хто не баіцца вялікай колькасці кіслаты, дадае і лімон. Як ужо гаварылася, у халодным выглядзе напой не менш смачны і добра ратуе ад спёкі і смагі, таму ў шмат якіх пражываюць у гарачым клімаце народаў, напрыклад, у егіпцян, так папулярны Гібіскус. Чай каркаде не ўтрымлівае кафеіну і іншых стымулюючых рэчываў, аднак здольны надаць бадзёрасць і «падкарміць» вас вітамінамі і фруктовымі кіслотамі ў разгар восеньскага засмучэння.