Які тэрмін прыдатнасці цукру?

Цукар лічыцца доўга захоўваюцца прадуктам. Пры гэтым важна выконваць умовы захоўвання. Нарматыўнымі дакументамі усталяваны яго тэрмін прыдатнасці. Цукар захавае свае спажывецкія ўласцівасці толькі пры іх выкананні.

Ці існуе тэрмін?

Многія людзі лічаць цукар ледзь не вечным прадуктам, які захоўваецца вельмі доўга. Ён сапраўды доўга захоўвае свае ўласцівасці. Але ўсё ж па Дасце ёсць свой тэрмін прыдатнасці.

Цукар па заканчэнні гэтага тэрміна ўжываць не варта, бо тады ён губляе свае ўласцівасці. А каб гэтага не было, неабходна выконваць умовы захоўвання. Прычым гэта ставіцца да хатняга і вытворчаму захоўванню прадукту.

Як ён вызначаецца?

Тэрмін прыдатнасці цукар можа мець розны, усё залежыць ад сыравіны. Трысняговы і бураковы прадукт, які складае 99% сусветнага рынку, захоўваецца аднолькавы тэрмін.

Такія незвычайныя тыпы цукру, як пальмавы, сорговый, саладовы, какосавы, вінаградны, кляновы, запатрабаваныя ў многіх краінах. Іх тэрмін прыдатнасці вызначаецца па расійскіх законах, паколькі ў іх аднолькавы дзеючы кампанент - цукроза. На перыяд захоўвання ўплываюць ўмовы ўтрымання і тара.

ДАСТ

Па Дасце №26907-86 тэрмін прыдатнасці цукру-рафінаду і звычайнага прадукту ў мяшках ў ацяпляных пакоях пры тэмпературы ад 25 градусаў і вільготнасці ад 70% складае да 8 гадоў.

Калі ж ён знаходзіцца ў халодную складах, гэты паказчык зменіцца. Цукар-рафінад можна будзе трымаць да 5 гадоў. Тэрмін прыдатнасці цукру (ДАСТ 21-94) складае 1,5-4 года. Калі ў яго няма тары, то перыяд будзе роўны 2 гадоў.

Захоўванне на складах

На вытворчасці тэрмін прыдатнасці цукар мае такі ж, як і дома. Захоўванне прадукту на складах павінна выконвацца на аснове правілаў Даста:

1. Адносная вільготнасць паветра - да 70%, калі цукровы пясок ў тары, і да 60% калі ён у насыпных сілас. Цукар-рафінад - 75%.
2. Тэмпература ў межах 20-22 градусаў у сілас, і ад 11 да 25 - для ацяпляных складоў.
3. З доўгім захоўваннем прадукт змяшчаюць на паддоны, накрытыя брызентам.
4. Пры тканкавай ўпакоўцы па вазе павінен быць 50 кг.
5. Непажадана змяшчаць цукровы пясок на захоўванне з астатнімі прадуктамі, паколькі ён успрымае пахі.
6. Цукар у тары укладваюць у штабелі.
7. Сценкі сілас з вонкавага боку цеплаізалюючая, каб не было ўвільгатнення прадукцыі.

Правілы ўтрымання дома

У хатніх умовах таксама варта ўлічваць тэрмін прыдатнасці цукру-пяску. Не варта дапускаць ўвільгатнення прадукцыі, а таксама ўздзеяння паніжаных тэмператур. Пры выкананні правіл захоўвання прадукт захоўвае свае ўласцівасці на працягу заяўленага перыяду і больш.

Калі плануецца доўгі захоўванне, то лепш за ўсё абраць тканкавы мяшок, які абароніць ад вільгаці. Калі прадукцыя будзе захоўвацца да 1 года, то яе пажадана змясціць у поліэтыленавы пакет, паколькі пры доўгім захоўванні можа ўзнікнуць непрыемны пах.

Для захоўвання выдатна падыходзяць ёмістасці з пластыка, бляхі, керамікі, шкла і іншых матэрыялаў. Цукар-рафінад пажадана пакідаць у кардоннай ўпакоўцы.

ўмовы захоўвання

Памяшканне варта выбіраць на аснове умоў, пры якіх прадукцыя захоўваецца на складах. Самым прыдатным будзе камора і ацяпляныя пакоя з невялікай вільготнасцю. Наверх мяшка пажадана змясціць ёмістасць з рысам, так як ён убірае вільгаць.

Не варта пакідаць прадукцыю каля крыніц цяпла і старонніх тавараў, паколькі так губляюцца спажывецкія ўласцівасці. Каб не з'яўляліся камякі, трэба перыядычна падтрасаць мех. Калі прадукцыя захоўваецца ў поліэтылене, то пажадана змясціць яе ў шафу, дзе адсутнічаюць рэзкія пахі.

Тэрмін прыдатнасці цукру па Дасце не змяняецца, калі ён знаходзіцца дома. Неабходна сачыць, каб вільготнасць была не больш за 70-75%, калі тэмпературы больш за 35 градусаў. Калі яна дасягае 40 градусаў, то прадукцыя хутка сапсуецца.

Як захоўваюць рафінад?

Такі прадукт, як рафінад, які захоўваецца ў кардонным пакунку, пажадана размяшчаць у шафе на кухні. Каля яго не павінна быць прадукцыі з моцным пахам, да прыкладу, спецый, гародніны, садавіны.

Рафінад, набыты на вагу, трэба змясціць у скрынкі, герметычныя кантэйнеры, тканевыя мяшкі. Важна, каб прадукцыя знаходзілася ў сухім памяшканні, дзе няма бытавой хіміі.

выкарыстанне пакетаў

Цяпер для фасоўкі часта выкарыстоўваюцца поліэтыленавыя пакеты. Вага прадукцыі ў такім пакаванні бывае розным, але самым лепшым выбарам будуць ўпакоўкі 0,5-1 кг. Пакеты маюць шмат пераваг, дзякуючы якім яны лічацца лепшымі для захоўвання цукру:

• зручнасць захоўвання і транспарціроўкі;
• трываласць і надзейнасць;
• абарона ад розных фактараў;
• прыгожы дызайн;
• розныя памеры і формы.

Такая ўпакоўка мае невялікі кошт, да таго ж яна адпавядае санітарным нормам. Але для захоўвання прадукту выкарыстоўваюцца і іншыя матэрыялы, напрыклад папяровыя мяшкі.

На стале прадукт пажадана захоўваць у цукарніцы, паколькі гэтая ёмістасць абараняе цукровы пясок ад вільгаці і пылу. Для гэтага выдатна падыдзе металічная, шкляная, срэбны посуд. Ідэальныя вырабы з фарфору, крышталя, керамікі. Посуд павінна быць бяспечнай для здароўя, таму важна ўлічваць, якая фірма яе вырабіла.

Важна, каб ёмістасць шчыльна зачыняліся. Для дома выдатна падыходзіць цукарніца з дазатарам. У яе ёсць засланка, дзякуючы якой унутр не пранікаюць староннія пахі. З яе дапамогай атрымаецца дадаць столькі цукру, колькі патрабуецца.

Як змяняецца прадукт з часам?

На цукар амаль не ўздзейнічаюць шкоднікі. Да небяспекам адносяць:

• ваду;
• прадукты;
• адсутнасць вентыляцыі.

Калі няма гэтых непрыемных фактараў, то цукар можа захоўвацца па тэрміне прыдатнасці, паказаным ў Дасце.

пратэрміноўка

Як вызначыць, што прадукт сапсаваны? Да галоўных прыкметах адносяць змена адцення, непрыемны пах, камякі. Аб псуце сведчыць наяўнасць вялікіх маналітных кавалкаў. Ўжываць такой цукровы пясок не варта, але і выкідваць яго не варта.

Такі цукар выдатна падыходзіць для кансервацыі і прыгатавання прадуктаў закісання, паколькі высокая тэмпература і кансерваванне дапамагаюць не дапусціць адмоўных наступстваў псуты прадукту. Цукровы пясок практычна непатрабавальны. Галоўнае - выконваць элементарныя правілы, і тады не трэба будзе турбавацца аб яго захаванасці.