Што сімвалізуе вясельны каравай? Рэцэпт яго падрыхтоўкі

Што значыць вясельны каравай для сучасных маладых і надаюць яму такое ж значэнне, як у былыя часы? Зусім не, даволі часта яго папросту замяняюць вясельным тортам, не задумваючыся над тым, што каравай, рэцэпт якога перадаецца з пакалення ў пакаленне - гэта не проста хлеб. Вясельны каравай - гэта цэлы рытуал, своеасаблівае сакрамэнт, якое чыніцца да ўрачыстага шлюбу. І прымаць удзел у яго выпечцы можа далёка не кожны. Як ведаць, ці не з'яўляецца імкліва расце колькасць якія распадаюцца шлюбаў следствам невыканання векавых традыцый, закладзеных нашымі мудрымі, усё заўважае продкамі, якія з глыбокай павагай ставіліся да хлеба, лічачы яго шчодрых з дароў матухны-зямлі.

Па славянскай традыцыі яшчэ з язычніцкіх часоў вясельны каравай, рэцэпт якога свята захоўваўся - абавязковы атрыбут на кожным святочным застоллі з нагоды шлюбу (вянчання). Каравай у форме круга - сімвал нябеснага свяціла, якое спрабавалі такім чынам задобрыць, каб бог-Сонца быў міласэрны, узяў пад свой покрыва і блаславіў маладых. Наяўнасць каравая на вясельным застолле прэч доўгатэрміновую, шчаслівае і заможную жыццё маладым.

Рыхтавалі святочны хлеб каравайніцы - абавязкова замужнія, прычым, абавязкова шчаслівыя ў шлюбе, жанчыны. Бяздзетныя і ўдовы да сакрамэнту выпякання абрадавага каравая не дапускаліся. Лік якія прымаюць удзел павінна была быць няцотнай (3, 5, 7). Назначалася старэйшая каравайніцы - жанчына, якая жыве ў ладу з мужам, якая мае спагадных і працавітых дзяцей. Існавала павер'е, што каравай - рэцэпт не толькі выпечкі. Лічылася, што шчасце, любоў і згоду перадаюцца ад каравайніцы маладым.

Такім чынам, таямнічы рытуал выпечкі вясельнага каравая заключаўся ў некалькіх абавязкова выкананых умовах.

• права замешваць цеста атрымлівала шчаслівая жанчына (каравайніцы), якая папярэдне пакрывала галаву хусткай, мылася і апранала нацельны крыж;
• жанаты мужчына ставіў каравай у печ;
• Падчас падрыхтоўкі чыталіся малітвы «Ойча наш» і «Маці Божая», спяваліся прысуды: «Ты пекись-дзярыся каравай, тоўшчы печкі цаглянай, вышэй слупка дубовага»;
• гатовы каравай, рэцэпт ўпрыгажэнні якога прадугледжваў наяўнасць каліны - сімвала моцнай і моцнай любові, пшаніцы - дастатку і дабрабыту, бераглі ад чужых вачэй, накрывалі яго вышытым ручніком да наступу імпрэзы.

Прымета азначала, што чым больш і вышэй атрымаецца каравай, тым багацей і больш шчаслівым будзе жыццё маладых, таму стараліся печ караваі вялікіх памераў.

Вясельны каравай. рэцэпт

інгрэдыенты:

• мука - восем шклянак;
• цукар - 7-8 лыжак;
• яйкі - 10 шт .;
• малако - у межах аднаго-двух шклянак;
• алей (раслінны або сметанковае) - 100 г;
• дрожджы - 25 г;
• соль - пару чайных лыжак.

Рэцэпт каравая на вяселле. падрыхтоўка

1. Дрожджы разводзяць у цёплым малацэ, змешваюць з жаўткамі і цукрам.
2. Вавёркі ўзбіваць асобна.
3. Муку высыпаюць ў посуд для замешвання цеста. Дадаюць сумесь з дрожджаў з жаўткамі і цукрам. Змешваюць і выкладваюць узбітыя вавёркі, соль і алей.
4. Цеста вымешваюць доўга і старанна (прыблізна паўгадзіны), выклаўшы яго на стол, папярэдне пасыпаны пакутай. Прыблізны выхад гатовага тэсту - каля 2,4 кг.
5. Паўкілаграма тэсту пакідаюць для ўпрыгожвання.
6. Асноўны кавалак, скатанный ў форме шара, выкладваюць на бляху, упрыгожваючы яго лісточкамі, кветкамі, косамі і інш.
7. Пакідаюць падыходзіць, пакуль выраб не павялічыцца ў аб'ёме ў тры разы. Перад адпраўкай у духавую шафу, каравай змазваюць ўзбітым жаўтком, каб ён атрымаўся румяным і бліскучым.
8. Выпякаюць у разагрэтай да 250-300ºС духоўцы каля паўгадзіны, запавольваючы ў канцы тэмпературу да 180ºС.
9. Пасля выпякання гатовы каравай накрываюць сурвэткай, так ён не засохне, а будзе працяглы час мяккім і пышным.