Што за птушка індычка? Каларыйнасць і кулінарныя хітрасці

Сярод прыхільнікаў здаровага і дыетычнага харчавання ўжыванне мяса выклікае шмат пытанняў. Так, гэта смачна. Так, яно дае патрэбную нам энергію і вавёркі. А таксама нялёгка засвойваецца, доўга пераварваецца і далёка не заўсёды падыходзіць таму, хто мае праблемы з органамі стрававання і заклапочаны праблемай тлустасці і харчовай каштоўнасці. У гэтых адносінах па-за канкурэнцыяй такая птушка як індычка. Каларыйнасць, дыетычная каштоўнасць і асаблівасці прыгатавання - у нашай прысвечанай індычцы артыкуле.

Індычкі больш пераборлівыя ў вырошчванні ў параўнанні з курыцы. Ім патрабуецца старанна вывераны тэмпературны рэжым, больш месца, яны больш патрабавальныя да якасці ежы. Таму ў нашай краіне іх разводзяць толькі нешматлікія фермы, мяса імпартуецца з іншых краін, нячаста сустракаецца ў продажы, і кошт на яго бывае не самая даступная. Попыт жа на яго паступова расце, бо ўсё больш знатакоў здаровай ежы адкрываюць карысць, якую нясе такое мяса як індычка. Каларыйнасць гэтай птушкі невысокая з прычыны мінімальнага колькасці тлушчу, а бялковая каштоўнасць і насычанасць амінакіслотамі - велізарная. Акрамя таго, сцвярджаюць, што індычка змяшчае рэчывы, якія павышаюць наша настрой і змагаюцца з бессанню. Можна праверыць, тым больш што індычыны як дыетычны прадукт у спалучэнні з гароднінай дазволена на вячэру і якія маюць праблемы са здароўем, і тым, хто імкнецца яго захаваць.

Такім чынам, чым каштоўная для нас індычка? Каларыйнасць гэтага мяса, у залежнасці ад таго, якую частку вы збіраецеся рыхтаваць, будзе не больш за 275 ккал. Каларыйнасць філе індычкі без скуры яшчэ ніжэй. Індычыны амаль не ўтрымлівае тлушчу і выдатна засвойваецца. Гэта выдатны прадукт для харчавання маленькіх дзяцей і ўсіх, хто выконвае дыету для пахудання ці па медыцынскіх паказаннях. Гэта самае неаллергенное мяса, таму, як і трус, падыходзіць для харчавання алергікаў і першага прыкорму для дзяцей. Тым, хто не імкнецца звесці лік калорый да абсалютнага нуля, можна запякаць індычаціну з любой колькасцю тлушчу. Гэта толькі дадасць ёй сакавітасці. Калі ж вы хочаце пакаштаваць сапраўдны і лёгкі дэлікатэс з прыемным усведамленнем карысці, ніжэй мы распавядзем пра некаторыя спосабы абыходжання з гэтым мясам.

Як выбіраць і захоўваць?

Як і любая іншая птушка, астуджаная індычка павінна мець свежы пах, колер - ад бялёсага да ружовага. Націснеце на тушку, і вы ўбачыце, як хутка знікне ўтварылася ямка. Гэта таксама кажа пра свежасці птушкі. Калі вы набылі замарожаную індычаціну, адтаваць яна павінна ў халадзільніку, цэлая тушка - больш за суткі.

Як прыгатаваць?

Калі вы ўжо чулі пра карысць гэтага каштоўнага мяса, то, магчыма, спрабавалі яго рыхтаваць, і зразумелі, што апавяданні пра яго тонкім гусце і пяшчотнай кансістэнцыі некалькі перабольшаныя. Сапраўды, індычка - даволі буйная птушка, і жестковатые валакна патрабуюць асаблівага падыходу да падрыхтоўкі. Тэхналогія нескладаная, але патрабуе некаторага часу. Такім чынам, калі ў вас грудка індычкі, каларыйнасць якой усяго 110 ккал на сто грам сырога мяса, пажадана загадзя замачыць яе ў моцна пасоленыя вадзе, на 2 гадзіны, а можна нават на ноч. У працэсе далейшага падрыхтоўкі гэтая соль не дазволіць мясу губляць ваду, а значыць, і сакавітасць. Затым філе абмазваецца сумессю з расліннага алею і рэзкіх затавак (добра выкарыстоўваць спалучэнне саладкаватым і вострых прыправаў) і запякаюць каля 15 хвілін у вельмі гарачай духоўцы, пасля чаго пакідаюць выключэння духоўку закрытай да поўнага астывання мяса. Іншыя, больш сакавітыя часткі, можна рыхтаваць аналагічна курыцы. Аптымальна - запякаць ці тушыць са смятанай. Майце на ўвазе, што калі вы вырашыліся запекчы ўсю тушку цалкам, на гэта можа сысці добрых 6 гадзiн, так што плануйце падрыхтоўка загадзя.

Як бачыце, сярод мноства добрых якасцяў, якімі валодае індычка, - каларыйнасць, мінімальная для мяса, і забеспячэнне арганізма добра засваяльным неаллергенным бялком. Таму яе можна смела раіць усім, хто выконвае дыету, займаецца спортам ці проста шукае новую крыніцу карысці і смакавых адчуванняў. Гэта мяса варта таго, каб паспрабаваць і ўнесці ў сваё меню. У захапленне ад яго прыйдуць не толькі вашы хатнія, але і самыя патрабавальныя госці.